ホッケハンバーグ

2018/4/12

【出演】青い郷里　松山 留美子

【材料２人分】
ホッケ…２尾、玉ねぎ…30g、人参…50g、長芋…50g、鶏ひき肉…100g、おろし生姜…大さじ１、塩…2g、酒…大さじ２、味噌…大さじ１、えのき茸…50g、白ごま…少々、ごま油…小さじ１、青じそ…５枚、めんつゆ…大さじ４、水…100ml、水溶き片栗粉…適量

【作り方】
１.ホッケを三枚におろして皮をはぎ、すり身にする。
２.人参、玉ねぎ、長芋をすりおろす。えのき茸をみじん切りにする。
３.ボウルに１と２、おろし生姜、鶏ひき肉、白ごま、塩、酒、味噌を入れて混ぜ合わせる。
４.３をハンバーグの形にして、青じそを巻く。
５.フライパンにごま油をひき、ハンバーグを両面焼く。
６.焼き色がついたら、めんつゆと水を入れてハンバーグの中まで火を通す。
７.ハンバーグがふっくらしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

ベトナム風春キャベツのサラダ

2018/4/11

【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇

材料】
キャベツ…1/8玉(120g)、人参…1/8本、きゅうり…1/4本、さきいか…10g、むきエビ…8尾、グレープフルーツ…1/4個、らっきょう…5個、ナンプラー…大さじ２、レモン汁…大さじ４、砂糖…大さじ４、輪切り唐辛子…適量、コリアンダー…適量(あればお好みで)、ピーナツ…適量、フライドオニオン…適量

【作り方】
１.ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖、輪切り唐辛子を入れよく混ぜ合わせる。
２.キャベツ、人参、きゅうりはせん切りにする。春キャベツは柔らかいので大きめに切っても良い。らっきょうはスライス、グレープフルーツは皮をむいて身をほぐす。
３.むきエビは背ワタを取り沸騰したお湯で茹で、粗熱をとって冷ます。
４.材料を全て混ぜ合わせて味をなじませる。
５.器に盛り付け、最後にお好みでコリアンダー、砕いたピーナツ、フライドオニオンをトッピングして完成！

【キッチンポイント】
・砂糖やレモン汁はお好みで加減してください。
・むきエビの他に鶏肉などでもＯＫです。

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

鶏のばっけ味噌焼き

2018/4/10

【出演】和食や じんすけ　神 雄一郎

【 材料 】
鶏むね肉…１枚、ふきのとう…３〜４個、酒…大さじ１、みりん…大さじ１、赤味噌（白味噌でも可）…大さじ３、ごま油…大さじ１、マヨネーズ…大さじ１、砂糖…小さじ１、一味唐辛子…少々
＜鶏むね肉下茹で用＞
セロリの葉(または生姜スライスとねぎの青い部分)…適量、塩…少々、酒…大さじ２

【 作り方 】
１.小さめの鍋に鶏むね肉と肉が浸るくらいの水、、セロリの葉、塩、酒を入れて７分ほど茹でて冷ます。冷めたら２cm幅くらいにカットする。
２.ばっけ味噌を作る。ごま油を熱し細かく刻んだふきのとうを炒め、しんなりしてきたら、酒、みりん、砂糖、味噌、マヨネーズ、一味唐辛子を加えて３分ほど炒める。
３.アルミホイルを敷きスライスした鶏肉を並べ、ばっけ味噌を上に塗る。
４.オーブントースターで５分ほど焼いて完成！

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

青じそ風味のタコのカルパッチョ

2018/4/9

【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔

【材料】
ゆでダコ…100g、イタリアンパセリ…少々、オリーブオイル(仕上げ用)…適量
＜Ａ＞
青じそ…50枚、パセリ…10g、ピーナツ…20g、パルメザンチーズ…20g、白ワインビネガー…小さじ１、オリーブオイル…125g、砂糖…小さじ2/3、塩…少々
＜Ｂ＞
オリーブオイル…大さじ2.5、トマト（湯むきして5mm角）…50g、レモン汁…小さじ１、パルメザンチーズ…小さじ１、塩・こしょう…少々

【 作り方 】
１.ミキサーにＡの材料を入れ、滑らかになるまでかくはんする。
２.ゆでダコは薄いそぎ切りにして皿に並べる。
３.ボウルにペースト(大さじ3程度)とＢを入れてよく混ぜ、２にかける。
４.ちぎったイタリアンパセリを飾り、オリーブオイルを回しかけて完成！

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

サバ缶のハーブパン粉焼き

2018/4/6

【出演】料理研究家 遠藤ゆかり

【材料２人分】
サバ水煮缶…１缶(190g)、ブロッコリー…50g、ミニトマト…4〜5個、しょう油…小さじ２、オリーブオイル…大さじ２、パン粉…大さじ４、粉チーズ…大さじ１、乾燥ハーブ（タイム、バジルなど）…ひとつまみ　

【作り方】
１.ブロッコリーは食べやすい大きさに切り茹でる。ミニトマトはヘタを取り、大きければ半分にカットする。
２.ボウルに1を入れ、サバ缶の汁を大さじ1程度としょう油を加えて和える。
３.別のボウルにパン粉、オリーブオイル、乾燥ハーブ、粉チーズを入れ混ぜ合わせる。
４.耐熱皿に２とサバの水煮を並べ、３を全体にのせる。
５.オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて完成！

【キッチンＭＥＭＯ】
・サバ缶で簡単洋風な料理が作れます。
・缶詰なので骨まで美味しくいただけます。

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》