わっち!! - わっちtheキッチン

豚肉と油揚げのつけ麺 2020/3/27 【出演】料理研究家 遠藤ゆかり 【材料２人分】 きしめん(乾麺)…200g、豚バラ肉…120g、油揚げ…１枚、長ねぎ…1/2本、めんつゆ(２倍濃縮)…200ml、鶏ガラスープの素…小さじ３、水…250ml、白ごま…適量、レモン…お好みで、粉唐辛子…お好みで 【作り方】 １．豚肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯をかけ油抜きをして、水気を絞り５mmほどに切る。長ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。 ２．鍋にお湯を沸かし、きしめんを表示どおりに茹でる。茹で上がったら水で洗い水気を取って器に盛り付ける。 ３．つけ汁を作る。鍋にめんつゆ、鶏ガラスープの素、水を入れ中火にかける。 ４．煮立ったら豚肉を入れほぐし、1分ほど煮る。 ５．油揚げを加えさっと煮立て、つけ汁用の器に入れ、長ねぎをのせて完成！お好みでレモン汁や唐辛子を加えて召しあがれ♪ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

トマト塩豚汁 2020/3/26 【出演】青森山田高校調理科 教諭　梅田弥昇彦 【材料２人分】 豚バラスライス…80g、トマト…１個、長ねぎ…適量、白菜(芯)…１枚、三つ葉…適量、かつおだし…400ml、酒…小さじ１、塩…適量、薄口しょう油…小さじ1/2、こしょう…少々 【作り方】 １.豚肉を食べやすい大きさに切る。トマトは皮つきのまま大きめのサイコロ状に切る。長ねぎは小口切り、白菜の芯は千切り、三つ葉は３cmくらいに切る。 ２.鍋にかつおだし、酒を入れて沸騰したら豚バラを入れてアクを取りながら火を通す。 ３.豚肉に火が通ったらトマト、白菜、三つ葉を入れサッと煮て塩で味を調える。 ４.薄口しょう油で香りづけする。 ５.器に盛りつけ上に長ねぎを乗せ完成！お好みでこしょうをふって召し上がれ♪ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

基本の野菜炒め 2020/3/25 【出演】中国料理　広州　伊川 佳孝 【材料２人分】 豚バラ肉…120g、キャベツ…150g、ピーマン…50g、しめじ…50g、きくらげ（戻したもの）…30g、もやし…100g、人参…適量、おろしニンニク…少々、おろし生姜…少々、酒…大さじ１、サラダ油…適量、ごま油…適量 ＜合わせ調味料＞ 鶏ガラスープ…30ml、砂糖…大さじ１、しょう油…大さじ１、オイスターソース…大さじ１弱、ケチャップ…小さじ1.5、こしょう…少々 【作り方】 １．キャベツは一口大にちぎる。ピーマンは種を取り適当な大きさにカット。しめじはほぐし、戻したきくらげは石突を取る。人参は千切り。豚バラ肉は一口大に切り、下味（塩、こしょう、酒、卵、片栗粉※分量外）をつける。 ２．キャベツをさっと湯通し、しっかり水切りする。 ３．合わせ調味料を合わせる。 ４．フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を炒める。 ５．７割ぐらい火が通ったら、酒、おろしニンニク、おろし生姜を加えて炒める。 ６．ピーマン、しめじ、きくらげ、もやし、人参を入れて強火で炒める。 ７．湯通ししたキャベツを加え、野菜に８割ほど火が通ったら合わせ調味料を入る。 ８．仕上げにごま油を入れて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

ひっつみ 2020/3/24 【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将 【材料】 ごぼう…１本、人参…50g、椎茸…４枚、鶏もも肉…１枚、水…1600ml、鯖水煮缶…１缶、しょう油…大さじ４、みりん…大さじ２、酒…大さじ２、塩…小さじ２、長ねぎ…１本 ＜ひっつみ生地＞ 小麦粉…150g、片栗粉…10g、卵白…１個分、塩…小さじ1/2、水…50ml 【作り方】 １．まず生地を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、卵白、塩の順番に入れ、菜箸などでかき混ぜる。水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。耳たぶくらいの硬さになったら、 濡らしたサラシなどに包み冷蔵庫で30分ほど寝かせる。 ２．鍋に水を入れて火をかけ、ささがきにしたごぼうと人参を入れて煮る。 ３．鶏もも肉は表面を強火で焼き目をつけて適当な大きさに切る。 ４．２に鶏肉、鯖水煮缶、調味料の順に加える。 ５．一煮立ちしたら、ひっつみの生地を薄く伸ばしながらちぎって入れる。 ６．ひっつみが浮き上がってきたら、仕上げに長ねぎをちらして完成！ 【キッチンMEMO】 ・青森県南部や岩手県北部では、すいとんを"ひっつみ"や"とってなげ"と呼んだりします。せんべい汁やそばかっけと並んで、よく食べられている家庭料理です。 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

レモンクリームパスタ 2020/3/23 【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔 【材料１人分】 パスタ(リングイネ)…90g、レモンの皮…1/2個分、レモン汁…大さじ1/2、生クリーム…大さじ1、パルメザンチーズ…大さじ1、無塩バター…５g、EXオリーブオイル…大さじ1、ミントの葉…１〜２枚、黒こしょう…少々 【 作り方 】 １．レモンの皮をすりおろす。 ２．鍋にバターを煮溶かし、すりおろしたレモンの皮を入れて火を止める。 ３．たっぷりの湯に塩（分量外）を入れて、パスタをアルデンテに茹で上げる。 ４．フライパンにパスタの茹で汁(大さじ２杯位)、EXオリーブオイル、生クリーム、レモン汁、パルメザンチーズを入れ、茹で上がったパスタとよく合わせる。 ５．仕上げに２のバターレモンを加えて皿に盛り付け、ミントや黒こしょうを飾って完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》