タグ別アーカイブ: 2ndシーズン

八戸のサバ♪

「ATVニュースワイド」毎週水曜日の青森うまいもの図鑑。
2ndシーズン最後にご紹介したうまいものは、
「八戸前沖銀サバづけ丼」です。

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東京で開催された全国ご当地どんぶり選手権で
2年連続第3位という、輝かしい経歴の持ち主♪

そのお味を探るべく、鮨と新郷土料理の店「俵屋」さんへ。

高級感のある店内

高級感のある店内

今回の丼には、八戸前沖サバの中でも
880gを超えるプレミアム銀サバを使っています。

このサバを特製のタレに3時間ほどじっくり漬けこみ、
熱々のご飯にたっぷりのせて、再び特製ダレを塗ったら・・・

完 成 で す ☆

完 成 で す ☆

くわー!さすがプレミアム!!脂が乗っていて、口に入れるととけていきます。
甘すぎずしょっぱすぎずの醤油ダレが、サバの旨味を引き出してくれます。

さらにもうひとつのお楽しみ!
かつおダシをかけて、お茶漬け風にすることもできるんです。
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ダシにサバの脂がとけ出して、口いっぱいにおいしさが広がります。
 

大満足の一杯♪

大満足の一杯♪

俵屋の皆さん、ありがとうございました!!

俵屋の皆さん、ありがとうございました!!

さて、4月から「青森うまいもの図鑑3rdシーズン」にリニューアルしましたが、
今日ご紹介するのは、シリーズでは初となるカレーライスです!
ATVニュースワイド(18:15~)、ぜひご覧ください。

 

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まるっちラーメン

こんにちは!
冬と春を行ったり来たりするような日々が続いていますが、
皆さんいかがお過ごしでしょうか。
私も相変わらず暖かい日にうっかりダウン、寒い日にうっかり春コートを
着てしまうというようなミスが続いています。

さて!そんな4月。青森うまいもの図鑑はリニューアルしました☆
これまで「丼&ラーメン」を担当してきた私ですが、今月からは「ご飯&麺」担当になりました!
うまいものの幅がだいぶ広がりましたよ(笑)

これからも大好きなラーメンの取材ができます。
3月12日に紹介したのは、青森市のご当地ラーメン。
青森駅前にある、食事処おさないのまるっちラーメンです。

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名前の秘密は、トッピングの鶏つみれにありました!

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青森の特産である長いも、ホタテ、りんご・・・
青森を代表するおいしいものが、マルチに入っているんです。
このつみれを一旦油で揚げて、食感も楽しめるようにしています。

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焼き干しとホタテの特製ダブルスープ。
つみれをほお張ると、カリッとした歯ごたえの後ジュワ~っとスープがあふれ出します!
ほのかにりんごの甘みもしましたよ。
つみれは揚げていますがスープには油を使っていなく、
野菜もシャキシャキしているので、どんどん食べられちゃいます。

佐藤さん、ありがとうございました!!

佐藤さん、ありがとうございました!!

青森のおいしいがぎゅっと詰まった一杯。
また食べに行きます♪

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三沢ほっき丼

こんにちは!佐藤です。
すっかり更新が遅れてしまいました、すみません。

2月最後の青森うまいもの図鑑では、
『三沢ほっき丼』をご紹介しました。

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お邪魔したのは、「鮨処 大竹」さん。

和の空間

和の空間

使うのは、新鮮な三沢のホッキ貝!

まだ生きています!

まだ生きています!

肉厚なホッキを貝からはずし、包丁を入れたら
秘伝の醤油ダレに2分ほど漬けこみます。

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味がしみたこのホッキを、炙 り ま す !!

あぶる・・・・・・

なぜでしょう 「あぶる」と聞いただけで心がワクワクします。
かたくならないよう、あぶるのはさっと。
甘く、まろやかになるそうです。
厨房に、醤油の香ばしい香りが広がります。

ダシで炊き上げたアツアツ五穀米に炙りホッキをたっぷりのせて、
手作りホッキ味噌をトッピングすれば完成です。

プリップリでジューシーなホッキ貝♪
炙ったことにより閉じ込められていたホッキの旨味が、ジュワ~っと広がります。
ホッキ味噌とご飯を交ぜて、ホッキで巻いて食べるのもおすすめだそうです。

ご主人、女将さん、ありがとうございました!!

ご主人、女将さん、ありがとうございました!!

三沢ほっき丼は、三沢市内の30店舗で、今月いっぱい楽しめます。
冬の味覚をぜひ味わってみてください。
ホッキ大好き佐藤でしたー♪

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冬ならでは

昨日は仕事が休みで一日中家にこもっていたのですが、
どうやら雪が相当降ったようで・・・
車の天井に積もった雪がカチカチになっていて驚いたものの、
今朝いつものように出社!
 
 
・・・見事にハマりました(゜_Å)
私の朝は、2つのうちどちらのルートを使うか選ぶところから始まります。
少し狭いが近い道と、広いけれど信号につかまる可能性がある道。
今朝は前者を選んだのが間違いでした。
でも、近所のお優しいご夫婦が、脱出を手伝ってくださったのです。
スコップで雪を掘り、車を押してくださって・・・・・・
体はポカポカ!心もポカポカ!ありがとうございました!!
今夜お礼に伺います(笑)
 
 
 
さて、冬ならではのおいしいものもあります。
2月5日の青森うまいもの図鑑は、大鰐町のうまいもの。
地域交流センター鰐come内にある『食事処 花りんご』

うまか丼です。

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大鰐町といえば、大鰐温泉もやし!
私初めて実物を見たのですが、長いですねー!!

40cmを超えるものもあるそうです

40cmを超えるものもあるそうです

350年以上の歴史があるとされる大鰐温泉もやし。
その作り方は一子相伝。7軒の農家だけが作る伝統野菜です。

こちらをざくざくと切って・・・
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これまた大鰐産のシャモロック肉味噌と炒めて、
温泉熱で醸造した地元の味噌と醤油で味付けします。

最後に温泉卵をのせて、完成!

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シャキシャキの大鰐温泉もやし!
普段食べるもやしとは歯ごたえが全然違っていて、驚きました。
シャモロックのおいしいダシが出ていて、とろーり温泉卵も絡まって最高です。

大鰐温泉もやしはまさに今が旬。皆さんもぜひどうぞー!

ゆかいな鰐comeの皆さん、ありがとうございました!!

ゆかいな鰐comeの皆さん、ありがとうございました!!

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