わっち!! - わっちtheキッチン

• やわらか鶏むね肉の甘酢あんかけ

  2025/9/17

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  鶏むね肉・・200g、玉ねぎ・・1/3個、しめじ・・50g、ピーマン・・50g、にんじん・・20g、サラダ油・・適量、水溶き片栗粉・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  しょうゆ・酢・砂糖・・各大さじ２、水・・80mL、塩・・ひとつまみ
  
  【作り方】
  １．鶏むね肉は繊維を切るようにそぎ切りにし、下味(塩・こしょう・しょうゆ・卵1/2個・片栗粉※分量外)をつける。
  ２．玉ねぎ、ピーマン、にんじんは細切りにする。
  ３．調味料を合わせる。
  ４．フライパンに油を引き、１の鶏むね肉を弱火でじっくり焼く。両面焼けたら器に盛り付ける。
  ５．空いたフライパンで、玉ねぎ・ピーマン・にんじん・しめじを炒める。
  ６．野菜がしんなりしたら合わせ調味料を加える。沸騰してきたら弱火にし、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
  ７．４の鶏むね肉に、６の甘酢あんをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• じゃいがいもとひき肉のトマト煮

  2025/9/12

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  じゃがいも・・小４個、合いびき肉・・100g、玉ねぎ・・1/2個、トマト・・１個、ニンニク・・１かけ、オリーブオイル・・適量、粉チーズ・パセリ・・お好みで
  ＜スープ＞
  水・・200mL、ケチャップ・・大さじ３、ソース・・大さじ１、みりん・・大さじ１、固形コンソメ・・１個、塩・こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切って水にさらす。３分ほどさらした後ザルにあげて水気を切る。玉ねぎは縦に薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトはヘタを取り湯むきをして刻む。
  ２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。
  ３．ひき肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、しんなりとしたらじゃがいもを加え２分ほど炒める。
  ４．スープの材料とトマトを加える。煮立ったらフタをして、じゃがいもに火が通るまで10〜15分煮る。
  ５．器に盛りつけ、お好みで粉チーズとパセリのみじん切りを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• うなぎの卵とじそば

  2025/9/11

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料１人分】
  冷凍そば・・１玉(100g)、うなぎ・・100g、水・・200mL、顆粒かつおだし・・大さじ２、卵・・２個、大根おろし・・50g、コーンパフスナック・・１本
  
  【作り方】
  １．鍋に水200mLを入れて火にかけ、沸いたら顆粒かつおだしを加える。
  ２．うなぎを食べやすくカットして鍋に入れる。
  ３．中火で少し煮てうなぎが柔らかくなったら、卵を溶き入れる。
  ４．卵がふんわりとしたら火を止める。
  ５．流水で解凍したそばを器に盛り、４をかける。
  ６．大根おろしをのせ、砕いたコーンパフスナックを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 揚げレンコン餅

  2025/9/10

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  レンコン(すりおろし)・・200g、レンコン(みじん切り)・・適量、塩・・少々、砂糖・・少々、片栗粉・・20g
  ＜あたりねぎ＞
  青ねぎ・大葉・・各適量、おろし生姜・白だし・水・・各少々
  
  【作り方】
  １．レンコン(200g)の皮を剥いてすりおろす。その他にみじん切りのレンコンを少々準備する。
  ２．青ねぎを小口切り、大葉をみじん切りにする。
  ３．ザルにキッチンペーパーを敷き、すりおろしたレンコンを入れ軽く水切りする。
  ４．ボウルに水切りしたレンコンとみじん切りにしたレンコンを入れ、塩・砂糖・片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
  ５．４を一口大にまとめ、170℃の油で３〜４分揚げる。
  ６．あたりねぎを作る。すり鉢に青ねぎと大葉を入れ摺る。
  ７．ある程度摺れたら、おろし生姜・白だし・水を加えペースト状になるまでよくすり合わせる。
  ８．器に揚げたレンコン餅を並べ、７のあたりねぎを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 春雨ちゃんぽんスープ

  2025/9/5

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  豚バラ肉・・80g、ごま油・・適量、むきエビ(冷凍)・・30g、春雨・・40g、キャベツ・・３枚、玉ねぎ・・1/4個、にんじん・・20g、きくらげ(乾燥)・・２g、黒こしょう・・お好みで
  ＜スープ＞
  水・・400mL、牛乳・・200mL、鶏がらスープの素・・小さじ２、みりん・・小さじ１、しょうゆ・・小さじ1/2、オイスターソース・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．むきエビは解凍して背ワタを取り、水洗いして水気を拭き取る。
  ２．春雨はお湯で戻して食べやすく切る。キャベツはざく切りに、きくらげは水で戻して細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
  ３．フライパンにごま油を熱し豚バラ肉を炒め、豚肉に火が通ったらキャベツとにんじん・玉ねぎを加える。
  ４．全体に油がなじんだら、きくらげ・春雨・むきエビを入れ、スープの材料を加えて煮立てる。
  ５．野菜に火が通ったら、器に盛り付ける。仕上げにお好みで黒こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》