わっち!! - わっちtheキッチン

• 中華屋さんのソース焼きそば

  2025/5/21

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  蒸し麺(焼きそば用)・・180g、豚バラ肉・・90g、キャベツ・・80g、にんじん・・10g、きくらげ・・30g、もやし・・100g、小松菜・・50g、油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  ケチャップ・・14g、オイスターソース・・12g、ソース・・30g、酒・・20g、しょうゆ・・20g、中華スープの素・・３g、こしょう・・少々
  
  【 作り方 】
  １．豚バラ肉は下味（塩・こしょう、しょうゆ・卵・片栗粉※分量外）を入れてもみ込む。
  ２．キャベツと小松菜は一口大にカット、にんじんはスライスする。
  ３．調味料を合わせる。
  ４．フライパンに油を引き豚肉を炒める。
  ５．豚肉の色が変わってきたら、キャベツ・にんじん・きくらげ・もやし・小松菜を加えて炒める。
  ６．野菜がしんなりしたら、麺と２の合わせ調味料を入れる。
  ５．しっかり炒め合わせ、汁気がなくなってきたら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 鮎の唐揚げ 山椒おろしポン酢

  2025/5/20

  【出演】和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  アユ・・１尾、大根・・輪切り３cm、粉山椒・・少々、ポン酢・・大さじ４、揚げ油・・適量、片栗粉・・適量、山椒塩・・少々、青ねぎ・・３本
  ＜アユ下味＞
  酒・・小さじ１、粉山椒・・少々
  
  【作り方】
  １．アユのはらわたを除き三枚おろしにする。
  ２．身の腹骨をすいてバットに並べ、酒と粉山椒を振る。
  ３．アユの頭と骨にごく薄く片栗粉をまぶし、低めの温度でゆっくり揚げる。
  ４．２のアユの水気をふき取り片栗粉をまぶす。
  ５．３の揚げる音が静かになったら、４のアユを入れて揚げる。
  ６．大根をおろし粉山椒を少々入れて混ぜ、器の手前に盛る。
  ７．揚げた骨煎餅を枕にして揚げたアユの身を盛り付け、軽く山椒塩を振る。仕上げに刻んだ青ねぎをのせ、ポン酢を添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 韓国風ピリ辛オム焼きそば

  2025/5/19

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料】
  蒸し麺(焼きそば用)・・１袋、ごま油・・適量、サラダ油・・適量、豚バラ肉・・100g、塩・・少々、キムチ・・50g、ニラ・・20g、卵・・２個、韓国のり・・少々、白ごま・・少々
  ＜卵下味＞
  塩・砂糖・・各ひとつまみ、牛乳・・大さじ１
  ＜コチュジャンダレ＞
  コチュジャン・・10g、おろし生姜・・８g、おろしニンニク・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・・各５g
  
  【作り方】
  １．蒸し麺をレンジ(600w)で１分ほど加熱し柔らかくする。
  ２．コチュジャンダレの調味料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
  ３．フライパンにごま油(大さじ１)を引き、フライパンが熱くなったら１の蒸し麺を入れ炒める。少し炒め香ばしさが出たら器に盛り付ける。
  ４．同じフライパンにサラダ油を少々引き、豚バラ肉を入れ軽く塩をして炒める。
  ５．豚バラ肉に火が通ったらキムチを加える。
  ６．全体になじんできたら２のコチュジャンダレとニラを入れ、全体にタレがなじんだら火を止める。
  ７．卵をボウルに割り入れ、塩・砂糖・牛乳を入れて溶く。
  ８．別のフライパンにサラダ油を少々引き、７の卵を流し入れ半熟まで火を通し焼きそばの上に盛り付ける。
  ９．卵の上に６の豚バラキムチをのせる。
  10．仕上げに韓国のり・白ごま・ごま油を少々かけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 焼き豆腐の肉巻きフライ弁当

  2025/5/16

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  豚薄切り肉・・２枚、焼き豆腐・・1/4丁、大葉・・２枚、ねり梅・・小さじ1/2弱、パン粉・・適量、揚げ油・・適量、ご飯・・適量
  ＜バッター液＞
  小麦粉・・大さじ１、マヨネーズ・・大さじ1/2、水・・大さじ1/2
  ＜付け合わせなど＞
  味付け卵・・1/2個、副菜・・適量、大葉・・１枚、ミニトマト・・１個
  
  【作り方】
  １．焼き豆腐を半分に切り、二重にしたキッチンペーパーで包む。軽く重しをのせ10〜15分置いて水切りする。
  ２．豚薄切り肉を広げ、手前に大葉・ねり梅・１の焼き豆腐の順でのせ端から巻く。
  ３．バッター液の材料を混ぜ合わせて２に絡め、パン粉をつける。
  ４．170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
  ５．容器にご飯を詰めて大葉で仕切り、半分にカットしたフライ・味付け卵・副菜・ミニトマトを詰めて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・フライの衣はマヨネーズを使ったバッター液を使います。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• キャベツライスパエリア

  2025/5/15

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料：26cmのフライパン１つ分】
  米・・１合、キャベツ・・200g、刻みニンニク・・小さじ１、オリーブオイル・・大さじ１、玉ねぎ・・50g、鶏もも肉・・50g、シーフードミックス・・100g、パプリカ・・1/2個、ミニトマト・・６個、水・・200mL、顆粒コンソメ・・大さじ１、塩・・小さじ1/4、ターメリック・・少々
  
  【作り方】
  １．キャベツは米粒大のみじん切りにする。玉ねぎもみじん切り、鶏もも肉は一口大、パプリカはひし形に、ミニトマトは半分に切る。
  ２．フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクと玉ねぎを炒める。
  ３．香りが立ったら鶏もも肉を加えさらに炒める。
  ４．鶏肉の色が変わってきたら、研いでいない米を加え米が透き通るまで炒め、水・コンソメ・塩・ターメリックを加え弱火で５分ほど加熱する。
  ５．キャベツ・ミニトマト・パプリカ・シーフードミックスを加えフタをして弱火で15分加熱する。水分がなくなったら火を止めて５分ほど蒸らして完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー…836kcal　たんぱく質…26.8g　脂質…21.2g　食塩相当量…3.9g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》