わっち!! - わっちtheキッチン

• 切り干し大根とレンコンのごま和え

  2025/2/4

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  切り干し大根・・30g、レンコン・・50g、水菜・・15g、みりん・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ１、白ごま・・大さじ３、ごま油・・小さじ２、酢・・小さじ１、かつお節・・10g
  
  【作り方】
  １．切り干し大根は水で戻して食べやすく切る。
  ２．レンコンは薄切りにしてサッとゆでる。
  ３．水菜は食べやすく切る。
  ４．ボウルにみりん・しょうゆ・白ごま・ごま油・酢・かつお節を入れて混ぜる。
  ５．４に切り干し大根・レンコン・水菜を加えて和え、器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 韓国風サーモンアボカドロール

  2025/2/3

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料】
  サーモンの刺身・・12〜13切れ、アボカド・・1/2個、キムチ・・100g、ご飯・・200g、ごま油・・小さじ２
  ＜コチュジャンダレ＞
  しょうゆ・・30g、みりん・・10g、おろし生姜・おろしニンニク・・各少々、コチュジャン・・10〜15g、砂糖・・少々
  ＜仕上げ＞
  韓国のり・・適量、青じそ・・１枚、白ごま・ごま油・・各少々
  
  【作り方】
  １．ボウルにご飯・刻んだキムチ・ごま油を入れて混ぜ合わせる。
  ２．別のボウルにコチュジャンダレの調味料を入れて混ぜ合わせる。
  ３．巻きすの上にラップを敷き、その上にサーモンをまんべんなく広げる。
  ４．１のご飯をサーモンの上に広げる。この時周りに２〜３センチほど余白を残す。
  ５．真ん中にスライスしたアボカドを広げる。
  ６．端から巻き、四角形になるように形を整える。
  ７．お好みの大きさにカットして器に盛り付け、２のコチュジャンダレ・韓国のり・刻んだ青じそ・白ごま・ごま油をかけて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・サーモンの刺身は厚いと巻きづらいので薄めに切り分けてください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 恵方巻き風ロールサンド弁当

  2025/1/31

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  ８枚切り食パン・・２枚、からしバター・・10g、きゅうり・・1/4本、卵焼き・・１個分、のり・・全形１枚、ツナ・・1/2缶、マヨネーズ・・大さじ1/2、スライスチーズ・・２枚、細い魚肉ソーセージ・・２本、レタス・フルーツ・・適量
  
  【作り方】
  １．食パンの耳を落とし、からしバターを塗る。
  ２．きゅうりと卵焼きはスティック状に切る。のりは半分に切る。
  ３．ツナの汁を切り、マヨネーズで和える。
  ４．ラップを広げ、のり・食パン・スライスチーズの順にのせ、きゅうり・卵焼き・魚肉ソーセージ・ツナマヨを端にのせて巻く。のりの巻き終わりに軽く水をつけて留め、ラップで包む。
  ５．クッキングシートとレタスを敷いた容器に、半分に切ったロールサンドを詰めフルーツを添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・具材が多いと巻きにくいので、入れ過ぎに注意してください。
  ・具材は食パンの幅に合わせてカットするときれいに仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 馬肉と野菜のみそ炒め

  2025/1/30

  【出演】和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  馬肉(鍋・焼肉用)・・150g、長ねぎ・・1/4本、キャベツ・・1/6個(約50g)、にんじん・・1/3本、ごぼう・・1/3本、しいたけ・・２個、ピーマン・・１個、サラダ油・・大さじ２、一味唐辛子・・少々
  ＜合わせ調味料＞
  みそ(赤または合わせみそ)・・大さじ1.5、酒・・大さじ1.5、しょうゆ・・小さじ１、砂糖・・小さじ1.5、おろしニンニク・・小さじ1/2、すりごま・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．長ねぎは２センチ幅くらいの斜め切り、にんじんは短冊切り、キャベツはざく切り、ごぼうはささがきまたは斜め薄切り、ピーマンは縦に１センチ幅、しいたけも１センチ幅に切る。
  ２．ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせる。
  ３．フライパンにサラダ油を引いて一口大に切った馬肉を炒める。肉の色が変わってきたら、にんじん・ごぼう・ピーマン・長ねぎ・キャベツの順に入れて炒める。
  ４．キャベツに火が通ったら合わせ調味料を入れ炒め合わせる。
  ５．最後に一味唐辛子を振りかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• アジア風カキのコンフィ

  2025/1/29

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料２〜３人分】
  冷凍カキ・・200〜250g、塩・・適量、オリーブオイル・・大さじ３、ごま油・・大さじ１、ニンニク(薄切り)・・２かけ、しょうが(薄切りまたは千切り)・・１かけ、唐辛子(種を取って輪切り)・・１本、八角・・１個、しょうゆ・・大さじ２、ナンプラー・・小さじ１、はちみつ・・小さじ１、レモン(またはライム)・・１個
  
  【作り方】
  １．冷凍カキの解凍と下処理をする。冷凍カキを流水で解凍し水気をよく切る。解凍後、軽く塩で揉み、水で洗って汚れを落とし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
  ２．香り付けオイルを作る。小鍋にオリーブオイルとごま油を入れて弱火にかけ、ニンニク・しょうが・唐辛子・八角を入れ、じっくりと香りを引き出す。（焦がさないよう注意）
  ３．香りが立ったら１のカキを加える。(カキがオイルに完全に浸るようにする)沸騰させないように80〜90℃を保ち10〜15分じっくりと加熱する。
  ４．しょうゆ・ナンプラー・はちみつを加え、全体を軽く混ぜる。味見をし塩で味を調える。
  ５．火を止め、そのままオイルごと冷ます。
  ６．冷めたら器に盛り付け、レモンやライムを添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・冷蔵庫で３〜５日保存できます。残ったオイルはドレッシングなどに♪
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》