わっち!! - わっちtheキッチン

• 豆腐ときのこのうま煮

  2025/10/16

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  木綿豆腐・・200g、鶏ひき肉・・50g、まいたけ・しめじ・えのきだけ・・各1/2パック、にんじん・・30g、チンゲン菜・・１株、生姜・・５g、サラダ油・・小さじ１、鶏がらスープ・・200mL、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、しょうゆ・・大さじ１、水溶き片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．木綿豆腐はキッチンペーパにのせて水気を切る。生姜は千切り、にんじんは短冊切り、チンゲン菜は３cm長さに切る。きのこはほぐしておく。
  ２．鍋にサラダ油を引き、鶏ひき肉と生姜を炒める。
  ３．ひき肉の色が変わったら酒を入れアルコール分を飛ばす。
  ４．煮汁ときのこ、にんじんを入れる。
  ５．沸騰したらアクを取り、豆腐を手でほぐしながら入れて３分ほど煮る。
  ６．最後にチンゲン菜を入れ、再度沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 米粉で春菊チヂミ

  2025/10/15

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  春菊・・80g、玉ねぎ・・50g、にんじん・・20g、まいたけ・・30g、ごま油・・適量
  ＜生地＞
  米粉・・100g、卵・・１個、冷たい鶏がらスープ・・100mL、塩・・ひとつまみ、こしょう・・少々、豆板醤・・少々
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・大さじ１、酢・・大さじ１、豆板醤・・少々
  
  【作り方】
  １．春菊は一口大(太い茎は半分にカット)、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、まいたけはほぐす。
  ２．ボウルに米粉・卵・冷たい鶏がらスープ・塩・こしょう・豆板醬を入れて混ぜ生地をつくる。
  ３．カットした野菜を生地に入れてよく混ぜる。
  ４．フライパンにごま油を引き、生地を入れフタをして弱火で焼く。
  ５．焼き色がついたら裏返しじっくり弱火で焼く。
  ６．焼いている間にタレを混ぜる。
  ７．焼きあがったらカットして器に盛り付け、タレを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• かぼちゃバスクチーズケーキ

  2025/10/14

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：１個分(直径15cm型)】
  皮をむいたかぼちゃ・・100g、クリームチーズ・・200g、グラニュー糖・・90g、卵(Ｍサイズ)・・２個、生クリーム・・100g、薄力粉・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．かぼちゃは蒸して裏ごしする。
  ２．クリームチーズは湯煎で柔らかくする。
  ３．オーブンを250℃に予熱する。
  ４．２の柔らかくしておいたクリームチーズにグラニュー糖を入れよく混ぜ合わせる。
  ５．４に卵を入れよく混ぜ合わせる。
  ６．１の裏ごしたかぼちゃと生クリームを混ぜ合わせ、５に入れてよく混ぜる。
  ７．６にふるった薄力粉を入れて軽く混ぜ、うらごす。
  ８．オーブンシートを敷いた型に流し、250℃のオーブンで20分ほど焼く。(表面が黒くなるまで)
  ９．粗熱をとり冷蔵庫に入れよく冷やす。お好みの大きさにカットして完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• かぼちゃグラタン

  2025/10/13

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料１人分】
  かぼちゃ・・120g、ベーコン・・１枚、玉ねぎ・・1/4個、サラダ油・・適量、シチューのルー・・15g、牛乳・・200mL、ピザ用チーズ・・適量
  
  【作り方】
  １．かぼちゃを適当な大きさにカットして素揚げする。中まで火が通ったらグラタン皿に敷き詰める。
  ２．ベーコンは５mm幅に、玉ねぎは薄切りにする。
  ３．鍋にサラダ油を引き、ベーコンと玉ねぎを入れ弱火で炒める。
  ４．玉ねぎがしんなりしてきたら牛乳を入れ、温まってきたらシチューのルーを加える。
  ５．ルーがしっかり溶けたら１のグラタン皿にかけ、ピザ用チーズをのせる。
  ６．オーブントースターで焼き、チーズがとろけたら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• さつまいもの豚肉巻き

  2025/10/10

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  さつまいも・・小１本、豚バラスライス・・８〜９枚(さつまいもが巻ける分)、片栗粉・・適量、サラダ油・・適量、ポン酢しょうゆ・・大さじ４、みりん・・大さじ４、無塩バター・・10g、粒マスタード・・お好みで
  
  【作り方】
  １．さつまいもをせん切りにして水にさらし、２分ほどおいてザルにあげ水気を切る。
  ２．１のさつまいもを豚バラスライスで巻いて、全体に片栗粉を薄くまぶす。
  ３．フライパンにサラダ油を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ中火で全体に焼き目をつける。火が通ったら、余分な油をしっかり拭き取る。
  ４．ポン酢しょうゆとみりんを混ぜてフライパンに加え、弱めの中火で汁気が半分になるまで煮詰める。
  ５．仕上げにバターを入れ全体に絡めて火を止め、器に盛り付ける。お好みで粒マスタードを添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・余分な油をしっかりふき取ってからポン酢しょうゆとみりんを加え、照りがでるまで煮詰めましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》