わっち!! - わっちtheキッチン

• 厚揚げのきのこたっぷりあんかけ

  2026/2/10

  【出演】和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  厚揚げ豆腐・・２枚、鶏ひき肉(できればももひき肉)・・100g、まいたけ・えのきだけ・しいたけ・しめじ・・各30g、生姜・・１かけ、青ねぎ・・３本、サラダ油・・大さじ２、小麦粉・・適量、ごま油・・大さじ１、合わせだし・・150mL、しょうゆ・・大さじ３、みりん・・大さじ２、酒・・大さじ１、こしょう・・少々、水溶き片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．厚揚げ豆腐は10等分にしてお湯にくぐらせ、油抜きしてザルにあげる。水気をふき取り、小麦粉をまぶす。
  ２．きのこ類は全て細かく切る。生姜はみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  ３．フライパンにサラダ油を引き、小麦粉をまぶした厚揚げを並べて焼く。
  ４．厚揚げ豆腐に焼き色がついたら、器に盛り付ける。
  ５．次にあんを作る。ごま油を引いて鶏ひき肉を炒め、火が通ったら生姜・きのこ類を入れて炒める。
  ６．きのこがしんなりしたら、合わせだしと調味料を加える。ひと煮立ちしたらこしょうを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ７．器に盛った厚揚げに６のあんをかけ、青ねぎをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• フレンチトーストとバニラアイスのプラリネ風味

  2026/2/9

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  フランスパン・・２切れ、牛乳・・200mL、卵・・１個、砂糖・・20g、バニラエッセンス・・適量、バター・・適量、バニラアイス・・適量、いちご・・適量
  ＜プラリネ＞
  ピーナッツ(ナッツ類ならＯＫ)・・50g、砂糖・・50g、水・・15mL
  
  【作り方】
  １．ボウルに牛乳・卵・砂糖・バニラエッセンスを入れてよくかき混ぜ、フランスパンを浸して冷蔵庫に一晩入れる。
  ２．一晩置いたら汁気をペーパーで切って、バターを入れたフライパンで焦がさないように焼く。
  ３．次にプラリネを作る。鍋に砂糖と水を入れて強火にかけ、キャラメル状になってきたら弱火にし、砕いたピーナッツを入れよくかき混ぜる。
  ４．サラダ油(※分量外)を薄く塗ったバットに３を敷き詰めて薄く伸ばし冷ます。
  ５．４が冷めたらをフードプロセッサーで粗みじんにする。
  ６．こんがりと焼いたフレンチトーストを器に盛り付ける。仕上げにバニラアイスをのせ５を振りかけいちごを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• マッシュポテトのベーコン巻き

  2026/2/6

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料】
  ジャガイモ・・１個、塩･こしょう・・少々、ベーコン・・４枚、サラダ油・・小さじ１
  ＜タレ＞
  しょうゆ・砂糖・酒・・各大さじ1/2
  
  【作り方】
  １．ジャガイモは皮をむき８等分にして茹でる。竹串が通るようになったらザルにあげて水気を切り鍋に戻し水分を飛ばす。レンジ(600Ｗ)で５分加熱でもＯＫ。
  ２．ボウルにジャガイモを入れ、塩・こしょうを振りフォークの背でつぶしながら混ぜる。
  ３．ジャガイモを４等分してベーコンで巻く。
  ４．フライパンにサラダ油を引き、ベーコンの巻き終わりを下にして焼く。
  ５．タレの材料を混ぜ合わせる。
  ６．全体に火が通ったら火を止め、タレを加え全体にからめて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ガナッシュクッキー

  2026/2/5

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：約16個分】
  ＜クッキー生地＞
  無塩バター・・100g、グラニュー糖・・90g、卵・・Ｌサイズ２個(100g)、薄力粉・・100g、強力粉・・100g、ココア・・20g、ベーキングパウダー・・６g、アーモンドパウダー・・40g
  ＜ガナッシュチョコレート＞
  スイートチョコレート・・50g、生クリーム・・50g
  
  【作り方】
  １．バターを湯煎で溶かし、グラニュー糖を入れて混ぜる。
  ２．卵を入れて混ぜ合わせる。
  ３．一緒にふるった薄力粉・強力粉・ココア・ベーキングパウダー・アーモンドパウダーを入れて混ぜ合わせる。
  ４．３の生地をラップで包み、１〜２時間冷蔵庫で冷やし休ませる。
  ５．休ませた生地を40gずつ(16個くらい)に分けて丸める。
  ６．鉄板に乗せて、生地の中央を計量スプーン(大さじ)でつぶしてくぼみを作る。
  ７．170℃のオーブンで15〜16分焼く。
  ８．焼き上がったら再度スプーンでくぼみをつぶして冷ます。
  ９．クッキーを冷ましている間に、生クリームを沸騰させスイートチョコレートを入れよく溶かす。
  10．冷めたクッキーのくぼみに９のガナッシュチョコレートをスプーンで流し入れて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・お好みでナッツなどをトッピングしても合います。
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 生姜焼き炒飯

  2026/2/4

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料２人分】
  ご飯・・300g、卵・・２個、豚バラスライス・・70g、玉ねぎ・・80g、にんじん・・10g、ニラ・・20g、塩・こしょう・・少々
  ＜合わせ調味料＞
  しょうゆ・・大さじ２、おろし生姜・・10g、砂糖・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．豚バラスライスは1センチの角切りにし、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎは粗みじん切り、にんじんとニラはみじん切りにする。
  ２．タレの材料を全部合わせる。
  ３．油を引いたフライパンに豚バラを入れて炒め、色が変わってきたら玉ねぎとにんじんを加える。
  ４．炒めた具材を寄せ、溶いた卵を半量(１個分)入れ半熟になったらご飯を加えて炒める。
  ５．塩・こしょうを振り、残りの卵を入れて軽く炒め合わせる。
  ６．２のタレとニラを入れる。タレの量は味見をしながら調節する。
  ７．ご飯がパラパラになるまで炒めて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》