わっち!! - わっちtheキッチン

• ロールキャベツ漬け

  2024/12/19

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料２〜３人分】
  キャベツ・・３枚、カニかまぼこ・・６本、大葉・・６枚、生姜・・10g
  ＜漬け汁＞
  しょうゆ・・50mL、酢・・35mL、みりん・・20mL、砂糖・・３g、おろしニンニク・・５g、ごま油・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．キャベツを一枚ずつはがして洗い、電子レンジ(500w)で５分ほど加熱する。キャベツの水気をふき取り半分に切る。
  ２．半分に切ったキャベツで大葉・カニかまぼこ・千切りにした生姜を巻く。
  ３．全部巻いたら容器に詰める。
  ４．漬け汁を混ぜ合わせ、３の容器に流し入れる。30分以上置いて味がなじんだら完成！
  
  【栄養価(全量)】
  エネルギー…123kcal　たんぱく質…9.3g　脂質…1.8g　食塩相当量…2.0g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・加熱したキャベツの水気をしっかりふき取って使いましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 牛ステーキ 中華風赤ワインソース

  2024/12/18

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料１人分】
  牛ステーキ肉・・１枚、塩・黒こしょう・・少々、サラダ油・・適量、玉ねぎ・・40g、しめじ・まいたけ・・各30g、パプリカ・・20g、水溶き片栗粉・・適量、サラダ・・適量
  ＜ソース＞
  赤ワイン・・80mL、しょうゆ・・小さじ２、砂糖・・大さじ１、オイスターソース・・小さじ１、鶏がらスープの素・・少々、豆板醤・・少々、おろしニンニク・・少々、無塩バター・・８g
  
  【作り方】
  １．牛ステーキ肉は常温に戻す。玉ねぎは細切り、パプリカは粗みじん切りにする。
  ２．ステーキ肉に塩・黒こしょうを振り、油を引いたフライパンで両面を焼く。しっかり焼き色がついたら、まな板の上に取り出して休ませる。
  ３．赤ワイン・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・鶏がらスープの素・豆板醤・おろしニンニクを混ぜる。
  ４．小さめのフライパン(または鍋)に無塩バターを入れて溶かし、玉ねぎ・しめじ・まいたけを炒める。
  ５．少ししんなりしたら、３の赤ワインソースを加え軽く煮詰める。
  ６．休ませておいたステーキを食べやすい大きさにカットする。
  ７．器にサラダを円く飾り、その中に赤ワインソースの玉ねぎときのこを盛る。その上にカットしたステーキをのせる。
  ８．赤ワインソースに少しだけ水溶き片栗粉を入れ軽くとろみをつけてかける。上にパプリカを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 鶏すき鍋

  2024/12/17

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  木綿豆腐・・1/2丁、まいたけ・・１パック、糸こんにゃく・・50g、青ねぎ・・1/2束、一味唐辛子・・お好みで
  ＜鶏団子＞
  鶏ひき肉・・200g、長ねぎ(みじん切り)・・大さじ３、おろし生姜・・小さじ１、酒・水・・各大さじ１、しょうゆ・・小さじ２、塩・・少々
  ＜煮汁＞
  昆布だし・・200mL、酒・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ３、みりん・・大さじ２、砂糖・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．豆腐・まいたけ・青ねぎを食べやすい大きさに切る。
  ２．ボウルに鶏団子の材料を入れてよく練る。
  ３．鍋に煮汁を煮立て、鶏団子をスプーンで成形しながら入れる。再度煮立ったら団子を返してアクを取り火を弱める。
  ４．豆腐・まいたけ・糸こんにゃくを入れる。沸いたら中火にしてフタをし鶏団子に火が通るまで煮る。
  ５．団子が煮えたら青ねぎを入れてさっと煮て完成！お好みで一味唐辛子を振って召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• チキンの香草パン粉焼き マスタードソース

  2024/12/16

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  鶏もも肉・・100g、塩・小麦粉・オリーブオイル・フレンチマスタード・・各適量
  ＜香草パン粉＞
  パン粉・・50g、ドライバジル・ドライパセリ・おろしニンニク・・各適量、オリーブオイル・・大さじ２
  ＜マスタードソース＞
  粒マスタード・・大さじ１、ブイヨン・・50mL、バター・・20g
  ＜ほうれん草のソテー＞
  ほうれん草・・１株、ニンニク・・1/2かけ、バター・塩・・各適量
  
  【作り方】
  １．(香草パン粉)ボウルに香草パン粉の材料を入れ、しっとりするまでよく混ぜる。オリーブオイルの量は調整する。
  ２．(鶏肉)鶏もも肉に塩を振って小麦粉をまぶし、オリーブオイルを引いて熱したフライパンで焼く。表面に焼き目を付けたら弱火にしフタをして中まで火を通す。
  ３．鶏肉が焼けたら皮目にたっぷりとフレンチマスタードを塗り、１の香草パン粉をのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
  ４．(マスタードソース)鍋にブイヨン・粒マスタードを入れて火にかけ、粒マスタードがなじんだらバターを加え溶かす。
  ５．(ほうれん草のソテー)ほうれん草を水洗いして根元までキレイに洗い、水気をよく切る。フライパンを強火にかけバターとほうれん草を入れ、ニンニクはフォークに刺してほうれん草に香りを移す。サッと炒めたら塩で味を調える。
  ６．器に鶏肉とほうれん草を盛り付け、マスタードソースをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• キャンドルロールサンド

  2024/12/13

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料８個分】
  サンドイッチ用パン・・４枚、生クリーム・・100mL、砂糖・・大さじ３、バナナ・・２本、いちご・・８個
  
  【作り方】
  １．生クリームに砂糖を加え、６分立てまで泡立て1/3ほど取り分ける。残り2/3を８分立てにする。
  ２．ラップを広げ、パン→８分立てクリーム→皮をむいて半分に切ったバナナの順にのせて巻く。残りも同じように巻き４個つくる。
  ３．ラップのまましばらく置いてなじませる。（パンがしっとりするくらい）
  ４．ラップを外し両端を少し切り落として半分にカットする。
  ５．断面が見えるように器に盛り付け、６分立てクリームをかける。最後にヘタを取ったいちごをのせて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  〜生クリームを泡立てた時の目安〜
  ６分立て　すくい上げると跡がすぐに消える状態
  ７分立て　すくい上げるともったり重く、線が描ける状態
  ８分立て　先端の角が立たずに曲がる状態
  ９分立て　先端の角がピンと立つ状態
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》