わっち!! - わっちtheキッチン

• レンコンののし鶏風

  2025/12/26

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料】
  レンコンの水煮(薄切り)・・50g、鶏ひき肉・・200g、塩・・ひとつまみ、卵・・１個、乾燥パン粉・・大さじ２、みそ・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、おろし生姜・・１かけ分、青のり・・適量
  
  【作り方】
  １．レンコンの薄切りは、水にさらして水気を切る。６〜８枚はそのままに、残りのレンコンは粗みじん切りにする。
  ２．ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてよく練る。粘りが出たら粗みじん切りのレンコン・卵・パン粉・みそ・砂糖・おろし生姜を加えてよく混ぜる。
  ３．30cmくらいのアルミホイルを２枚を用意し十字に重ねる。
  ４．３のアルミホイルに２の肉だねをのせてふちを立ち上げ、長方形(12×15×高さ２cmくらい)に形を整える。
  ５．表面を平らにし薄切りのレンコン６〜８枚をのせる。
  ６．180℃のオーブンで８〜10分焼き、そのままオーブンに５分ほどおく。
  ７．食べやすい大きさにカットして器に盛りつけ、青のりを散らして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・レンコンは直径４〜５cmで薄いものを使うとレンコンの模様がハッキリ出ます。
  ・レンコンをのせる時に少し埋め込むようにおくと肉だねとなじんで焼き上がりがキレイです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• チンゲン菜のクリーム煮

  2025/12/25

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  チンゲン菜・・１株、豚ローススライス・・150g、しいたけ・・30g、塩・こしょう・・適量、小麦粉・・適量、牛乳・・100mL、水・・50mL、顆粒コンソメ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．チンゲン菜は葉先を少しカットしてみじん切りにし、さっとゆでる。残りのチンゲン菜は根元をきれいに洗い３cmくらいに切った後、繊維に沿って５mm幅に切る。しいたけも千切りにする。
  ２．豚肉を１枚ずつ広げて塩・こしょうを振り、千切りにしたチンゲン菜としいたけを巻く。
  ３．３の表面に小麦粉をまぶして鍋に並べる。
  ４．牛乳と水・コンソメを加えて火にかけ、沸いたら弱火にして７〜８分煮る。
  ５．肉巻きを取り出して器に盛り付ける。
  ６．残った煮汁を泡立て器で混ぜて滑らかにし、塩・こしょうで味を調える。
  ７．５に６の煮汁をかけ１のみじん切りにしたチンゲン菜を飾って完成！
  
  【栄養価(１人分)】
  エネルギー・・460kcal　たんぱく質・・34.3g　脂質・・33.0g
  炭水化物・・10.8g　食塩相当量・・2.5g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・チンゲン菜は繊維に沿って千切りにしましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• オレンジチキン

  2025/12/24

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料】
  鶏の唐揚げ(市販)・・200g、オレンジ果汁・・100mL、しょうゆ・・小さじ２、砂糖・・小さじ２、酢・・小さじ１、水溶き片栗粉(片栗粉・水・・各小さじ１)、ごま油・・小さじ１、青ねぎ・・少々、オレンジスライス・・適量
  
  【作り方】
  １．フライパンにオレンジ果汁・しょうゆ・砂糖・酢を入れ中火にかける。
  ２．半量くらいに煮詰まったら水溶き片栗粉を加え、軽く混ぜながらツヤが出るまで加熱する。
  ３．鶏の唐揚げを加え、弱火〜中火で全体にソースをしっかり絡ませる。
  ４．ソースが絡んだら火を止め、ごま油を加える。
  ５．器に盛り、刻んだ青ねぎを散らしオレンジスライスを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 和牛焼きしゃぶサラダめし

  2025/12/23

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料１人分】
  牛ロース肉・・150g、レタス・・50g、にんじん・・30g、きゅうり・・1/3本、ミニトマト・・３個、粉チーズ・・適量、レモン・・1/6個、ご飯・・150g、ガーリックパウダー・・適量、お好みのドレッシング・・適量
  ＜タレ＞
  しょうゆ・みりん・酒・コチュジャン・・各大さじ１、砂糖・ごま油・・各小さじ１
  
  【作り方】
  １．レタスは食べやすい大きさにちぎる。にんじんは千切りにする。レタスとにんじんを一緒に水にさらし、シャキッとしたらザルにあげる。きゅうりとトマトは小さめの角切りにする。
  ２．タレを合わせる。
  ３．ご飯にガーリックパウダーときゅうり・トマトを入れて混ぜ合わせる。
  ４．器に水切りしたレタスとにんじん、３のご飯、レモン、チーズを盛り付ける。
  ５．フライパンに牛肉を並べ、タレを片面に塗って火にかける。両面を焼き４に盛
  り付ける。
  ６．仕上げにレタスにドレッシングをかけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

  

    

• クリスマスチキンサラダ

  2025/12/19

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料】
  鶏もも肉・・１枚、プリーツレタス・ゆでたブロッコリー・・各適量、ミニトマト・・４個、固ゆで卵・・１個、粉チーズ・・適量
  ＜ポテトサラダ＞
  乾燥マッシュポテト・・30g、牛乳・・120mL、バター・・10g、塩・・ひとつまみ
  ＜鶏肉の漬けダレ＞
  しょうゆ・コチュジャン・みりん・酒・・各30g、砂糖・・15g、おろしニンニク・おろし生姜・・各少々
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は火を通りやすくするためフォークなどで数回刺す。
  ２．漬けダレの半量で１の鶏もも肉を半日〜1日漬ける。残りのタレは仕上げに使うので取り置く。
  ３．乾燥マッシュポテトに温めた牛乳・バター・塩を加えて混ぜ合わせ６等分して丸める。
  ４．ミニトマトは半分にカット、固ゆで卵は４つ切りにする。
  ５．フライパンにサラダ油を引いてよく熱し、漬け込んだ鶏もも肉を皮目から焼く。焼き目がついたら裏返して火を弱めしフタをして５分ほど蒸し焼きにする。
  ６．５分たったらフタを外して裏返し、１で残しておいたタレをフライパンに加え煮詰める。
  ７．丸いお皿にプリーツレタスを円をかくように盛り付ける。真ん中に焼いた鶏もも肉をのせ、プリーツレタスの上にマッシュポテト・ブロッコリー・ミニトマト・固ゆで卵を盛りつける。フライパンで煮詰めたタレを野菜にかけ余ったタレは別容器に移してお好みで使う。
  ８．最後に粉チーズをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》