おススメ素材
清水森ナンバ（弘前市） |
ATV |
10/8 19:50～ |
| BS-フジ |
10/10 21:55～ |
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お問い合わせ
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青森県特産品センター
TEL(0172)39-1811 |
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| 清水森ナンバの青い森キッシュ |
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①パイ生地を１ミリの厚さにのばしてタルト型に張りつけて冷蔵庫でしめておく。
②冷やしたパイ生地にオーブンシートとおもりをのせて１８０℃のオーブンで焼き上げておく。
③焼きあがって粗熱がとれたら、おもりをはずしておく。これでキッシュの外側の記事が出来上がる。
④清水森ナンバは１８０℃の油でサッと揚げて冷水にとり皮をむく。
⑤皮をむいたら、ヘタを取り、縦半分に切って中の種を取り除いて四角に切りそろえる。
⑥玉ねぎ、ベーコン、チーズを２ミリ角に切りそろえておく。
⑦熱した鍋にベーコンを入れ炒めて油を出し、そこに玉葱を加えて色付かない様にしんなりするまで炒める。
⑧⑦の鍋に清水森ナンバを加えて軽く炒めてペーパータオルにとり余分な油をきっておく。
⑨ボールに卵黄、生クリームを入れて混ぜ合わせてそこにチーズと８の炒めた物を加える。
⑩③のキッシュの生地に９で混ぜ合わせた物を流し入れ２００℃のオーブンで約１０分焼く。
⑪鍋にコンソメスープを入れ半量になるまで煮詰める。
⑫清水森ナンバの種を取り除き３ｍｍ角に切りそろえ１１の鍋に加える。
⑬更に生クリームを加え軽く煮詰めて塩で味を整える。
⑭お皿に１０の焼きあがったキッシュをのせ、⑬のソースをかけて出来上がり。 |
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料理していただいたお店
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Ｍ・TOKYO
〒103-0028
東京都中央区八重洲1-9-9 東京建物ビルB2F
TEL(03)6225-5494
www.m-tokyo.jp |
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第42回
