わっち!! - わっちtheキッチン

• たたきごぼうのしみしみ煮

  2025/6/26

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ごぼう・・100g、こんにゃく・・100g、牛肉(切り落とし)・・50g、輪切り唐辛子・・1/2本分、いりごま・・大さじ１、サラダ油・・小さじ１、水・・200mL、酒・・大さじ３、砂糖・・大さじ1.5、しょうゆ・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．ごぼうをよく洗い水から茹でて柔らかくなったら取り出す。熱いうちにすりこぎで叩き食べやすい大きさに切る
  ２．こんにゃくを手でちぎり１分ゆでてザルに上げ、フライパンに入れて火にかけ水気を飛ばして取り出す。
  ３．サラダ油を引いて牛肉を炒め、色が変わったら水・酒・砂糖・しょうゆを入れる。
  ４．沸騰したらアクを取り、１のごぼう・２のこんにゃく・輪切り唐辛子を加え落しぶたをし、途中かき混ぜながら弱めの中火で煮る。
  ５．汁気が少なくなったらいりごまを加えさっと混ぜて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 豚バラとエビの焼きフォー

  2025/6/25

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料２人分】
  フォー（乾麺）・・100g、豚バラスライス・・100g、むきエビ・・８尾、ニンニク・・１かけ、玉ねぎ・・1/2個、にんじん・・1/3本、小松菜(またはチンゲンサイ)・・１株、もやし・・ひとつかみ、サラダ油・・大さじ１、ごま油・・小さじ１
  ＜合わせ調味料＞
  ナンプラー・酒・・各大さじ１、しょうゆ・・小さじ２、オイスターソース・・小さじ１、砂糖・・小さじ1/2、黒こしょう・・適量
  
  【作り方】
  １．まず乾麺のフォーをぬるま湯で戻し、水気をよく切る。
  ２．豚バラスライスは４〜５cmにカット、ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、小松菜は３cmにカットする。
  ３．調味料を混ぜ合わせる。
  ４．フライパンにサラダ油を熱しニンニクを炒める。ニンニクの香りが立ってきたら豚バラ肉を加える。豚肉の色が変わったらむきエビを加える。
  ５．玉ねぎ・にんじんを加えしんなりするまで炒めたら、小松菜ともやしも加えサッと火を通す。
  ６．戻したフォーを入れて全体を炒め合わせ、３の合わせ調味料を回し入れる。中火で水分を飛ばしながらしっかり味を絡ませる。
  ７．火を止める直前にごま油を回しかけて完成！
  
  【乾燥フォーの扱い方】
  １．乾燥フォーをぬるま湯（40〜50℃）に15〜20分ほど浸ける
  　→ しなやかになり、指で曲げて折れない程度が目安
  ２．水気をしっかり切る
  　→ 表面に水分が多いと炒めたときに水っぽくなる原因に
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• もっちり和風クレープ

  2025/6/24

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  強力粉・・100g、グラニュー糖・・50g、卵・・１個(LLサイズ)、牛乳・・180g、溶かしバター・・20g、ホイップクリーム・栗の甘露煮・あんこ・白玉団子・バナナ・抹茶など・・お好みで
  
  【作り方】
  １．強力粉とグラニュー糖を一緒のボウルに入れて混ぜる。
  ２．別のボウルに全卵と牛乳を入れてよく混ぜ、１に加えてよく混ぜる。(しっかり混ぜてグルテンを出す)
  ３．溶かしバターを加えてよく混ぜる。
  ４．生地を裏ごしして冷蔵庫で３〜４時間休ませる。
  ５．フライパンにサラダ油を薄く塗って熱し、休ませた生地をお玉で一杯弱流し入れる。薄くのばして焼き目をつけ、裏返して10秒焼く。焼けたクレープは取り出して冷ます。
  ６．ホイップした生クリーム(10%加糖)を絞りお好みの具を乗せて折りたたむ。仕上げに抹茶をふって完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・強力粉を使うことでクレープが破れにくくなり、もっちりした食感になります。
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• チキンとトマトのソテー

  2025/6/23

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  鶏もも肉・・150g、輪切りトマト(厚さ1.5cm位)・・１枚、刻みニンニク・・少々、強力粉・オリーブオイル・ブロッコリースプラウト・塩・黒こしょう・・各適量
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・大さじ２、白みそ・・小さじ１、レモン汁・・少々
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉と輪切りトマトに塩・黒こしょうを振り強力粉をまぶす。
  ２．フライパンにオリーブオイル(大さじ１)と刻みニンニクを入れて炒める。香りが立ってきたら鶏肉を入れ両面に焼き色をつける。トマトもオリーブオイル(大さじ１)を引いたフライパンで焼き色をつける。
  ３．ボウルにマヨネーズ・白みそ・レモン汁を入れて混ぜ合わせソースを作る。
  ４．器にブロッコリースプラウトと焼いた鶏肉を盛り付ける。
  ５．鶏肉に３のソースを塗り、その上に焼いたトマトをのせる。
  ６．仕上げに黒こしょうを振りオリーブオイルを回しかけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• スタミナ丼弁当

  2025/6/20

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  豚バラ肉・・100g、パプリカ(千切り)・・1/2個、ズッキーニ(薄切り)・・４cm、油・・適量、白ごま・・小さじ1/2、ご飯・・適量
  ＜豚肉下味＞
  みそ・・大さじ１、みりん・酒・・各大さじ1/2、砂糖・おろしニンニク・ごま油・・各小さじ1/2、一味唐辛子・・適量
  
  【作り方】
  １．豚バラ肉を３cm幅に切り、下味の調味料を絡める。
  ２．熱して油をひいたフライパンで、ズッキ ーニを返しながら焼き、軽く焼き目がついたら取り出す。
  ３．２のフライパンに１の下味をつけた豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める。
  ４．豚肉がほぐれたらパプリカを加え、焼き色がつくまで炒め白ごまを加える。
  ５．お弁当箱にご飯を詰め、粗熱が取れたらオーブンシートを敷き、ズッキーニと豚肉を盛りつけて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・ご飯にタレが染み込まないようにオーブンシートを敷いてから具をのせます。
  ・ 夏のお弁当は濃い目の味付けにしましょう 菌の繁殖を抑え、食中毒の予防につながります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》