【出演】料理研究家 遠藤ゆかり【材料２人分】油揚げ…２枚、じゃがいも…２個、玉ねぎ…1/2個、鮭フレーク…大さじ３、卵白…２個分、バター…小さじ１、塩・こしょう…少々【作り方】１．じゃがいもは皮をむき４等分に切り、耐熱皿に入れレンジ(600w)で8分ほど加熱しつぶす。２．玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れバターを加えラップをかけずにレンジで30秒ほど加熱する。３．ボウルに１のじゃがいも、２の玉ねぎ、鮭フレークを入れ、塩・こしょうを加え混ぜ合わせ、お好みの大きさの小判型に丸める。４．8㎜角に細かく切った油揚げをバットに敷き詰める。５．３のじゃがいもに溶いた卵白をつけ、４の油揚げをまぶし軽く押さえてなじませる６．フライパンを熱し、油を引かずに中火で両面を焼いて完成！【キッチンポイント】・油を引かずに焼くことで油揚げの香ばしさが際立ちます。《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》
【出演】青森山田高校調理科 教諭 梅田弥昇彦【材料２人分】卵…３個、だし…大さじ２、塩…小さじ1/4、椎茸…２個、人参…20g、ごぼう…20g、三つ葉…２本＜鶏そぼろ＞鶏ひき肉…100g、しょう油…大さじ１、砂糖…小さじ１、酒…大さじ１、みりん…大さじ１＜野菜あん＞かつおだし…200ml、しょう油…大さじ２、みりん…大さじ２、水溶き片栗粉…適量【作り方】１．卵にだし、塩を入れて混ぜる。２．鍋にそぼろの具材と調味料を入れ、汁気がなくなるまで２分ほど煮詰める。３．人参は花の形に、椎茸はスライス、ごぼうはささがき、三つ葉は２㎝にそれぞれ切る。４．次に野菜あんを作る。かつおだしに３の野菜と調味料を入れ３分ほど煮て、水溶き片栗でとろみをつける。仕上げに三つ葉を入れ火からおろす。５．玉子焼き用のフライパンで中心がそぼろになるように卵を焼く。６．器に盛り付け、４の野菜あんをかけて完成！《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》
【出演】中国料理 広州 伊川 佳孝【材料３人分】豚ローススライス…12枚、アスパラガス…２本、えのき茸…適量、舞茸…適量、パプリカ…1/3個、塩・こしょう…適量、小麦粉…適量、サラダ油…適量＜合わせ調味料＞しょう油…30g、酢…30g、砂糖…30g、酒…15g、ラー油…適量、ごま油…適量【作り方】１．アスパラガスは根元の硬い皮をむき４等分にし、塩を入れたお湯でさっと茹でる。舞茸もさっと茹で、しっかり水気を取る。えのき茸は石突を取り、半分にカットする。パプリカは４mmくらいの幅にカットする。２．豚肉に塩・こしょう、小麦粉を軽く振り、材料をそれぞれ巻く。巻いた後、小麦粉を軽く振る。３．フライパンに油を引いて、２を弱火～中火くらいで蓋をして焼く。時々、肉を返しながら全体に軽く焼き色を付ける。４．別のフライパンに合わせ調味料を入れて沸かし、そこに焼いた肉を入れ軽く煮詰めて完成！《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》
【出演】青森山田高校調理科 教諭 梅田弥昇彦【材料２人分】たけのこ…200g、豚バラ肉…50g、ちくわ…２本、結びこんにゃく…４個、絹さや…６個、サラダ油…大さじ１、酒…大さじ１、だし…300ml、みりん…大さじ１、砂糖…大さじ１、味噌…大さじ２、おろし生姜…小さじ１【作り方】１. たけのこは縦に８等分、ちくわは斜めに４等分、豚肉は食べやすく切る。２．フライパンにサラダ油を入れ、水分を飛ばすようにたけのこを炒める。３．２に豚肉を加えて炒め、酒を入れ肉の臭みを飛ばす。４．ちくわ、結びこんにゃく、だし、みりん、砂糖を加え、味噌の2/3の分量を加え落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。５．10分ほど煮たら、残りの味噌とおろし生姜を入れひと煮立ちさせる。６．器に盛り付け、茹でた絹さやを乗せて完成！《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》
【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔【材料１個分(20cm×20cm型)】りんご…１個、バナナ…1本、レーズン…30g、卵…２個、ヨーグルト…150g、サラダ油…大さじ３、薄力粉…100g、ベーキングパウダー…小さじ１、砂糖…大さじ2.5、アーモンドプードル…大さじ２、ミントの葉…少々、粉糖…少々、フルーツソース…少々【 作り方 】１．りんごとバナナは1cm角に切りレモン汁をかける。粉類はふるう。２．ヨーグルトと卵をよく混ぜ、サラダ油を加え更に混ぜる。３．２に薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。４．フルーツとレーズンを加える。５．型に流し入れ、210度で30分ほど焼く。焼きあがったら粗熱を取って冷蔵庫で一日冷やす。６．お好みの形に切り分け器に盛り、ミントの葉、粉糖、フルーツソースで飾って完成！【キッチンＭＥＭＯ】・りんごはフランス語でポム(pomme)。りんごがたっぷり入ったスイーツです。《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》
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