わっち!! - わっちtheキッチン

• 洋風トマトそうめん

  2025/8/11

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  そうめん(乾麺)・・50g、凍らせたトマト・・１個、バジル・・適量、仕上げ用オリーブオイル・・適量
  ＜トマトソース＞
  湯むきしたトマト(２cm角)・・３個、ニンニク(みじん切り)・・１かけ、赤唐辛子・・１本、オリーブオイル・・適量、めんつゆ(２倍濃縮)・・20mL
  
  【作り方】
  １．まずトマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ炒め、香りが出たらトマトを加えて炒める。水分が半分くらいになったらボウルに移して冷やす。
  ２． 冷やしたトマトソースにめんつゆを加え味を調える。
  ３．そうめんを茹で、冷水で洗ってしっかりと水気を切る。
  ４．冷やしたトマトソースとそうめんを合わせ器に盛り付ける。
  ５．その上に凍らせたトマトをすりおろし、バジルをちぎって散らしオリーブオイルをかけて完成！
  
  【キッチンＭＥＭ】
  ・トマトソースのめんつゆが少ないとそうめんの水分で味がぼやけてしまいます。味見をしながら調整してください。
  ・ベースのトマトソースを作っておけばパスタはもちろん、ブイヨンを入れるとミネストローネスープにもなります。おいしいトマトがたくさん出回る夏に作って冷凍保存しておくと便利です。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 夏野菜の冷やし肉味噌うどん

  2025/8/8

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  うどん・・ 1玉、ミニトマト・・１個、きゅうり・・少々、なす・・1/4本、まいたけ・・1/2パック、サラダ油・・適量、豚ひき肉・・200g、卵黄・・１個、ごま油・・適量
  ＜肉味噌の調味料＞
  おろし生姜・・小さじ１、おろしニンニク・・小さじ1/2、甜麺醤・・小さじ１、豆板醤・・小さじ1/2、しょうゆ・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、塩・・ひとつまみ
  
  【作り方】
  １．ミニトマトは半分または４つ切り、きゅうりは細切り、なすはいちょう切りにする。
  ２．うどんはゆでて冷水で締め、冷やす。
  ３．フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ってきたら、なすとまいたけを加える。
  ４．おろし生姜・おろしニンニク・甜麺醤・豆板醤を加え全体になじんだら、しょうゆ・砂糖を加える。最後に塩を加えて味見をし、味を調える。
  ５．器にうどんと肉味噌を盛り付け、トマト・きゅうり・卵黄をのせる。仕上げにごま油をかけて完成！よく混ぜて召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• コーヒーのゼリー＆パンナコッタ

  2025/8/7

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料３人分】
  ＜ゼリー＞
  粉ゼラチン・・７g、水・・35g、インスタントコーヒー・・大さじ１、グラニュー糖・・大さじ１、お湯・・250g
  ＜パンナコッタ＞
  粉ゼラチン・・７g、水・・35g、インスタントコーヒー・・５g、お湯・・50g、牛乳・・100g、グラニュー糖・・40g、生クリーム・・200g
  
  【作り方】
  １．まずコーヒーゼリーを作る。粉ゼラチンを水でふやかす。ボウルにインスタントコーヒー・グラニュー糖・お湯を入れ、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
  ２．次にパンナコッタと作る。粉ゼラチンを水でふやかす。インスタントコーヒーをお湯で溶かし、グラニュー糖・牛乳を加えて火にかけ65度くらいまで温め、ふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜる。
  ３．２に生クリームを加えザルでこし、冷水にあてて30度くらいまで冷やす。
  ４．冷えた液をグラスや器に入れ冷やし固める。
  ５．固まったパンナコッタに、崩したコーヒーゼリーをのせお好みで生クリームをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 中華風ピクルス

  2025/8/6

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  大根・・５cm(約200g)、にんじん・・１本、カリフラワー・・1/2個、セロリ・・１本、パプリカ・・1/2個、きゅうり・・１本、ミニトマト・・適量
  ＜ピクルス液＞
  水・・270mL、砂糖・・60g、塩・・小さじ1/2、酢・・300mL、輪切り唐辛子・・少々、ローリエ・・１枚、花椒・・ひとつまみ
  
  【 作り方 】
  １．野菜をそれぞれ1センチ角の拍子切りにする。
  ２．大根とにんじん・カリフラワー・パプリカを沸騰したお湯でさっとゆでて冷ます。ミニトマトは切れ目を入れて湯むきする。
  ３．水・砂糖・塩を鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら酢を加えて火を止め、ローリエ・輪切り唐辛子・花椒を入れる。
  ４．３のピクルス液にゆでた野菜・トマト・きゅうりを入れる。冷蔵庫に1日おき味がなじんだら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 豚しゃぶゴマだれそうめん

  2025/8/5

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  そうめん・・適量、トマト・・1/2個、ズッキーニ・・50g、モロヘイヤ・・50g、戻した干し椎茸・・２個、錦糸卵・・10g、豚ロース肉・・150g、白ゴマ・・小さじ１
  ＜ゴマだれ＞
  だし(かつお節・昆布・干し椎茸)・・300mL、みそ・・大さじ１、白ねりゴマ・・大さじ１、しょうゆ・・小さじ１、みりん・・小さじ１、酢・・小さじ１、はちみつ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。水500mlに昆布５g、干し椎茸２枚を１時間ほど浸し火にかける。沸騰したら火を止め、かつお節15g加え２分ほど置いて漉す。戻した干し椎茸は具として使うので取り置く。
  ２．漉しただしを鍋に戻し、ゴマだれの材料を加える。混ぜながら火にかけ、沸騰直前で火からおろし冷やす。
  ３．トマトは食べやすく切る。ズッキーニは薄切りにして塩もみし、３分ほど置いて水気をしぼる。モロヘイヤはさっとゆでて刻む。戻した椎茸は細切りにする。
  ４．豚ロース肉はゆでて冷水に取り、しっかり水気を切る。
  ５．器にゆでたそうめんを盛り、具材をのせる。冷やしたゴマだれを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》