わっち!! - わっちtheキッチン

• 菜の花とツナのごまだれそば

  2024/4/9

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料１人分】
  ゆでそば・・１玉、菜の花・・３本、ツナ・・1/2缶、トマト・レモン・・各適量、白ごま・・お好みで
  ＜だし＞※作りやすい分量
  昆布・・３g、干し椎茸・・小１個、水・・200ml
  ＜ごまだれ＞
  だし・・大さじ２、ねりごま(白)・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ１、酢・・大さじ１、山椒・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。昆布と干し椎茸を一晩水に浸す。
  ２．１のだしができたら大さじ２程度取り分け、他のごまだれの材料と混ぜ合わせる。
  ３．菜の花はさっとゆでて食べやすき大きさに切る。
  ４．ボウルにごまだれ、３の菜の花、ツナ、ゆでそばを入れて和える。
  ５．器に盛り付けてトマトとレモンをのせ、お好みで白ごまを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• サクラマスとポテトのリエット

  2024/4/8

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  サクラマスの切り身・・200g、塩・・適量、じゃがいも・・２個(約300g)、マヨネーズ・・140g、カレー粉・・適量、バゲット・・適量
  
  【作り方】
  １．サクラマスの切り身を薄切りにして皿に並べ、軽く塩を振る。ふんわりとラップをしてレンジ(600w)で２分30秒ほど加熱する。
  ２．じゃがいもは皮をむいて６等分し耐熱容器に入れラップをしてレンジ(600w)で７〜８分加熱する。(硬いようであれば追加で加熱する）
  ３．フードプロセッサーに１のサクラマスと２のじゃがいも、マヨネーズを入れ撹拌する。
  ４．滑らかになったらカレー粉を加え、さらに撹拌する。味見をし足りなければ塩で味を調える。
  ５．４を器に入れ、焼いたバゲットを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 春キャベツとサラミの春巻き

  2024/4/5

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料６個分】
  春キャベツ・・100g、サラミ・・50g、プロセスチーズ・・50g、ごま油・・大さじ１、春巻きの皮・・６枚、揚げ油・・適量、小麦粉…大さじ１、水・・大さじ１
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・大さじ２、レモン汁・・大さじ1/2、砂糖・・小さじ1/3、黒こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．春キャベツは芯を取り太めの千切りに、サラミとプロセスチーズは細切りにする。
  ２．ボウルに1の材料を入れ、ごま油をからめる。
  ３．春巻きの皮に２の1/6の量を乗せ、端に小麦粉を水で溶いたノリを付け包む。
  ４．170℃の油できつね色になるまで２〜３分揚げる。
  ５．ソースの材料を混ぜ合わせ、春巻きに添えて完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・春巻きの皮はザラザラしている面を上にして巻きます。
  ・具材を炒めないので時短に！キャベツのシャキシャキとした食感も楽しめます。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

• 抹茶のパンナコッタ

  2024/4/4

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 ココット型約４個分】
  ゼラチン・・５g、抹茶・・10g、水・・20g、牛乳・・160g、グラニュー糖・・50g、生クリーム・・140g
  ＜トッピング＞
  黒みつ・加糖のホイップクリーム・白玉団子・黒豆・桜の花の塩漬けなど・・適量
  
  【作り方】
  １．ゼラチンは適正量の冷水(※分量外)でふやかす。
  ２．茶こしでふるった抹茶に水を加えてよく混ぜる。
  ３．鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ沸騰直前まで加熱し、１のゼラチンを入れてよく混ぜる。
  ４．２の抹茶ペーストに３を少しずつ加えてよく混ぜる。
  ５．冷たい生クリームを加えて混ぜ、ザルで裏ごしする。
  ６．裏ごしした生地を氷水で冷やしながら、少しとろみがつくまで混ぜる。
  ７．ココット型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  ８．固まったら黒みつ・加糖のホイップクリーム・白玉団子・黒豆・桜の花の塩漬けなどをトッピングして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• 鶏肉の甘酢あんかけ

  2024/4/3

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  鶏もも肉・・１枚、玉ねぎ・・30g、しめじ・・20g、にんじん・・20g、しいたけ・・20g、ピーマン・・20g、塩・こしょう・・適量、片栗粉・・適量、サラダ油・・適量、水溶き片栗粉・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  しょうゆ・・40g、酢・・40g、砂糖・・25g、水・・40ml
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は観音開きにし、塩・こしょうで下味をつけて軽く片栗粉をまぶす。
  ２．玉ねぎ、しめじ、にんじん、しいたけ、ピーマンは細切りにする。
  ３．調味料を合わせる。
  ４．フライパンに油を引き、皮目を下にして鶏もも肉を入れフタをして焼く。焼き目が付いたらひっくり返してしっかり焼く。
  ５．フライパンに油を少し足して、玉ねぎ、しめじ、にんじん、しいたけ、ピーマンを入れ中火で炒める。
  ６．合わせ調味料を加え沸騰したら弱火にして、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
  ７．焼いた鶏肉をカットして器に盛り付け、６のあんをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》