わっち!! - わっちtheキッチン

タコの中華風マリネ 2019/6/19 【出演】中国料理　広州　伊川 佳孝 【材料２人分】 刺身用茹でダコ…100g、玉ねぎ…1/2個、トマト…各1/2個、パプリカ(赤・黄)…各1/2個、ナス…1/2本、サラダ油…適量、糸唐辛子…少々、パセリ…少々 ＜マリネ液＞ 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量、オリーブオイル…大さじ２、レモン汁…大さじ１、酢…大さじ1/2、ごま油…小さじ１ 【作り方】 １．茹でダコはスライス、玉ねぎも薄くスライス、トマトは湯むきしてさいの目切り、パプリカは食べやすい大きさにカット。ナスは皮を所々むいて５mm幅にスライス。 ２．フライパンにサラダ油をひき、ナスとパプリカを中火で少し焦げ目がつく程度にじっくり焼く。 ３．マリネ液の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 ４．焼き終わったらナスとパプリカの粗熱を取り、茹でダコと一緒にマリネ液と合わせる。仕上げに糸唐辛子とパセリを飾って完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

深川丼 2019/6/18 【出演】和食や じんすけ　神 雄一郎 【材料２人分】 殻付きあさり…350g、ごぼう…1/2本(70g)、椎茸…１個、長ねぎ…1/3本、卵…２個、三つ葉…３〜４本、かつお昆布だし…250ml、酒…50ml、味噌…大さじ１、しょう油…大さじ２、砂糖…小さじ２、おろし生姜…少々、ご飯…適量、粉山椒…お好みで 【 作り方 】 １．あさりは３０分ほど常温の塩水に漬けて砂抜きをし、しっかりと洗う。 ２．だしと酒、砂抜きしたあさりを鍋に入れて火にかけ、あさりが開いたらザルにあけて貝と汁に分ける。あさりは殻から身をはずす。汁はそのまま取り置く。 ３．ごぼうはささがきにし５分ほど水に浸してアク抜きをし、水気を切る。椎茸は薄切りに、万能ねぎは５cm長さに切る。三つ葉は３cmに切る。 ４．残しておいた汁に、ささがきゴボウと椎茸を入れ火にかける。煮立ったら火を弱め、味噌、しょう油、砂糖、おろし生姜を加える。 ５．味噌が溶けたら、あさり、万能ねぎ、溶いた卵の順に入れ、好みの卵の固さになるまで煮る。 ６．最後に三つ葉をのせ、ご飯に掛けて完成！お好みで粉山椒を振って召し上がれ♪ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

アボカドのムースとカニのサラダ 2019/6/17 【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔 【材料１人分】 カニのほぐし身…40g、セロリ…10g、アボカド…１個、マヨネーズ…大さじ１、塩・白こしょう…少々、生クリーム…大さじ２、ライム汁…小さじ１、セルフィーユ…少々 【 作り方 】 １．セロリは筋を取って、細かいみじん切りにする。 ２．セロリとカニのほぐし身を合わせ、マヨネーズで和える。 ３．アボカドはタネと皮を取り１cm角に切り、フードプロセッサーに入れてペースト状にする。途中、塩、白こしょう、生クリームを加える。 ４．３にライム汁を混ぜ、器に入れて表面を平らにならす。 ５．４の上に２のサラダをこんもりとのせ、セルフィーユを飾って完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

こんにゃくステーキ 2019/6/14 【出演】料理研究家 遠藤ゆかり 【材料２人分】 角こんにゃく…１枚(220g)、ニンニク…１片、サラダ油…適量、バター…４g、粗びきこしょう…少々、ベビーリーフ・ミニトマトなど…お好みで ＜タレ＞ めんつゆ(２倍濃縮)…大さじ１、オイスターソース…大さじ１、みりん…大さじ１ 【作り方】 １．こんにゃくは両面に浅く格子状に切れ目を入れる。 ２．１のこんにゃくを水から火にかけ沸騰させる。１分ほど茹でたらザルにあげ、しっかりと水気をふき取る。 ３．フライパンにサラダ油を引き、スライスしたニンニクを入れ香りが出たら一旦取り出す。 ４．こんにゃくを並べ、両面をこんがりと焼く。 ５．余分な油をふき取り、タレの材料を加え、こんにゃくにタレを絡めるように焼く。 ６．器にべビリーフやミニトマト、焼きあがったこんにゃくを盛り付ける。仕上げにバターと取り出しておいたニンニクをのせ、粗びきこしょうを振って完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

ホタテとかぶのしんじょう 2019/6/13 【出演】青い郷里　松山 留美子 【材料２人分】 ＜しんじょう＞ ホタテ(ベビーホタテでもＯＫ)…200g、かぶ…50g、ごぼう…10g、玉ねぎ…50g、青じそ…５枚、ごま油…小さじ1/2、塩…ひとつまみ、片栗粉…60g ＜付け合わせ＞ ナス…１本、スナップエンドウ…４本 ＜人参ソース＞ 人参…100g、水…250ml、白だし…40ml、水溶き片栗粉…適量 揚げ油…適量 【作り方】 １．ホタテは細かく切ってミキサーにかける。かぶはさいの目切り、ごぼうはささがき、玉ねぎはみじん切り、青じそは千切りにする。人参は柔らかく茹でる。付け合わせのナスはヘタを取り半分に切って切り込みを入れる。スナップエンドウは筋を取って茹でる。 ２．しんじょうの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。 ３．食べやすい大きさに成形し、１７０℃の油で５分ほど揚げる。 ４．揚げている間に人参ソースを作る。茹でた人参をミキサーにかけ、水と白だしを加えて一煮立ちさせる。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。 ５．しんじょうが揚がったら、油の温度を少し上げてナスを素揚げする。 ６．器にしんじょうと付け合わせのナス、スナップエンドウを盛り付け、人参ソースをかけて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》