わっち!! - わっちtheキッチン

• 春菊のすき焼きサラダ

  2025/2/25

  【出演】日本料理「城」総料理長　石田次男
  
  【材料】
  牛薄切り肉(すき焼き用)・・３枚(約100g)、春菊・・1/3袋、新玉ねぎ・・1/4個、ニンニク・・１かけ、濃口しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、ポン酢・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．牛肉は３等分くらいにカット。春菊は葉先10センチと茎に切り分け、葉先は５センチ長さに、茎は３センチ長さにカットする。新玉ねぎはスライスして軽く水にさらし水気を切る。ニンニクはスライスして芯を取る。
  ２．フライパンを中火で熱し、ニンニクと牛肉を入れて炒める。
  ３．牛肉に少し火が入ったら春菊の茎と濃口しょうゆ・酒・砂糖を加えサッと煮る。
  ４．バットやボウルに炒めた３を入れて冷ます。
  ５．器に春菊の葉先と新玉ねぎのスライスを盛り、冷ました牛肉をのせる。(汁気は残す)
  ６．仕上げにポン酢をかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• つぶ貝のエスカルゴバター

  2025/2/24

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  つぶ貝・・大３個、照り焼きのタレ・・少々、パン粉・・少々
  ＜エスカルゴバター＞
  無塩バター・・100g、パセリの葉・・25g、玉ねぎ・・20g、ニンニク・・10g、塩・・小さじ1/3、白こしょう・・少々、レモン汁・・少々
  
  【作り方】
  １．パセリの葉・玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。
  ２．エスカルゴバターの材料をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
  ３．つぶ貝は塩ゆでして殻から取り出し、食べやすく切る。
  ４．切ったつぶ貝に照り焼きのタレをからめ、殻に戻し入れる。
  ５．エスカルゴバターを塗り、パン粉を振りかける。
  ６．オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• おにぎりドッグ弁当

  2025/2/21

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  ご飯・・240g、のり・・全形１枚、塩・・適量、お好みの具(ウインナー・焼鮭・ツナマヨ・唐揚げ・卵焼きなど)・・適量、おひたし・・適量、ゆで卵・・1/2個、ミニトマト・・１個、大葉・・２枚、ケチャップ・・お好みで
  
  【作り方】
  １．ご飯の半量を、長方形(９×５センチくらい)の容器に詰める。
  ２．ラップを広げ半分に切ったのりをのせ、塩を振る。
  ３．のりの中央に１のご飯をのせ、のりでご飯を包む。その後、下に敷いたラップで包み形を整える。(１〜３を繰り返し、もう一個作る)
  ４．３に縦に切れ目を入れてラップを外す。
  ５．切れ目にお好みの具を挟む。
  ６．容器にクッキングシートを敷き、おにぎりドッグ・おひたし・ゆで卵・ミニトマトを詰めて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ミートドラニキ

  2025/2/20

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  じゃがいも・・200g、小麦粉・・大さじ1/2、卵・・1/2個、粉チーズ・・大さじ１、塩・こしょう・・少々、バター・・20g、豚ひき肉・・50g、玉ねぎ・・20g、おろしニンニク・・少々、水切りヨーグルト・・お好みで
  
  【作り方】
  １．じゃがいもをすりおろしてザルにあげ水気をしぼる。
  ２．すりおろしたじゃがいもに小麦粉・卵・粉チーズ・塩・こしょうを加えて混ぜる。
  ３．豚ひき肉にみじん切りの玉ねぎ・おろしニンニクを加えてよく混ぜる。
  ４．フライパンを熱してバターを入れ、２の生地を６等分しながら並べる。
  ５．少し焼けたら半分の３つにひき肉を３等分して平らにして乗せ、その上にじゃがいもをのせる。(じゃがいもでひき肉を挟む)
  ６．焦げないよう弱めの中火で両面を４〜５分ずつ焼いて完成！お好みで水切りヨーグルトを添えて召し上がれ♪
  
  【栄養価】※水切りヨーグルトの栄養価含まず
  エネルギー…308kcal　たんぱく質…16.2g　脂質…13.8g　食塩相当量…1.2g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 鶏肉と白菜のミルク煮

  2025/2/19

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料２人分】
  鶏もも肉・・１枚、白菜・・100g、玉ねぎ・・100g、小松菜・・40g、にんじん・・20g、しめじ・・40g、かぼちゃ・・40g、油・・適量、酒・・大さじ１、鶏がらスープ・・250mL、無塩バター・・10g、塩・・小さじ１、こしょう・・適量、牛乳・・150mL、水溶き片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は一口大にカットし、下味(塩・こしょう・酒・卵・片栗粉※分量外)で下味をつける。白菜・玉ねぎ・小松菜は一口大にカット、にんじんはスライス、しめじはほぐす、かぼちゃは６ミリぐらいにスライスにして1分ほどレンジ加熱する。
  ２．フライパンに油を引き、鶏もも肉を焼く。
  ３．軽く焼き色が付いたら小松菜以外の野菜を全部入れて炒める。
  ４．野菜がしんなりしたら、酒・鶏がらスープ・バター・塩・こしょうを入れ２分ほど煮て小松菜を入れる。
  ５．小松菜に火が通ったら弱火にし牛乳を加える。
  ６．再び沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》