わっち!! - わっちtheキッチン

• 豚しゃぶゴマだれそうめん

  2025/8/5

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  そうめん・・適量、トマト・・1/2個、ズッキーニ・・50g、モロヘイヤ・・50g、戻した干し椎茸・・２個、錦糸卵・・10g、豚ロース肉・・150g、白ゴマ・・小さじ１
  ＜ゴマだれ＞
  だし(かつお節・昆布・干し椎茸)・・300mL、みそ・・大さじ１、白ねりゴマ・・大さじ１、しょうゆ・・小さじ１、みりん・・小さじ１、酢・・小さじ１、はちみつ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。水500mlに昆布５g、干し椎茸２枚を１時間ほど浸し火にかける。沸騰したら火を止め、かつお節15g加え２分ほど置いて漉す。戻した干し椎茸は具として使うので取り置く。
  ２．漉しただしを鍋に戻し、ゴマだれの材料を加える。混ぜながら火にかけ、沸騰直前で火からおろし冷やす。
  ３．トマトは食べやすく切る。ズッキーニは薄切りにして塩もみし、３分ほど置いて水気をしぼる。モロヘイヤはさっとゆでて刻む。戻した椎茸は細切りにする。
  ４．豚ロース肉はゆでて冷水に取り、しっかり水気を切る。
  ５．器にゆでたそうめんを盛り、具材をのせる。冷やしたゴマだれを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 夏の茶わん蒸し

  2025/8/4

  【作り手】ＡＴＶアナウンサー　小野寺紀帆
  
  【材料２個分】
  卵・・１個(Ｌサイズ)、白だし・・大さじ１、ぬるま湯・・150mL
  ＜具材＞
  ゆでたとうもろこし・・大さじ２(30g)、ゆでたオクラ・・２本(15g)、カニかまぼこ・・２本
  
  【作り方】
  １．ゆでたとうもろこしは芯から取る。ゆでたオクラは小口切り、カニかまぼこは４等分くらいに切る。
  ２．ボウルにぬるま湯・白だし・卵を入れよく混ぜる。
  ３．耐熱容器２つに具材を入れる。(具材の量は器の1/3以下を目安に)
  ４．茶こしで漉しながら、２の卵液を３に流し入れる。
  ５．ふんわりとラップをしてレンジ(200w)で６〜７分加熱し、そのまま２分ほどおく。余熱で火が通ったら完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ぬるま湯で卵液を作ることでレンジ加熱する時間を短縮できます。
  ・中に入れる具はあらかじめ加熱しておきましょう。他には、かまぼこ・ゆでた枝豆・サラダチキンなどお好みの具材で。
  ・具材の量や器の大きさによってレンジ加熱の時間を調整してください。まずは６分加熱して、固まっていなければ少しずつ追加で加熱しましょう。
  ・冷やしてもおいしいです♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ズッキーニと豚バラのチーズ巻き

  2025/8/1

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  ズッキーニ・・１本、豚バラスライス・・150g、塩・こしょう・・少々、大葉・・４枚、ピザ用チーズ・・適量、片栗粉・・適量、油・・大さじ１、水・・大さじ１、白ごま・・お好みで
  ＜合わせ調味料＞
  めんつゆ(３倍濃縮)・・大さじ１、みりん・・大さじ１、砂糖・・小さじ１
  おろし生姜・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．ズッキーニはヘタを取り、ピーラーでスライスする。
  ２．豚バラは塩・こしょうを振る。大葉は縦半分に切る。
  ３．スライスしたズッキーニに、豚バラ・大葉・チーズの順にのせて巻き、全体に片栗粉をまぶす。(６〜８個)
  ４．フライパンに油を熱して３を入れ焼く。全体に焼き色がついたら、水を加えフタをして１〜２分ほど蒸し焼きにする。
  ５．合わせ調味料を加え、全体に調味料が絡める。器に盛り付け、お好みで白ごまを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ささみとえのきのヘルシー冷やしそば

  2025/7/31

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  ゆでそば・・80g、えのきだけ・・100g、玉ねぎ・・30g、かいわれ大根・・10g、ささみのみそマヨ焼き・・１本、めんつゆ(２倍濃縮)・・大さじ1.5、ごま油・・大さじ１
  ＜ささみのみそマヨ焼き＞ ※２本分
  ささみ・・２本、みそ・・大さじ１、マヨネーズ・・大さじ1/2、酒・・大さじ1/2、砂糖・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．まず、ささみのみそマヨ焼きを作る。ささみに砂糖を適量(※分量外)すり込む。鍋に水（250mL）・塩(小さじ１)・ささみを入れて加熱し、沸騰したら２分煮てそのまま冷ます。
  ２．みそ・マヨネーズ・酒・砂糖を混ぜ合わせ、１のささみの表面に塗りオーブントースターで焼き目をつける。
  ３．ゆでそばとえのきだけを一緒にゆでる。ゆで上がったらザルにあけ水で軽く洗う。
  ４．器にそば・玉ねぎのみじん切り・ささみのみそマヨ焼き・かいわれ大根を盛り付ける。仕上げにめんつゆとごま油をかけて完成！
  
  【栄養価(１人分)】
  エネルギー・・363kcal　たんぱく質・・18.7g　脂質・・16.2g
  炭水化物・・41.0g　食塩相当量・・2.0g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・えのきだけで麺をボリュームアップ！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• うなきゅーご飯

  2025/7/29

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  うなぎのかば焼き・・1/2枚、きゅうり・・1/2本、青じそ・・２枚、卵・・１個、砂糖・・ひとつまみ、塩・・少々、サラダ油・・小さじ１、ご飯・・300g、すし酢・・小さじ２、かば焼きのタレ・・大さじ１、いりごま・・大さじ１、粉山椒・・少々
  
  【作り方】
  １．うなぎのかば焼きを温めて1センチ幅に切る。
  ２．きゅうりを小口切りにして塩でもむ。しんなりしたら塩を洗い流してキッチンペーパーで水気をしぼる。青じそを千切りにする。
  ３．卵に砂糖と塩を加え、サラダ油を引いたフライパンで炒り卵にする。
  ４．ご飯にすし酢とかば焼きのタレを混ぜる。
  ５．４のご飯に、炒り卵・うなぎのかば焼き・きゅうり・いりごまを混ぜて器に盛りつける。
  ６．仕上げに青じそをのせ、粉山椒を振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》