わっち!! - わっちtheキッチン

• 鱈のムニエル 菊菜あんかけ

  2026/1/27

  【レシピ考案】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  【出演】ATVアナウンサー 小野寺紀帆
  
  【材料】
  タラの切り身・・160g (80g×２切れ)、塩・こしょう・・少々、菊菜(春菊)・・1/4束、バター・・10g、小麦粉・・適量、油・・大さじ１
  ＜あん＞
  水・・200mL、酒・・大さじ1/2、薄口しょうゆ・・小さじ１、顆粒かつおだし・・小さじ1/4、うま味調味料・・ひとつまみ、塩・・小さじ1/4
  ＜水溶き片栗粉＞
  片栗粉・・５g、水・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．タラに塩・こしょうを振って下味をつける。
  ２．菊菜(春菊)を水洗いしてサッとゆで、細かく刻む。
  ３．下味をつけたタラに小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで焼く。片面が焼けたら裏返しバターを加えて焼く。
  ４．鍋にあんの調味料を入れて混ぜ合わせ火にかける。沸騰したら火を止め、２の菊菜(春菊)を入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。
  ５．焼いた鱈を器に盛り付け、４のあんをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• 菜の花と長いものグラタン

  2026/1/26

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料１人分】
  菜の花・・50g、長いも・・50g、ミニトマト・・２個、鶏もも肉・・60g、ベーコン・・30g、生クリーム・・60g、マヨネーズ・・60g、パルメザンチーズ・・適量、溶かしバター・・適量、塩・こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．菜の花はサッとゆでて３cmにカット、長いもは２cm位のさいの目切り、ミニトマトは半分に、鶏もも肉は小さめの一口大、ベーコンはみじん切りにする。
  ２．ボウルに生クリームとマヨネーズを入れて混ぜる。
  ３．カットした菜の花・長いも・ミニトマト・鶏肉・ベーコンを加えて軽く混ぜる。
  ４．塩・こしょうで味を調える。
  ５．耐熱容器に入れパルメザンチーズと溶かしバターを全体にかける。
  ６．オーブントースターで焼き目をつけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• 黒豆大福

  2026/1/23

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料４個】
  黒豆(煮豆)・・100g、切りもち・・２個、水・・大さじ３、砂糖・・大さじ1.5、あんこ・・80g、片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．黒豆は80gを細かく刻んであんこと混ぜ合わせ、４等分にして丸める。
  ２．耐熱ボウルに一口大に切ったもちと水を入れてラップをかけ、レンジ(600w)で２分30秒ほど加熱する。
  ３．柔らかくなったもちを木ベラなどで混ぜ、滑らかになったら砂糖を加えさらによく練り混ぜる。
  ４．手水をつけ３のもちを４等分にし、それぞれ直径５〜６cmにのばす。
  ５．バットに片栗粉を広げて３を並べ、それぞれに残りの黒豆20gを散らし1のあんこを1つずつのせる。
  ６．手にも片栗粉をはたき５を包む。閉じ目をつまんで形を整え、上下を返して器に盛りつけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鱈の白子の昆布焼き フライパン仕立て

  2026/1/22

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  鱈の白子・・200g、花折昆布(15cm角)・・２枚、塩・・適量、酒・・100mL、塩昆布・・10g
  
  【作り方】
  １．花折昆布を水に1分ほど浸し柔らかくする。
  ２．柔らかくなった昆布をフライパンに敷き、白子をのせ塩を振る。
  ３．火にかけ、酒を加えフタをし蒸し焼きにする。
  ４．汁気がなくなったら塩昆布を散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 和風回鍋肉

  2026/1/21

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料２人分】
  キャベツ・・180g、にんじん・・20g、長ねぎ・・20g、戻したキクラゲ・・適量、ニラ・・適量、豚バラ肉・・100g、炒め油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  合わせみそ・・30g、しょうゆ・・大さじ１、砂糖・・大さじ1.5、酒・・大さじ１、豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜・・各適量、水溶き片栗粉・・少々
  
  【作り方】
  １．キャベツは芯を除いてちぎる。にんじんはスライス、長ねぎは斜め切り、キクラゲは石づきを取る。ニラは一口大、豚バラ肉も一口大に切り、下味(塩・こしょう・卵・片栗粉※分量外)をつける。
  ２．キャベツとにんじんを耐熱皿に入れて水を少し振り、レンジ(600w)で２〜３分加熱する。
  ４．フライパンに油を引き、下味をつけた豚肉と長ねぎを入れて炒める。
  ５．キャベツとにんじん・キクラゲを入れて炒め、軽く火が通ってきたら合わせ調味料を加える。
  ６．野菜に火が通ったらニラを加え、サッと炒め合わせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》