わっち!! - わっちtheキッチン

• タラの白子蒸し みぞれのせ

  2026/11/12

  ☆ 炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  タラの白子・・200g、大根・・適量、水・・200mL、花折昆布・・１枚、顆粒かつおだし・・大さじ１、料理酒・・大さじ２、みそ・・大さじ１、黒こしょう・・適量
  
  【作り方】
  １．フライパンに水・昆布・顆粒かつおだし・料理酒を入れ火にかける。
  ２．タラの白子を食べやすい大きさに切り、１のフライパンに入れて蒸し煮にする。
  ３．大根をすりおろす。
  ４．２の白子に火が通ったらみそを入れる。
  ５．器に盛り付け、大根おろしをのせる。仕上げに黒こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 砂肝のソース煮

  2026/11/11

  ☆ グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料２人分】
  砂肝・・200g、ニンニク・・１かけ、生姜・・６g、赤唐辛子・・1/2本、サラダ油・・小さじ１、粗びき黒こしょう・・適量、ライム・・お好みで
  ＜合わせ調味料＞
  ウスターソース・・24mL、オイスターソース・・小さじ１強、ナンプラー・・小さじ１弱、酒・・20mL、水・・60mL、砂糖・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．砂肝を左右に切り分け、厚い銀皮に２〜３本切り込みを入れる。
  ２．鍋にサラダ油・つぶしたニンニク・薄切り生姜・赤唐辛子を入れ、弱火にかけ香りを出す。
  ３．砂肝を加え、中火で２〜３分炒め、表面に軽く焼き色をつける。
  ４．合わせ調味料を加え、沸騰したら弱火にし、フタ(または落とし蓋)をして15〜20分煮込む。(煮汁が減りすぎたら少し水を足す)
  ５．砂肝の中心まで十分に火が通ったことを確認し、フタを外して中火で軽く煮詰める。
  ６．煮汁が砂肝に絡んだら火を止め、器に盛って粗びき黒こしょうを振る。お好みでライムを添えて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

• 春菊の豚ロース巻き

  2026/11/10

  ☆ 大衆割烹 ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  豚ローススライス・・３枚、春菊・・1/2束、サニーレタス・・適量、塩・・少々、黒こしょう・・少々、サラダ油・・適量、料理酒・・少々、ポン酢・・適量
  ＜辛味ねぎ＞白髪ねぎ・ラー油・・適量
  
  【下ごしらえ】
  １．春菊を茎の太い部分と葉に切り分け、茎は1分、葉は20秒ほど茹で冷水にとる。
  ２．ゆでた春菊をキッチンペーパーで包み水気をしっかり絞り、包みやすい様に細かく刻む。
  ３．サニーレタスは千切りにする。
  【調理】
  ４．まな板に豚ロース肉を広げて並べ、春菊を端にのせてしっかり巻く。
  ５．巻いた豚ロース肉に塩と黒こしょうを軽く振る。
  ６．熱したフライパンにサラダ油を引き、５の巻き終わりを下にして焼く。
  ７．焼き目がついたらひっくり返し、料理酒をふりかけフタをして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。
  ８．器にサニーレタスをしき、切り分けた肉巻きを並べてポン酢をかける。お好みでラー油で和えた白髪ねぎを添えて完成。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• サバの白ごま焼きとトマトのステーキ

  2026/11/9

  ☆フランス料理 ポミエ　桜田康孝
  
  【材料１人分】
  サバの切り身・・１枚、白ごま・フレンチマスタード・塩・小麦粉・オリーブオイル・パセリ・・各適量
  ＜トマトのステーキ＞
  輪切りのトマト・・１枚(厚さ１cmくらい)、塩・小麦粉・オリーブオイル・・各適量
  ＜バルサミコソース＞
  バルサミコ酢・・小さじ２、オリーブオイル・・小さじ２、レモン汁・・適量、塩・・適量
  
  【作り方】
  １．サバは全体に塩を振って小麦粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンでこんがりとソテーする。
  ２．１のサバの皮目にマスタードと白ごまをつけ、オーブントースターで焼く。
  ３．トマトに塩を振って小麦粉をまぶしオリーブオイルを引いたフライパンでこんがりとソテーする。
  ４．次にバルサミコソースを作る。ボウルにバルサミコ酢・オリーブオイル・レモン汁・塩を入れよくかき混ぜる。
  ５．器にソテーしたトマトとサバを盛り付け、周りバルサミコソースをかける。
  ６．仕上げにパセリを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 鶏むね肉のピカタ

  2026/11/6

  ☆ＡＴＶアナウンサー　俵谷理瑶
  
  【材料２人分】
  鶏むね肉・・１枚、塩・こしょう・・適量、小麦粉・・適量、卵・・１個、粉チーズ・・大さじ１、パセリ(みじん切り)・・大さじ1/2、オリーブオイル・・大さじ１、粒マスタード・ケチャップ・・各適量、サラダ・ミニトマト・レモン・・お好みで
  
  【作り方】
  １．鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、厚さを均等にする。塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす。
  ２．ボウルに卵・粉チーズ・パセリのみじん切りを入れて混ぜ合わせる・
  ３．１の鶏むね肉を２の卵液にくぐらせ、オリーブオイルを引いたフライパンで焼く。(中火で片面３〜４分ずつ)
  ４．焼けたらサラダなどと一緒に器に盛り付ける。
  ５．仕上げに粒マスタードとケチャップを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》