わっち!! - わっちtheキッチン

トンサラうどん 2019/8/23 【出演】料理研究家 遠藤ゆかり 【材料１人分】 冷凍うどん…１玉、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…80g、パプリカ…1/4個、白菜キムチ…40g、きゅうり…1/2本、レタス…１枚、貝割れ大根…少々、焼肉のタレ…100g、白すりごま…大さじ１、ごま油…大さじ1/2、黒こしょう…少々 【作り方】 １．パプリカは２�pほどの乱切りにする。きゅうりとレタスは千切りにし、それぞれ水にさらす。キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。 ２．豚肉をさっと茹で、ザルにあげ粗熱を取る。 ３．うどんは、表示どおり茹で、冷水にさらし水気を切る ４．器にうどん、レタス、きゅうりを盛り付ける。 ５．ボウルに焼肉のタレ、白すりごま、ごま油、黒こしょうを混ぜ合わせる。 ６．５に茹でた豚肉、パプリカ、キムチを加えて和える。 ７．４に６をのせ、貝割れ大根を飾って完成！ 【キッチンポイント】 ・豚肉は茹でた後に水にさらさず、ザルにあげて粗熱を取った方がふっくらとおいしく仕上がり、栄養素の流失を少なくすることができます。豚肉には、疲労回復に効果的なビタミンＢ１、必須アミノ酸のロイシンやトリプトファンが豊富。食事に取り入れて夏バテを予防しましょう。 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

いか巻き餃子 2019/8/22 【出演】青森山田高校調理科 教諭　梅田弥昇彦 【材料４人分】 いか…200g、干し椎茸…２枚、長ねぎ…1/2本、餃子の皮…20枚、卵黄…１個、ごま油…小さじ２、片栗粉…小さじ１、サラダ油…大さじ１ ＜調味料＞ 塩…小さじ1/2、しょう油…小さじ１、砂糖…小さじ１、こしょう…少々 ＜タレ＞ トマト…１個、ポン酢…大さじ２〜３ 【作り方】 １．いかは粗めのみじん切り、干し椎茸は戻してみじん切り、長ねぎもみじん切りにする。 ２．１と卵黄、調味料を良く混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。 ３．皮の真ん中に２の具を乗せ、両端を折りたたむ。 ４．フライパンを熱しサラダ油を引いて餃子を並べる。 ５．焼き色が付いたら、餃子の1/3位程度の水を入れてふたをし、中火で２分くらい蒸し焼きにする。 ６．トマトをすりおろし、ポン酢と混ぜ合わせタレを作る。 ７．ふたを開けて水分を飛ばし、ごま油を入れる。 ８．餃子を器に盛り付け、タレを添えて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

激辛バジル焼きそば(パッキーマオ) 2019/8/21 【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇 【材料１人分】 ビーフン…100g、シーフードミックス…80g、豚ひき肉…50g、玉ねぎ…50g、小松菜…１株、赤パプリカ…1/4個、キノコ…30g、バジル…１本、ニンニク…１片、生唐辛子…４〜５本、サラダ油…大さじ１、水…50ml ＜合わせ調味料＞ ナンプラー…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2、鶏がらスープの素…大さじ1/2 【作り方】 １．ビーフンは水に４０分ほど浸して戻す。 ２．玉ねぎはスライス、小松菜は食べやすく切る。 ３．すり鉢でニンニクと生唐辛子をつぶす。ニンニク、唐辛子は包丁を入れるのではなく、つぶすのがポイント！香りが良くなる。 ４．サラダ油で３を弱火で炒め、香りが出てきたら豚ひき肉とシーフードを加える。 ５．野菜と戻したビーフン、水を加える。 ６．ビーフンが柔らかくなったら、合わせ調味料を入れて炒め合わせる。 ７．全体の水分が無くなってきたらバジルを加えて混ぜ合わせて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

アジのすだちマリネ 2019/8/20 【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将 【材料２人分】 刺身用アジ…２尾、すだち…２個、ミョウガ…２個、赤玉ねぎ…1/2個、新生姜(または生姜)…10g、塩…適量、米酢…大さじ２、オリーブオイル…大さじ２ 【作り方】 １．アジは両面にしっかりと塩を振り、冷蔵庫に１０分ほど置く。出てきた水分をしっかりペーパーでふき取り、食べやすい大きさにそぎ切りする。 ２．すだちは薄い輪切りにする。ミョウガは縦半分にして斜め薄切りに、赤玉ねぎは繊維を絶つように薄切りにする。新生姜はできるだけ細く千切りにする。ミョウガ、赤玉ねぎ、新生姜はそれぞれ水にさらし、水気をしっかり切る。 ３．バットに半量のすだち、ミョウガ、赤玉ねぎ、新生姜をまんべんなく敷き、その上にアジを並べ、アジの上に残り半分の野菜をまんべんなくのせる。 ４．米酢とオリーブオイルをまわしかけ、冷蔵庫で最低15分間ほど置く。 ５．冷蔵庫から取り出し全体に混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

チョコレートセミフレッド 2019/8/19 【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔 【材料】 ラム酒…大さじ１、レーズン…50g、ビターチョコレート…100g、生クリーム(乳脂肪分35%)…100ml、卵黄…１個、卵白…２個、グラニュー糖…20g、ナッツ…30g 【 作り方 】 １．ラム酒とレーズンを混ぜ合わせて10分以上置く。 ２．生クリームを鍋に入れて軽く温める。 ３．刻んだビターチョコレートをボウルに入れ、２の生クリームを加えてチョコレートを溶かす。(完全に溶けない場合は湯せんにかけて溶かす) ４．３に卵黄を加えて混ぜ合わせる。 ５．別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を一つまみ加えてハンドミキサーで泡立てる。ふんわりと泡立ってきたら残りのグラニュー糖を加えて角の先が少しおじぎする程度の固さのメレンゲを作る。 ６．４に５のメレンゲを加えて混ぜ合わせる。 ７．１のレーズンとナッツを加えてよく混ぜる。 ８．ラップを敷いたパウンド型に流し入れ、冷凍庫で一晩冷やし固めて完成！ 《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》