第５回 ＡＴＶ　　 １１／３０（火） ＢＳ−ｉ　 １２／２（木） 《青森県のおススメ素材》 ・だいこん 青森の気候をうまく活かして作る だいこんは、作付面積、出荷量とも 最も多い野菜である。 そして全国では第３位。 中でも東北町は県内一の作付面積を 誇ります。 ■お問い合わせ■ JAとうほく天間　指導販売課　 ＴＥＬ　０１７５−６２−２１１２ 　東京のスペイン料理店「Ｆｅｌｉｚ（フェリス）」の オーナーシェフに調理してもらい、 華麗なスペイン風料理へと生まれ変わる。 ハモンセラーノと大根のサラダ仕立てシェリービネガー風味 スペインの生ハム ハモンセラーノと うすくスライスした生の大根（水でさらす）を 生ハム・メロンの感覚で食べてもらう スタイル。 サラダを添えて。 上に大根の皮で作ったチップスを飾ります。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ｆｅｌｉｚ　 東京都渋谷区恵比寿1-33-8 ＴＥＬ　０３−３４４２−２５４５ 営業時間１７：００〜２４：００ 定休日　月曜日

第４回 ＡＴＶ　　 １１／２３（火） ＢＳ−ｉ　 １１／２５（木） 《青森県のおススメ素材》 ・ねぎ 青森県のねぎの生産は 軟白化させた根深ねぎが多く､ 出荷量は全国第５位にランクされます。 指定産地であり、県内でも 最も出荷量の多い十和田市で ねぎ農家を営んでいる 簗場松雄さんに取材し、 十和田市のねぎの良さを伝えてもらう。 ■お問い合わせ■ JA十和田市　指導販売課　 ＴＥＬ　０１７６−２３−０３１１ 　東京のスペイン料理店「Ｆｅｌｉｚ（フェリス）」の オーナーシェフに調理してもらい、 華麗なスペイン風料理へと生まれ変わる。 ぼけしらずねぎ 黒く焼いたネギ“カルソ”赤ピーマンソース添え バルセロナのある カターニャ地方の伝統料理。 まわりは黒くなるまで炭火で焼いて 中の部分だけ食べる、 甘い風味のする料理です。 赤ピーマンをピュレにしてトマト、 ブイヨン、野菜のダシで 作ったソースをつけて食べます。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ｆｅｌｉｚ　 東京都渋谷区恵比寿1-33-8 ＴＥＬ　０３−３４４２−２５４５ 営業時間１７：００〜２４：００ 定休日　月曜日

第３回 ＡＴＶ　　 １１／１６（火） ＢＳ−ｉ　 １１／１８（木） 《青森県のおススメ素材》 ・コメ（つがるロマン） 世界遺産「白神山地」、 「岩木山」など雄大な原生林から 生み出される水系が おいしい青森のコメを作る源となっている。 黒石市浅瀬石で農業を営む木村功さんは 特に病害虫に強い品種のコメ 「つがるロマン」を栽培している。 肥沃な土壌と最小限の農薬で クリーンで安心なコメを 作ることができるのだ。 ■産直ショッピング■ JA黒石市 http://www.ja-aomori.or.jp/kuroisi/ 　東京のスペイン料理店「Ｆｅｌｉｚ（フェリス）」の オーナーシェフに、その「つがるロマン」を調理してもらい、 和のイメージが強いコメが華麗な海鮮風パエリアへと生まれ変わる。 秋のミックスパエリア スペインの代表的な米料理。 名前の由来は Para ella（パラ　エジヤ）という、 彼女のために…という 男性が作る 野外料理からきています。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ｆｅｌｉｚ　 東京都渋谷区恵比寿1-33-8 ＴＥＬ　０３−３４４２−２５４５ 営業時間１７：００〜２４：００ 定休日　月曜日

第２回 ＡＴＶ　　 １１／１４（日）18:24〜 ※特別編成のため時間変更です。 ＢＳ−ｉ　 １１／１１（木） 《青森県のおススメ素材》 ・ぶどう（スチューベン） 青森はりんごだけでなく 多くの果物が作られている。 ぶどうは全国で第９位の栽培面積をほこる 隠れた名産物である。 青森の気候・風土にはぐくまれ、 豊かな香りとジューシーな果肉には 定評がる。 鶴田町は古くから ぶどうの産地として有名で、 この地で農業を営む奈良陽一さんは 自信を持ってスチューベンを出荷する。 ■産直ショッピング■ 津軽ぶどう村 http://www.budomura.co.jp/index.html 　東京のスペイン料理店「Ｆｅｌｉｚ（フェリス）」の オーナーシェフに、その「スチューベン」を調理してもらい、 華麗なスペイン風料理へと生まれ変わる。 あんこうの白ワインソース　ガリシア風青森ぶどう添え 白ワインで煮たぶどうと アンコウの骨のだしでとった スープをあわせて 甘い風味の中で軽くあんこうを煮ます。 あんこうは取り出して 両面に焼き色をつけます。 スープを煮詰めて 生クリームでソースを作ります。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ｆｅｌｉｚ　 東京都渋谷区恵比寿1-33-8 ＴＥＬ　０３−３４４２−２５４５ 営業時間１７：００〜２４：００ 定休日　月曜日

第１回 ＡＴＶ　　 １１／２（火） ＢＳ−ｉ　 １１／４（木） 《青森県のおススメ素材》 ・洋なし （ゼネラルレクラーク） 青森はりんごだけでなく 多くの果物が作られています。 特に西洋なしは 全国で第２位の栽培面積をほこる 隠れた名産物。 青森の気候・風土にはぐくまれ、 豊かな香りとジューシーな果肉には 定評があります。 　南部町の泉山茂さんは 高級品種の西洋なし 「ゼネラルレクラーク」を栽培しています。 ■産直ショッピング■ ＪＡまべち南部支所　 http://www.jamabechi.jp/leclerc.html 　東京のスペイン料理店「Ｆｅｌｉｚ（フェリス）」の オーナーシェフに、その「ゼネラルレクラーク」を調理してもらい、 華麗なスペイン風料理へと生まれ変わる。 洋なしのガスパチョ：スペインの冷たいスープに洋梨を加えたもの 「ゼネラルレクラーク」を スペイン風冷製スープ「ガスパチョ」 とミックス。 ガスパチョの酸味と ゼネラルレクラークの甘味が 絶妙のマッチング。 ■　データ　■ 料理していただいたお店 Ｆｅｌｉｚ　 東京都渋谷区恵比寿1-33-8 ＴＥＬ　０３−３４４２−２５４５ 営業時間１７：００〜２４：００ 定休日　月曜日 2004年バックナンバーへ