わっち!! - わっちtheキッチン

• たっぷりきのこの柳川風

  2025/10/28

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  お好みのきのこ・・150g、豚バラスライス・・100g、ごぼう・・50g、卵・・３個、三つ葉・・４本
  ＜煮汁＞
  水・・150mL、しょうゆ・・大さじ３、みりん・・大さじ２、酒・・大さじ２、砂糖・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．ごぼうは薄くささがき、きのこはそれぞれ食べやすく切る。豚バラ肉と三つ葉は３cmほどの長さに切る。
  ２．鍋に煮汁を合わせて火にかけ、ささがきごぼうときのこを入れる。
  ３．沸騰したら豚バラ肉を入れ中火で1分ほど煮る。
  ４．豚バラ肉に火が通ったら、溶いた卵を入れ三つ葉を散らしてフタをする。卵が半熟に固まったら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• キノコのパンベルデュ・サレ

  2025/10/27

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料２人分】
  バゲット・・1/3本、バター・・適量、ピザ用チーズ・・100g、サラダ・・適量、柿・・１個
  ＜卵液＞
  卵・・１個、生クリーム・・50mL、牛乳・・150mL、塩・・少々、エルブ・ド・プロバンス・・適量
  ＜キノコのソテー＞
  しいたけ・・２個、しめじ・・1/3パック、まいたけ・・1/3パック、ハム・・２枚、サラダ油・・適量、塩・こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．ボウルに卵液の材料を全部入れて混ぜ合わせる。
  ２．バゲットを横にカットし、１の卵液に浸す。途中で上下を返して冷蔵庫で一晩寝かせる。
  ３．キノコは食べやすい大きさに、ハムは５mm幅に切る。
  ４．フライパンにサラダ油を引き、キノコとハムを炒めて塩・こしょうを振る。
  ５．耐熱皿にアルミホイルを敷きバターを塗って、２のバゲットを置く。
  ６．バゲットに炒めたキノコとピザ用チーズをのせ、200℃のオーブントースターで10分ほど焼く。
  ７．器にサラダやカットした柿と一緒に盛り付けて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・「パンベルデュ・サレ」は甘くないフレンチトーストです。
  ・エルブ・ド・プロバンスは、ローズマリー・オレガノ・バジルなどをブレンドしたハーブミックスです。
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• 小松菜と豚バラのごま油蒸し

  2025/10/24

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  小松菜・・150g、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g、にんじん・・50g、青ねぎ・・５本、ごま油・・大さじ１、塩・・ひとつまみ、酒・・大さじ１
  ＜タレ＞
  めんつゆ(３倍濃縮)・・大さじ３、白すりごま・・大さじ１、おろしニンニク・・小さじ１、ラー油・・適量
  
  【作り方】
  １．小松菜は根元を切り４cm位に切る。にんじんは皮をむき４cm位の千切りにする。青ねぎも４cm位に切る。
  ２．ボウルに小松菜・にんじん・青ねぎを入れ、ごま油と塩を加えて全体にからめる。
  ３．フライパンに２を広げて入れ、豚肉を１枚ずつ広げながら全体にのせる。
  ４．酒を振ってフタをし中火で４〜５分蒸す。
  ５．タレの材料を混ぜ合わせる
  ６．蒸しあがったら器に盛り付けて完成！豚肉で野菜を巻き、タレをつけて召し上がれ♪
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ごま油をからめて蒸すことでコクが出て色鮮やかに仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 豚バラとキノコのあんかけ焼きそば

  2025/10/22

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料1人分】
  蒸し中華麺・・１玉、豚バラスライス・・80〜100g、エリンギ・・大１本、まいたけ・・適量、ニンニク・・1/2かけ、長ねぎ・・1/4本、サラダ油・・小さじ２、水溶き片栗粉・・適量、ごま油・・小さじ1/2、黒こしょう・ラー油・・お好みで
  ＜あん＞
  水・・120mL、鶏がらスープの素・・小さじ１弱、しょうゆ・・小さじ２、オイスターソース・・小さじ1.5、みりん・・小さじ２、砂糖・・ひとつまみ、黒こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．豚バラは食べやすく切る。エリンギは縦に２〜４等分、まいたけはほぐす、ニンニクはつぶす、長ねぎは斜め切りにする。
  ２．フライパンにサラダ油とニンニクを入れ中火で炒める。香りが出たらニンニクは取り出す。
  ３．豚バラを入れて炒め、軽く焼き色がついたら一旦取り出す。
  ４．同じフライパンにエリンギとまいたけを入れ、焼き色がついたら長ねぎを加える。
  ５．長ねぎがしんなりしたら豚肉を戻し入れ、あんの材料を加える。
  ６．ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
  ７．別のフライパンで蒸し中華麺をこんがり焼いて器に盛る。
  ８．麺にあんをかけ、お好みで黒こしょうやラー油をかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

• 秋鮭と白菜のバター焼き

  2025/10/21

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  生鮭の切り身・・２切れ、白菜・・1/8個、塩・・適量、サラダ油・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ1.5、バター・・15g、ごま油・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．白菜は芯がついたまま流水で洗い、ザルに上げて水気をしっかり切る。生鮭は半分に切って塩を振る。
  ２．フライパンに油を引いて中火で熱し、白菜の切り口を下にして焼く。全体に焼き色がつくように焼いたら、鮭を加える。
  ３．鮭も両面焼けたら、しょうゆを鍋肌に回し入れ10秒ほど置いてから素早く焼きからめる。
  ４．火を止めてバターとごま油を加え、全体にからめる。器に盛り、フライパンに残ったタレをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》