わっち!! - わっちtheキッチン

• ベトナム風焼き肉のせご飯

  2026/7/29

  ☆ グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料１人分】
  豚肩ロース肉(薄切り)・・180g、玉ねぎ・・50g(約1/4個)、刻みニンニク・・１かけ分、サラダ油・・小さじ１、粗びきこしょう・・適量、ライム・・1/8個、ご飯・・適量、サラダ・・適量
  ＜漬け汁＞
  ココナッツウォーター・・60mL、ヌクマム・・小さじ２、しょうゆ・・小さじ２、砂糖・・小さじ２、おろしニンニク・・小さじ１、粗びき黒こしょう・・小さじ1/2
  ＜ソース＞
  漬け汁・・大さじ２、ケチャップ・・小さじ２、オイスターソース・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．漬け汁の材料を合わせ、豚肩ロース肉を入れ30分〜２時間漬け込む。漬け込んだ後は豚肉だけを取り出し、表面の水分を軽く拭き取る。漬け汁はソースの材料に使うので捨てずに取り置く。
  ２．フライパンに油を引き、玉ねぎを軽く炒めて取り出す。
  ３．２の空いたフライパンに刻みニンニクを入れて香りが立ったら、１の豚肉を並べ中火〜強火で両面こんがり焼く。
  ４．炒めた玉ねぎを戻してソースの材料を加え、強火で30〜60秒ほど煮詰め、照りが出たら火を止める。
  ５．仕上げに粗びき黒こしょうを振ってライムを絞る。
  ６．ご飯を盛った器に５を盛り付け、サラダを添えて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

  

    

• スイカのガスパチョ

  2026/7/27

  ☆ ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料３〜４人分】
  スイカ・・350g、トマト・・80g、赤パプリカ・・40g、玉ねぎ・・50g、食パン(６枚切り・※耳は除く)・・1/2枚 、オリーブオイル・・大さじ２、リンゴ酢・・大さじ１、おろしニンニク・・少々、塩・・少々、ペッパーソース・・１〜２滴
  ＜トッピング＞
  スイカ・ミント・・適量
  
  【作り方】
  １．スイカは種を取りざく切りにする。トマトもざく切りにする。赤パプリカと玉ねぎは細かく切る。
  ２．食パンは水(※分量外)に浸して軽く絞る。
  ３．ミキサーにスイカ(トッピング用に少し取り置く)とトマトを入れて撹拌する。
  ４．赤パプリカ・玉ねぎ・食パンを加え、さらに撹拌する。
  ５．ボウルに移し、オリーブオイル・リンゴ酢・おろしニンニク・塩で味を調える。
  ６．最後にペッパーソースを加えて器に盛り、スイカとミントをのせて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

  

    

• ナスのバター焼き

  2026/7/24

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  ナス・・２本、サラダ油・・大さじ１、おろしニンニク・・小さじ1/2、バター(有塩)・・20g、かつお節・・適量、青ねぎ・・適量、めんつゆ(３倍濃縮)・・大さじ３、水・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．ナスはヘタを切り落としてピーラーで縞目状に皮をむき、２cm幅に切って水にさらし水気を切る。
  ２．フライパンにサラダ油とおろしニンニクを入れて弱火で熱し、１のナスを入れる。
  ３．中火にし、ナスの両面に焼き色をつける。
  ４．めんつゆと水を加え、弱火で２分ほど絡めながら焼く。
  ５．仕上げにバターを加え、バターが溶けたら器に盛り付ける。かつお節と刻んだ青ねぎをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• うなきゅう混ぜ寿司

  2026/7/23

  ☆ 青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  うなぎのかば焼き・・1/2尾、きゅうり・・1/2本、大葉・・２枚、いりごま・・大さじ１、ご飯・・300g、うなぎのタレ・・大さじ２、すし酢・・大さじ１、粉山椒・・少々
  ＜いり卵＞
  卵・・１個、砂糖・・小さじ１、塩・・少々、サラダ油・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．うなぎのかば焼きを温めて１cm幅に切る。
  ２．きゅうりは小口切りにして塩もみをする。しんなりしたら塩を洗い流してキッチンペーパーで水気をしぼる。大葉は千切りにする。
  ３．卵に砂糖と塩を加えて溶き、サラダ油を引いたフライパンでいり卵を作る。
  ４．ご飯にすし酢とうなぎのタレを混ぜる。
  ５．４にうなぎのかば焼き・きゅうり・いり卵・いりごまを混ぜる。
  ６．器に盛りつけて青じそをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ジャンバラヤ風炒飯

  2026/7/22

  ☆ グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料１人分】
  ご飯・・250g、鶏もも肉・・50g、ソーセージ・・２本、玉ねぎ・・1/4個、ピーマン・・1/2個、ニンニク・・１かけ、油・・大さじ１、ケチャップ・・大さじ１、ウスターソース・・小さじ１、塩・黒こしょう・・適量
  ＜スパイス＞
  パプリカパウダー・・小さじ１、カレー粉・・小さじ1/2、チリパウダー・・小さじ1/4、オレガノ・・小さじ1/4、オールスパイス・・少々
  
  【作り方】
  １．フライパンに油を入れて熱し、鶏もも肉を焼く。
  ２．鶏肉に焼き色がついたらソーセージを加え、香ばしく炒める。
  ３．みじん切りにした玉ねぎ・ピーマン・ニンニクを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  ４．火を少し弱めてスパイスを加え、焦がさないよう10〜15秒ほど炒めて香りを引き出す。
  ５．ご飯を加え、ほぐしながら全体にスパイスをなじませるように炒める。
  ６．ケチャップとウスターソースを加え、手早く炒め合わせる。
  ７．全体になじんだら、塩・黒こしょうで味を調える。
  ８．最後に強火で30秒ほど炒め水分を飛ばして完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫