わっち!! - わっちtheキッチン

• もちもちレンコン焼き

  2026/7/3

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料】
  レンコン・・５cm、サラダ油・・適量
  ＜レンコン下処理用＞
  酢・・大さじ１、塩・・小さじ１
  ＜衣＞
  小麦粉・・大さじ２、白玉粉・・大さじ２、青のり・・小さじ２、水・・50mL
  
  【作り方】
  １．レンコンは皮をむいて５mm位の輪切りにする。酢と塩を入れた熱湯でレンコンが少し透き通るまで茹でザルにあげて水気をきる。
  ２．小麦粉・白玉粉・青のりに水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。衣がゆるくなり過ぎないように水加減を調整する。
  ３．フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、下茹でしたレンコンに２の衣をつけて並べ入れる。
  ４．レンコンの両面に焼き色がついたら器に盛り付けて完成！お好みで塩やしょうゆをつけてめしあがれ♪
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・白玉粉を加えることで、もちもち食感になります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ごまだれ餅

  2026/7/2

  ☆アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：５本分】
  ＜餅＞
  上新粉・・150g、お湯・・150g
  ＜ごまだれ＞
  すりごま(黒)・・36g、きび砂糖・・40g、水・・45g、みりん・・54g、しょうゆ・・４g、コーンスターチ(または片栗粉)・・４g
  
  【作り方】
  １．まず餅を作る。上新粉に熱湯を入れ、ヘラなどで混ぜながら耳たぶ位の硬さにする。
  ２．１を耐熱容器に入れ20分ほど蒸す。(器にくっつきそうなら薄く油を塗る)
  ３．蒸しあがった餅を、内側に油を塗ったジッパー付きの袋に入れ良くもむ。もみながら長方形(20×8cm位)にする。
  ４．適当な幅に切り分け、薄く油に塗ったフライパンで軽く焼き目をつける。
  ５．焼き目がついたら串を刺す。
  ６．ごまだれを作る。全ての材料をボウルに入れ、ラップをせずにレンジ(600w)で30秒加熱する。一旦取り出して混ぜ合わせ、さらに30秒加熱する。(様子を見て足りないようであれば追加で加熱) もったりした粘りが出たら裏ごしする。
  ７．餅にごまだれをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ピーマンの肉詰め おろしポン酢

  2026/7/1

  ☆ 中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  ピーマン・・１袋、豚ひき肉・・180g、玉ねぎ・・50g、卵・・１個、塩・こしょう・・少々、オイスターソース・・大さじ１、しょうゆ・・小さじ１、片栗粉・・大さじ１、大根・・５cm、ごま油・・少々、青ねぎ・・少々
  ＜ポン酢＞ ※作りやすい分量
  しょうゆ・・200g、酢・・130g、本みりん・・70g、レモン汁・・１個分、かつお節・・７g
  
  【作り方】
  １．前の日にポン酢の材料を全部合わせて冷蔵庫に入れる。一日経ったらザルで漉す。(かつお節をだしパックに入れてもよい)
  ２．ピーマンは半分に切り、中の種とヘタを取って片栗粉をまぶす。
  ３．ボウルに豚ひき肉・玉ねぎのみじん切り・卵・塩・こしょう・オイスターソース・しょうゆ・片栗粉を入れてよく練る。
  ４．ピーマンに３を詰めて耐熱皿にのせラップをしないで20分ほど蒸す。
  ５．大根をすりおろし、汁気をしぼる。
  ６．肉詰めが蒸しあがったら器に盛り付け、大根おろしを乗せ、ポン酢を適量かける。
  ７．刻んだ青ねぎとごま油をかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• コンビーフチーズのおつまみバインミー

  2026/6/30

  ☆ グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料２〜３人分】
  フランスパン・・1/2本、レタス・きゅうり・黒こしょう・ライム・・各適量
  ＜コンビーフチーズ＞
  コンビーフ・・100g、クリームチーズ・・50g、マヨネーズ・・大さじ１、ナンプラー・・小さじ1/3、ライム果汁・・小さじ１、黒こしょう・おろしニンニク・・少々
  ＜豆板醤バター＞
  バター・・20g、豆板醤・・小さじ1/2〜１、はちみつ・・小さじ1/3、おろしニンニク・・少々
  ＜なます＞
  大根・・100g、塩・・小さじ1/3、にんじん・・50g、酢・・大さじ３、砂糖・・大さじ１、ナンプラー・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．まずなますを作る。大根とにんじんを細切りにし、塩を軽く振って５〜10分置き、水分が出たらしっかりしぼる。ボウルに酢・砂糖・ナンプラーを合わせ大根とにんじんを15分ほど漬ける。
  ２．コンビーフチーズペーストを作る。コンビーフをほぐし、常温で柔らかくしたクリームチーズと混ぜる。よく混ざったら、マヨネーズ・ナンプラー・ライム果汁・黒こしょう・おろしニンニクを加えて混ぜる。
  ３．バターに、豆板醤・はちみつ・おろしニンニクを混ぜる。
  ４．フランスパンを横向きに置き２〜３cm幅で切り込みを入れる。下まで切り落とさず、底を１cmほど残してつなげるようにする。
  ５．切れ目の内側に、３のバターを薄く塗る。(塗りすぎると塩辛くなるので、香りづけ程度)
  ６．パンの切れ目に、コンビーフチーズペーストを小さじ１弱ずつ挟む。
  ７．レタス・きゅうり・１のなますを挟む。
  ８．仕上げに全体に黒こしょうを軽く振り、くし切りのライムを添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・コンビーフとクリームチーズが濃厚なので、なますは少し酸味を強めにすると全体が引き締まります。パンが湿らないよう、使う前に水気を軽く絞ります。
  ・なますは入れすぎず少し見えるくらいにすると見た目もきれいです。
  ・コンビーフチーズはコンビーフの繊維感を少し残すと肉感が出ます。
  ・食べる直前にライムを搾ると、コンビーフとチーズのコクが軽くなりバインミーらしい爽やかさが出ます。
  
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

  

    

• ムール貝のクリーム煮

  2026/6/29

  ☆ ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料２人分】
  ムール貝・・12個、ニンニク・・１かけ、玉ねぎ・・1/4個、白ワイン・・50mL、生クリーム・・200mL、オリーブオイル・・適量、塩・・少々、こしょう・・少々、豆苗・バゲット・・適量、レモン・・２切れ
  
  【作り方】
  １．ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
  ２．鍋にオリーブオイル(大さじ１程度)とニンニクを入れて炒める。
  ３．香りが立ったら玉ねぎを加える軽く炒める。
  ４．白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
  ５．生クリームを入れて沸かし、ルール貝を加え５分ほど煮る。
  ６．塩・こしょうで味を調える。
  ７．器に豆苗を敷き、６を盛り付ける。
  ８．仕上げにオリーブオイルをかけ、バゲットを添えて完成！レモンをしぼって召し上がれ♪
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫