わっち!! - わっちtheキッチン

ニラ焼きそば 2020/1/23 【出演】青森県栄養士会/青森月見寮 管理栄養士、野菜ソムリエ　渡辺 直子 【材料１人分】 茹で中華麺…１玉、キャベツ…30g、玉ねぎ…20g、もやし…30g、ピーマン…５g、人参…10g、中華スープの素…小さじ１、ごま油…大さじ1/2、豚ひき肉…100g、生姜(みじん切り)…小さじ１、ニンニク(みじん切り)…小さじ１、ねぎ(みじん切り)…大さじ１、砂糖…大さじ１、酒…大さじ１、味噌…大さじ１、豆板醤…小さじ１、ニラ…30g 【 作り方 】 １．キャベツはざく切り、玉ねぎはスライス、ピーマンは千切り、人参は拍子切り、ニラは５mm幅に切る。 ２．フライパンにごま油を引き、中華麺と野菜を炒め中華スープの素で味付けする。 ３．別鍋に豚ひき肉、みじん切りの生姜、ニンニク、ねぎを入れ炒める。 ４．調味料を入れて少し煮詰める。 ５．炒めた麺を皿に盛り付け、４の肉みそをかける。 ６．最後に刻んだニラをのせて完成！ 【栄養価(１人分)】 エネルギー…694kcal、たんぱく質…32.4g、脂質…23.2g、食塩相当量…1.6g 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

プルドポーク 2020/1/22 【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇 【材料】 豚肩ロース(ブロック)…500g、サラダ油…大さじ２、水…100ml、中濃ソース…大さじ１、ケチャップ…大さじ１、ご飯…適量、目玉焼き…１個、シーザーサラダ用ドレッシング…小さじ２ ＜豚肉下味用調味料＞ チリパウダー…大さじ1/2、ガーリックパウダー…大さじ1/2、ブラックペッパー…適量、砂糖…大さじ1/2 ＜BBQソース＞ トマトケチャップ…大さじ1/2、中濃ソース…大さじ1/2、しょう油…小さじ１、コーラ…200ml、砂糖…小さじ１、塩…小さじ１、おろしニンニク…１片 【作り方】 １．豚肩ロース肉を６等分位にカットし、下味用の調味料をもみ込む。 ２．フライパンにサラダ油を引き、豚肉の表面に軽く焼き目がつくまで焼く。 ３．水とBBQソースの調味料を加えて２時間ほど煮込む。途中、豚肉が隠れるくらいまで水を継ぎ足す。 ４．鍋から肉を取り出し、フォークなどでほぐす。 ５．ほぐした豚肉にフライパンに残った汁を少し絡ませる。 ６．フライパンに中濃ソースとケチャップを加えて味を調える。 ７．器にご飯を盛り付け、ほぐした豚肉と目玉焼きをのせる。 ８．仕上げに６のソースとシーザーサラダのドレッシングをかけて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

鱈の治部煮風 2020/1/21 【出演】青森山田高校調理科 教諭　梅田 弥昇彦 【材料２人分】 鱈の切り身…200g、鱈の白子…100g、長ねぎ…1/3本、セリ…1/4束、もみじおろし…少々、塩…少々、片栗粉…適量 ＜煮汁＞ かつおだし…500ml、酒…大さじ２、しょう油…大さじ３、みりん…大さじ２ 【作り方】 １．鱈を食べやすい大きさに切り薄塩をして５分ほど置き、水気をしっかり拭き取る。白子は水気をしっかり取る。それぞれに片栗粉をまぶす。 ２．ねぎは３�pに切りフライパンで焼く。セリは茹でて５�p長さに切る。 ３．鍋に煮汁を沸かし、鱈と白子を入れ３分ほど煮る。 ４．焼いたねぎと茹でたセリを入れて火を止める。 ５．器に盛り付け、もみじおろしを乗せて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

クリームブルスケッタ 2020/1/20 【出演】イタリアンダイニングKei 高杉 圭之輔 【材料１人分】 ニンニク…1/2片、オリーブオイル…大さじ１、小エビ…４尾、ホタテ…３個、白ワイン…大さじ１、エリンギ…１本、ミニトマト…２個、黒こしょう…少々、松の実…少々、生クリーム…100ml、しょう油…小さじ１、マスカルポーネチーズ…大さじ１、バゲット…２枚、パルメザンチーズ…少々、パセリ…少々 【作り方】　 １．フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ弱火にかける。 ２．ニンニクが色づいたら、エビ、ホタテを入れ軽く炒める。 ３．白ワインを入れアルコールを飛ばし、刻んだエリンギとミニトマトを加え炒める。 ４．黒こしょう、松の実、生クリーム、しょう油を入れ少し煮詰める。 ５．マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせ、なじんだら火を止める。 ６．別のフライパンにバゲットを並べ軽くオリーブオイル(分量外)をかけ、火をつけてバゲットをあぶる。 ７．バゲットの両面がこんがり焼けたら器に盛り付け、５を乗せ仕上げにパルメザンチーズとパセリをかけて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

きのことじゃがいものバター煮 2020/1/17 【出演】料理研究家 遠藤ゆかり 【材料】 じゃがいも…中５個、椎茸…100g、しめじ…100g、ベーコン…80g、バター…17g、アスパラガス…２本 ＜煮汁＞ 水…330ml、八方汁…45ml、砂糖…大さじ2/3 【作り方】 １．じゃがいもは皮をむいて４等分、椎茸は石づきを取って厚めにスライス、しめじは根元を切って食べやすく小分けにする。ベーコンは１cm幅に、アスパラガスは茹でて斜め切りにする。 ２．鍋に煮汁の材料、じゃがいも、ベーコンを入れ、中火で煮る。 ３．じゃがいもが柔らかくなってきたら、椎茸としめじを加え５〜10分煮る。 ４．アスパラガスを加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。 ５．仕上げにバターを加え、余熱で溶かしながら味をなじませて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》