わっち!! - わっちtheキッチン

• 韓国風冷やし中華

  2026/6/15

  ☆ ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  中華麺・・１玉、鶏もも肉・・80g、長ねぎ・・少々、キムチ・・30g、きゅうり・・1/3本、ゆで卵・・１個、韓国のり・・少々、ごま油(仕上げ用)・・少々
  ＜ナムル＞
  もやし・・50g、ほうれん草・・25g、塩・・ひとつまみ、ごま油・・少々
  ＜タレ＞
  鶏がらスープ・・50g、しょうゆ・コチュジャン・・各30g、おろし生姜・・５g、おろしニンニク・・少々、ごま油・・15g、砂糖・・５g、白ごま・・大さじ１、一味唐辛子・・ひとつまみ強
  
  【作り方】
  １．まずナムルを作る。沸騰したお湯に塩(※分量外)を少し入れ、もやしとほうれん草をさっと茹で、水で冷やして水気を切り、塩とごま油で軽く下味をつける。
  ２．長ねぎを細切りにし、キムチと合わせる。
  ３．きゅうりは斜め薄切りにし、それを細切りにする。
  ４．鶏もも肉は沸騰したお湯で10分ほど煮て火を通し、冷めたら細切りにする。(鶏もも肉を茹でる時、生姜(おろし生姜も可)、ねぎの青い部分を入れて煮ると臭みがとれる)
  ５．タレの材料をボウルに入れ、コチュジャンが溶けるまで混ぜ合わせる。(顆粒の鶏がらスープを使用する場合はぬるま湯などで溶かしてから使用する)
  ６．中華麺をゆでて冷水で冷やし、水気をしっかり切る。
  ７．器にゆでた麺をのせてタレをかけ、具材を麺の上にキレイに盛る。仕上げに２のキムチを上にのせて韓国のりを散らし、香り付けでごま油を少々回しかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• トンテキ弁当

  2026/6/12

  ☆ 笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  豚ロース肉(厚切り)・・200g、塩・こしょう・・適量、小麦粉・・適量、油・・適量、ニンニク・・１かけ、千切りキャベツ・・50g、卵焼き・・１切れ、ミニトマト・・１個、塩ゆでブロッコリー・・適量、ご飯・・250g
  ＜合わせ調味料＞
  ソース・しょうゆ・酒・みりん・・各大さじ1/2、砂糖・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．豚肉を常温に戻して表面を叩き、脂身側から数か所切り込みを入れる。
  ２．肉の両面に塩・こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。
  ３．フライパンに油とスライスしたニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り出す。
  ４．３のフライパンに２の豚肉を入れ、弱めの中火で両面がカリッとするまで焼く。
  ５．キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、合わせ調味料と取り出して置いたニンニクを入れ、とろみが出るまで焼きからめる。
  ６．お弁当箱にご飯を敷き詰め、千切りキャベツを散らし、カットした５をのせる。仕上げに、卵焼き・ミニトマト・塩ゆでブロッコリーを添えて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・豚肉を焼く前に常温に戻しておくと中まで火が通りやすくなります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• モスソ貝のふっわふわ玉子丼

  2026/6/11

  ☆ 炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料１人分】
  モスソ貝(ボイル)・・３個、玉ねぎ・・100g、卵・・２個、ご飯・・適量、水・・100mL、しょうゆ・・大さじ２、みりん・・大さじ４、顆粒かつおだし・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．モスソ貝は殻から取り出し、食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにする。
  ２．鍋に玉ねぎ・水・しょうゆ・みりん・かつおだしを入れ火にかける。
  ３．玉ねぎがしんなりしたら、モスソ貝を入れひと煮立ちさせる。
  ４．ボウルに卵を割り入れ、鍋の煮汁を全部入れてかき混ぜる。
  ５．４が混ざったら鍋に戻し入れて加熱し、卵にふわりと火が通ったらご飯にのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 甘長唐辛子のじゃこ煮

  2026/6/10

  ☆ 大衆割烹 ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  甘長唐辛子・・２本、ちりめんじゃこ・・20g、油揚げ・・1/2枚、一番だし・・400mL、砂糖・・大さじ１、薄口しょうゆ・・大さじ1.5
  
  【下ごしらえ】
  １．油揚げを細かく切り、熱湯をかけ油抜きをする。
  ２．甘長唐辛子のヘタを落とし縦半分に切り、種とワタを取り除いて適当な大きさに切る。
  【調理】
  ３．鍋にだしと甘長唐辛子を入れて火にかける。
  ４．沸いたらちりめんじゃこと油揚げを入れ、砂糖・薄口しょうゆを加える。
  ５．落としぶたをし、弱火で30分ほど煮る。
  ６．味見をして塩気が弱いようなら薄口しょうゆで味を調える。
  ７．火を止めそのまま冷まし、味を含ませる。
  ８．器に食べる分だけ盛り付けて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・冷めたら密閉容器に入れ３〜４日は冷蔵保存可能です。温めても冷たいままでも美味しく召し上がれます。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• エビしんじょ揚げ

  2026/6/9

  ☆ 和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  エビ(ブラックタイガー・バナメイエビなど)・・200g、玉ねぎ・・1/2個、長いも・・30g、マヨネーズ・・大さじ1.5、片栗粉・揚げ油・天つゆ・塩・・各適量
  
  【作り方】
  １．エビの殻をむいて塩(※分量外)で揉み、流水で洗って水気を切る。
  ２．玉ねぎはみじん切りにしてさっと炒め、冷ます。冷めたら片栗粉をまぶす。
  ３．長いもはすりおろす。
  ４．エビはみじん切りまたは形がなくなるくらいまで叩く。
  ５．ボウルに４のエビ・２の玉ねぎ・３のすりおろした長いも・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
  ６．適当な大きさに丸めて片栗粉をつける。
  ７．170℃くらいできつね色になるまで揚げる。
  ８．中まで火が通ったら器に盛り付け、天つゆか塩を添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》