鶏むねさっぱりそうめん

2018/6/22

【出演】料理研究家 遠藤ゆかり

【材料２人分】
鶏むね肉…1/2枚、長ねぎ…1/2本、片栗粉…適量、三つ葉…１〜２本、めんつゆ(ストレート)…200ml、酢…大さじ３、そうめん…２束、七味唐辛子…お好みで

【作り方】
１．長ねぎは斜めに薄切り、三つ葉は１cmくらいに切る。
２．鶏肉は薄いそぎ切りにし片栗粉をまぶす。
３．鍋にめんつゆ、酢、長ねぎを入れひと煮立ちさせ、２の鶏肉を加え３〜４分ほど煮る。
４．別の鍋にお湯を沸かしそうめんを袋の表記通りに茹で、水でよく洗い水気を切る。
５．３の鶏肉に火が通って、つゆにとろみが付いたら火を止める。
６．茹でたそうめんを器に盛り付け、５のつゆを注ぎ三つ葉をのせる。お好みで七味唐辛子を振って完成！

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

ナスのチリソース煮込み

2018/6/20

【出演】中国料理　広州　伊川 佳孝

【材料２人分】
長ナス…２本、豚ひき肉…60g、長ねぎ…20g、豆板醤…少々、おろしニンニク…少々、おろし生姜…少々、サラダ油…適量、ラー油…適量、水溶き片栗粉…適量
＜合わせ調味料＞
鶏ガラスープ…300ml、紹興酒…大さじ１、うま味調味料…小さじ1/2、砂糖…大さじ２、ケチャップ…大さじ４、しょう油…小さじ１、酢…小さじ1.5

【作り方】
１．合わせ調味料を作る。
２．ナスはヘタを取り、半分に切って格子状の切り込みを入れる。長ねぎはみじん切りにする。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、ナスを強火で炒め一旦取り出す。
４．３のフライパンに豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜を入れて香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
５．ひき肉に火が通ったら、取り出しておいたナス、合わせ調味料、長ねぎを入れて１分ほど煮る。
６．水溶き片栗粉でとろみをつけて、ラー油を入れて完成！

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

ガスパチョ

2018/6/19

【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔

【材料】
エビ…６尾、ホタテ…２個、フルーツトマト…１個、トマト水煮…300ml、きゅうり…1/2本、セロリ…1/2本、玉ねぎ…少々、ニンニク…少々、バジル…３枚、赤ワインビネガー…大さじ１、タバスコ…少々、EXオリーブオイル…大さじ３、塩・こしょう…少々

【 作り方 】
１．エビとホタテはボイルする。ホタテは６等分に切る。
２．フルーツトマトは湯むきして8等分。トマト水煮は裏ごしする。
３．きゅうり、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、バジルはみじん切りにする。
４．２と３を混ぜ、赤ワインビネガー、タバスコ、EXオリーブオイルを加えて塩、こしょうで味を調える。
５．エビとホタテを入れ冷蔵庫で冷やして完成！

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

鶏肉の中華白和え

2018/6/8

【出演】料理研究家 遠藤ゆかり

【材料２人分】
鶏むね肉…150g、酒…少々、木綿豆腐…1/2丁、貝割れ大根…1/2パック、味付けザーサイ…20g、ごま油…小さじ２

【作り方】
１．鶏むね肉は耐熱容器に入れ酒を振って、ふんわりラップをしレンジ(500w)で３〜４分加熱する。冷めたら細かくさく。
２．木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして10分ほど置く。
３．貝割れ大根は半分にカット、ザーサイは細切りにする。
４．ボウルに２の豆腐を入れて崩し、さいた鶏肉、貝割れ大根、ザーサイ、ごま油を加えて混ぜ合わせたら完成！

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

チーズスコーン

2018/6/7

【出演】アンクルサム　渋谷 竜広

【材料４個分】
薄力粉100g、強力粉…25g、ベーキングパウダー…4g、グラニュー糖…30g、粉チーズ…40g、黒こしょう…少々、無塩バター…35g、牛乳…65g、スライスチーズ…２枚

【作り方】
１．まずは下準備。全ての材料と使うボウルを冷蔵庫で冷やす。オーブンを170度で温める。
２．バターは1cm角くらいにカットする。
３．薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるう。
４．３とグラニュー糖、粉チーズ、黒こしょう、切ったバターをボウル入れて、バターを指先で潰しながら混ぜてホロホロのそぼろ状にする。
５．４に牛乳を入れ、手で揉みながら生地をひとまとまりにする。(揉むのは最小限で)
６．生地を3つに分けてスライスチーズより少し大きく伸ばす。生地を伸ばす時、ベタつくようなら手や台に強力粉を打つ。
７．生地、チーズ、生地、チーズ、生地の順番で重ねて、最終的に厚さ２cm位の四角にする。
８．７を対角線にカットして4つに切り分ける。
９．オーブンシートを敷いた鉄板に並べ170度のオーブンで30分焼いて完成！

【キッチンポイント】
・材料や器具を冷しておく。冷す事でグルテンが出にくくなり、サクサク感が出る。
・サクサク感を出すために、生地をあまり練らないようにする

《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》