わっち!! - わっちtheキッチン

• 筒切りニシンの生姜焼き

  2026/2/17

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ニシン・・１本、長ねぎ・・1/2本、貝割れ大根・・1/5パック、一味唐辛子・・少々、小麦粉・塩・サラダ油・・各適量
  ＜タレ＞
  水・しょうゆ・酒・みりん・・各大さじ２、おろし生姜・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．ニシンを３cm幅の筒切りにし身に切り込みを入れ、塩を振って５分ほど置く。水気をきれいに拭き取り小麦粉をまぶす。
  ２．フライパンに油を引いて熱し、斜め切りしたねぎを焼いて取り出す。
  ３．同じフライパンにサラダ油を足してニシンを入れフタをして焼く。
  ４．ニシンに火が通ったら余分な脂をふき取り、合わせたタレを加え絡ませながら焼く。
  ５．器にねぎを敷いてニシンをのせタレをかける。仕上げに貝割れ大根をのせ一味唐辛子を振って完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

  

    

• 韓国チゲ鍋風旨辛うどん

  2026/2/16

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  ゆでうどん・・ 1玉、豚バラ肉・・70g、キノコ・・1/4パック、ニラ・・少々、ねぎ・・適量、サラダ油・塩・こしょう・ごま油・・各少々
  ＜スープ＞
  鶏がらスープ・・300mL、コチュジャン・しょうゆ・・各30g、おろし生姜・おろしニンニク・・各10g、酢・ごま油・・各大さじ１、砂糖・一味唐辛子・・各小さじ1/2、水溶き片栗粉・・適量
  ＜トッピング＞
  モッツァレラチーズ・・５切れ、韓国のり・・少々、キムチ・・50g、卵黄・・１個
  
  【作り方】
  １．フライパンにサラダ油をひき、フライパンが熱くなったら豚バラ肉を炒め軽く塩・こしょう・ごま油を加えバットに取り出す。
  ２．同じフライパンでキノコを炒め、同じく塩・こしょう・ごま油をしてバットに取り出す。
  ３．同じフライパンでねぎとニラも別々にさっと炒めて取り出す。
  ４．同じフライパンに水溶き片栗粉とごま油以外のスープの材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
  ５．モッツァレラチーズは薄めに５切れにカットし、レンジで軽く温める。
  ６．器に軽く湯がいたうどんと４のスープを入れる。
  ７．炒めた野菜を鍋のようにキレイに盛り付ける。
  ８．温めたモッツァレラチーズ・韓国のり・キムチも盛り付け、うどんの真ん中に卵黄をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• バーガー風タコス弁当

  2026/2/13

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  トルティーヤ・・２枚、合いびき肉・・160g、スライスチーズ・・１枚、お好みの野菜・・適量、塩・こしょう・・適量
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・大さじ２、ケチャップ・・小さじ１、粒マスタード・・小さじ1/2、ピクルス(みじん切り)・・10g、パプリカパウダー・・適量
  
  【作り方】
  １．トルティーヤに半量の合いびき肉をのせ、手で押さえるように広げ塩・こしょうを振る。
  ２．フライパンを温め、１をひき肉が下になるようにのせ２分ほど焼く。
  ３．裏返してチーズをのせ１分ほど焼く。
  ４．３にお好みの野菜をのせ、ソースをかける。
  ５．同様にもう一つ作り、お弁当箱に詰めて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・トルティーヤを焼く際、フライ返しで押さえながら焼くと香ばしく仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ムール貝とホタテの天ぷら バレンタイン仕立て

  2026/2/12

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  ボイルムール貝・・７個、ボイルホタテ・・７個、塩・・適量、ホットケーキミックス・・100g、水・・100mL、揚げ油・・適量、チョコレートシロップ・・適量、青のり・・適量
  
  【作り方】
  １．ムール貝とホタテに軽く塩を振る。
  ２．ホットケーキミックスを水で溶く。
  ３．１のムール貝とホタテに２の衣をつけ180℃くらいで１分ほど揚げる。
  ４．カリッと揚がったらチョコレートシロップをかけ、青のりを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鶏とはっさくのバターしょうゆ

  2026/2/11

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  鶏もも肉・・60g、鶏皮・・30g、はっさく(果肉)・・1/10個分、長ねぎ・・1/6本、ほうれん草・・1/5束、塩・・少々、黒こしょう・・少々、片栗粉・・適量、酒・・大さじ１、めんつゆ・・大さじ１、水・・90mL、無塩バター・・25g、生クリーム・・30mL、オリーブオイル・・少々
  ＜はっさくの皮の蜜煮＞※お好みで
  はっさくの皮・・１個分、砂糖・・300g、水・・500mL、塩・・少々
  
  【下ごしらえ】
  １．はっさくはくし型に切り分け、皮をむき果肉を小さく切る。
  ２．鶏もも肉と鶏皮を一口大に切る。
  ３．長ねぎは斜めに薄くスライス、ほうれん草は適当な大きさに切り水洗いする。
  【調理】
  ４．鶏もも肉と鶏皮に塩・黒こしょうを振り片栗粉を軽くまぶす。
  ５．熱したフライパンに油を引き、鶏もも肉と鶏皮を炒める。
  ６．ある程度焼き目がついたら酒・めんつゆ・水を加え煮る。
  ７．鶏肉に火が通ったら、はっさく・長ねぎ・ほうれん草を入れ、バター・生クリームを加えかき混ぜながら煮る。
  ８．ほうれん草がしんなりして汁に軽くとろみがついたら火を止め、オリーブオイルを入れる。
  ９．深皿に盛り付け、お好みではっさく皮の蜜煮を添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ＜はっさくの皮の蜜煮の作り方＞
  はっさくの皮の白い部分を包丁又はスプーンで削り、水でしっかり洗う。
  鍋に水と皮を入れて火にかけ５分ほど沸騰させたらお湯を捨てる。これを２回繰り返して苦味を取る。
  鍋に水・砂糖・塩・湯がいた皮を入れ、落としぶたをして弱火で20分ほど煮込む。
  クッキングシートに煮た皮を並べ、涼しい所に一晩おき水気をとばす。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》