わっち!! - わっちtheキッチン

• リャンバンなす

  2025/9/18

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  なす・・３本、サラダチキン・・50g、長ねぎ・・1/4本分、大葉・・３枚
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・大さじ２、酢・・大さじ１、砂糖・・小さじ２、おろし生姜・・小さじ１、ごま油・・小さじ１、いりごま・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．なすの皮をむいて３分ほど水にさらしラップで包み、レンジ(600w)で３分加熱する。
  ２．フライパンに１のなすを並べて焼く。焼き色がついたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、縦に切る。
  ３．サラダチキンを細かく裂く。大葉と長ねぎを細切りにし水にさらし、水気をしっかり取る。
  ４．タレの材料を混ぜ合わせる。
  ５．なすとサラダチキン、大葉、白髪ねぎを器に盛り付け、４のタレをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

• やわらか鶏むね肉の甘酢あんかけ

  2025/9/17

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  鶏むね肉・・200g、玉ねぎ・・1/3個、しめじ・・50g、ピーマン・・50g、にんじん・・20g、サラダ油・・適量、水溶き片栗粉・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  しょうゆ・酢・砂糖・・各大さじ２、水・・80mL、塩・・ひとつまみ
  
  【作り方】
  １．鶏むね肉は繊維を切るようにそぎ切りにし、下味(塩・こしょう・しょうゆ・卵1/2個・片栗粉※分量外)をつける。
  ２．玉ねぎ、ピーマン、にんじんは細切りにする。
  ３．調味料を合わせる。
  ４．フライパンに油を引き、１の鶏むね肉を弱火でじっくり焼く。両面焼けたら器に盛り付ける。
  ５．空いたフライパンで、玉ねぎ・ピーマン・にんじん・しめじを炒める。
  ６．野菜がしんなりしたら合わせ調味料を加える。沸騰してきたら弱火にし、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
  ７．４の鶏むね肉に、６の甘酢あんをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• じゃいがいもとひき肉のトマト煮

  2025/9/12

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  じゃがいも・・小４個、合いびき肉・・100g、玉ねぎ・・1/2個、トマト・・１個、ニンニク・・１かけ、オリーブオイル・・適量、粉チーズ・パセリ・・お好みで
  ＜スープ＞
  水・・200mL、ケチャップ・・大さじ３、ソース・・大さじ１、みりん・・大さじ１、固形コンソメ・・１個、塩・こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切って水にさらす。３分ほどさらした後ザルにあげて水気を切る。玉ねぎは縦に薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトはヘタを取り湯むきをして刻む。
  ２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。
  ３．ひき肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、しんなりとしたらじゃがいもを加え２分ほど炒める。
  ４．スープの材料とトマトを加える。煮立ったらフタをして、じゃがいもに火が通るまで10〜15分煮る。
  ５．器に盛りつけ、お好みで粉チーズとパセリのみじん切りを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• うなぎの卵とじそば

  2025/9/11

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料１人分】
  冷凍そば・・１玉(100g)、うなぎ・・100g、水・・200mL、顆粒かつおだし・・大さじ２、卵・・２個、大根おろし・・50g、コーンパフスナック・・１本
  
  【作り方】
  １．鍋に水200mLを入れて火にかけ、沸いたら顆粒かつおだしを加える。
  ２．うなぎを食べやすくカットして鍋に入れる。
  ３．中火で少し煮てうなぎが柔らかくなったら、卵を溶き入れる。
  ４．卵がふんわりとしたら火を止める。
  ５．流水で解凍したそばを器に盛り、４をかける。
  ６．大根おろしをのせ、砕いたコーンパフスナックを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 揚げレンコン餅

  2025/9/10

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  レンコン(すりおろし)・・200g、レンコン(みじん切り)・・適量、塩・・少々、砂糖・・少々、片栗粉・・20g
  ＜あたりねぎ＞
  青ねぎ・大葉・・各適量、おろし生姜・白だし・水・・各少々
  
  【作り方】
  １．レンコン(200g)の皮を剥いてすりおろす。その他にみじん切りのレンコンを少々準備する。
  ２．青ねぎを小口切り、大葉をみじん切りにする。
  ３．ザルにキッチンペーパーを敷き、すりおろしたレンコンを入れ軽く水切りする。
  ４．ボウルに水切りしたレンコンとみじん切りにしたレンコンを入れ、塩・砂糖・片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
  ５．４を一口大にまとめ、170℃の油で３〜４分揚げる。
  ６．あたりねぎを作る。すり鉢に青ねぎと大葉を入れ摺る。
  ７．ある程度摺れたら、おろし生姜・白だし・水を加えペースト状になるまでよくすり合わせる。
  ８．器に揚げたレンコン餅を並べ、７のあたりねぎを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》