< 青い森の国から > 2009年

第17回

おススメ素材 しもきた和紙人形（むつ市） ATV 4/30 19:50〜 BS-フジ 5/2 21:55〜 お問い合わせ 大山家具店 TEL(0175)42-2005 　 ご協力いただいたお店 懐古どおる　Micico 〒113-0031 東京都文京区根津2-5-9 1Ｆ http://www.kaiko-doll.com/

第16回

おススメ素材 本郷なめこ（青森市） ATV 4/23 19:50〜 BS-フジ 4/25 21:55〜 お問い合わせ 農事組合法人本郷バイオセンター TEL(0172)62-1718 本郷なめこと鶏肉の紫黒玄米リゾット �@なめこは軽く水洗いしよく水を切っておく。 �A青森シャモロックを一口大にカットする。 �B鍋にEVオリーブオイルをしき、�Aのシャモロック、紫黒米、通常のお米を加え軽くトーストする。 �C�Bに青森シャモロックから取ったブイヨンを少しづつ加え煮込んでいく。 �D�Cのお米が煮えてきたら�@のなめこを加え軽く煮込む。 �E仕上げに�Dにバター、EXオリーブオイル、パルミジャーノチーズを加えなめこが崩れないように注意しながら良くマンテカートする。 �F器に盛り付け、仕上げにパルミジャーノ、黒胡椒を振りかけ出来上がり。 料理していただいたお店 クッチーナ　イタリアーナ　ラ・フェニーチェ Cucina Italiana La Fenice 〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町15-17 協栄ビル1F TEL03-5651-7023

第15回

おススメ素材 行者にんにく（今別町） ATV 4/16 19:50〜 BS-フジ 4/18 21:55〜 お問い合わせ 北相産業(有) TEL(0174)35-2065 行者にんにくのペペロンチーノ　スパゲティ　まぐろのカラスミ風味 �@行者にんにくは斜めに３ｍｍ幅にカットする。 �A冷たいフライパンにEXオリーブオイルを敷き、�@の行者にんにく、種を取り除いた唐辛子、刻んだイタリアンパセリを加え中火にかける。 �B香りが立ってきたら火を弱め、パスタの茹で汁を加えて火を止める。 �C塩を入れ沸騰したお湯でスパゲッティーを茹でる。 �D�Cが茹で上がる直前に�Bを加熱し、茹で上がったスパゲッティーを入れる。 �E�Dを強火に掛けオイルが乳化するよう良く混ぜる。 �F�Eを器に盛り付け上からムシャーメ・ディ・トンノを摩り下ろしながらかけて出来上がり。 料理していただいたお店 クッチーナ　イタリアーナ　ラ・フェニーチェ Cucina Italiana La Fenice 〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町15-17 協栄ビル1F TEL03-5651-7023

第14回

おススメ素材 タラの芽（七戸町） ATV 4/9 19:50〜 BS-フジ 4/11 21:55〜 お問い合わせ JA八甲田七戸支店 TEL0176-62-2195 七戸町　タラの芽のクリームソース・タリアテッレ　自家製生ハム添え �@タラノメは掃除をし半分はソース用、半分は後で加える具用に分けておく。 �A１のソース用をバターでソテーし生クリームを加え軽く煮込む。 �B2が煮えたらミキサーに掛け鍋に戻す。 �C塩を入れ沸騰したお湯で自家製タリアテッレを茹でる。 �D4が茹で上がる直前に３に１にの残りのタラノメを加え火を入れておく。 �E５に茹で上がった４を水気をきっていれ軽く合える。 �F仕上げに６にパルミジャーノチーズを加える。 �G７を器に盛り付け自家製の生ハムを添えて出来上がり。 料理していただいたお店 クッチーナ　イタリアーナ　ラ・フェニーチェ Cucina Italiana La Fenice 〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町15-17 協栄ビル1F TEL03-5651-7023

第13回

おススメ素材 さくらリキュールひとひら（弘前市） ATV 4/2 19:50〜 BS-フジ 4/4 21:55〜 お問い合わせ 六花酒造(株) TEL(0172)35-4141 　 ご協力いただいた方 株式会社商業界 〒106-8636 　東京都港区麻布台2-4-9 TEL(03)3224-7477 http://www.shogyokai.co.jp/ 千葉編集長