わっち!! - わっちtheキッチン

• タイ風鶏肉としめじのあんかけご飯

  2026/10/28

  ☆ グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料１人分】
  鶏もも肉・・180g、しめじ・・50g、小松菜・・40g、ニンニク・・1/2かけ、生姜・・５g、サラダ油・・小さじ１、白こしょう・・少々、きゅうり・・適量、ご飯・・200g
  ＜水溶き片栗粉＞
  水・片栗粉・・各小さじ２
  ＜あん＞
  水・・120mL、オイスターソース・・大さじ1/2、しょうゆ・・小さじ１、ナンプラー・・小さじ1/2、酒・・大さじ1/2、砂糖・・小さじ1/2、鶏がらスープの素・・小さじ1/4
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は薄めの一口大に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。小松菜は４cm長さに切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
  ２．あんの調味料を混ぜ合わせる。
  ３．フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で炒める。
  ４．軽く焼き色がついたら、しめじを加えて炒め合わせる。
  ５．ニンニクと生姜を加え、香りが立つまで焦がさないように炒める。
  ６．合わせておいた調味料を加え、中火で２〜３分煮て鶏肉にしっかり火を通す。
  ７．小松菜を加え、しんなりするまで1分ほど煮る。
  ８．火を弱めて水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜながら再び加熱し、とろみをつける。
  ９．器に温かいご飯を盛り、熱々のあんをかける。薄切りきゅうりを添え、白こしょうを振って完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

• 基本のサバ煮

  2026/10/27

  ☆ 鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中太将
  
  【材料】
  サバ(三枚おろし)・・半身、長ねぎ・・1/2本、絹さや・・６枚、しいたけ・・２個、水・・300mL、昆布・・１枚、おろし生姜・・少々、塩・・小さじ1.5、薄口しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．サバは半分に切り、皮に十文字に切り目を入れ、塩を振って20分ほどおく。
  ２．長ねぎは白い部分を５cm長さに切り、切り目を数か所入れる。絹さやは筋を取る。しいたけは軸を切り落とす。
  ３．鍋に湯を沸かし、絹さやとしいたけをそれぞれサッと湯がいてザルにあげる。
  ４．同じ鍋で1のサバをさっと湯通しする。
  ５．別の鍋に水と昆布を入れ、４のさばを並べ入れて中火にかける。
  ６．煮立ったらアクを取り、長ねぎとしいたけを加え２分半〜３分煮る。
  ７．火が通ったら、薄口しょうゆ・酒を入れて軽く煮る。
  ８．器に形よく盛り、絹さやとおろし生姜を添えて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

• 秋鮭のチャンチャピザ

  2026/10/26

  ☆ ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料１枚分】
  ピザ生地(市販)・・１枚、秋鮭・・70g、キャベツ・・30g、長ねぎ・・1/3本、しめじ・・1/4パック、ピザ用チーズ・・適量
  ＜みそソース＞
  赤みそ・・大さじ４、砂糖・・大さじ３、みりん・・大さじ３、酒・・大さじ１、おろしニンニク・・１かけ(５g)、オリーブオイル・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．秋鮭は薄切り、キャベツは１cm幅、長ねぎは斜め切り、しめじはほぐす。
  ２．みそソースの材料を鍋に入れ、混ぜながら少し煮詰める。
  ３．ピザ生地に２のみそソースを塗り、スライスした秋鮭を並べる。
  ４．キャベツ・長ねぎ・しめじ・ピザ用チーズをのせる。
  ５．200℃で８〜10分焼いて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

• じゃがいもとキノコのみそチーズ焼き

  2026/10/23

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  じゃがいも・・２個、エリンギ・・１本、しめじ・・1/2パック、みそ・・大さじ１、マヨネーズ・・大さじ１、みりん・・大さじ１、中濃ソース・・大さじ２、ピザ用チーズ・・40g、パセリ・・適量、黒こしょう・・適量
  
  【作り方】
  １．じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってゆでる。エリンギは大きめの一口大に切る。しめじは小房に分ける。
  ２．ボウルにみそ・マヨネーズ・みりん・中濃ソースを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
  ３．２のボウルに1の材料を加えざっくりと混ぜる。
  ４．３をグラタン皿に入れ、ピザ用チーズをのせトースターでチーズがとろけるまで焼く。
  ５．仕上げに刻んだパセリを散らし、黒こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 中華風焼きうどん

  2026/10/21

  ☆ 中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料２人分】
  冷凍うどん・・２玉、豚バラスライス・・80g、まいたけ・しめじ・・各30g、玉ねぎ・・30g、にんじん・・20g、もやし・・60g、小松菜・・40g、油・・適量、豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜・・各少々、酒・・大さじ１、ごま油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  鶏がらスープ・・70mL、オイスターソース・・小さじ２、しょうゆ・・小さじ２、砂糖・・小さじ１、こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．冷凍うどんは袋の表示通りに解凍して水気を切る。
  ２．豚バラスライスは一口大にカットし、下味(塩・こしょう・酒・卵・片栗粉※分量外)をつける。
  ３．キノコはほぐす、玉ねぎは細切り、にんじんは千切りにする。
  ４． 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  ５，フライパンに油を引き、豚バラ肉を炒める。
  ６．豚肉の色が変わってきたら、もやし・まいたけ・しめじ・玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。
  ７．少ししんなりしてきたら豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜・酒を加えて軽く炒め香りを出す。
  ８．合わせた調味料と解凍したうどんを入れ、うどんに汁を吸わせるように炒める。
  ９．仕上げにごま油を入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》