わっち!! - わっちtheキッチン

• 大根と牛肉の梅煮

  2026/2/20

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  大根・・150g、牛こま切れ肉・・100g、生姜・・20g、梅干し(はちみつ漬け)・・２〜３個、水・・300mL、酒・みりん・しょうゆ・・各大さじ１、砂糖・・小さじ１、酒・・大さじ１、大葉・・適量、油・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．大根は一口大の乱切り、牛肉は大きければ切る。生姜と大葉は千切りにする。
  ２．フライパンに油を引いて中火で熱し、牛肉を入れて炒める。
  ３．牛肉の色が変わったら、大根を加えてサッと炒め合わせる。
  ４．水を加えて煮立たせ、アクを取る。
  ５．酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れ、ひと煮立ちしたら生姜も加え５分ほど煮る。
  ６．梅干しをちぎって加え１〜２分煮て器に盛り付ける。仕上げに刻んだ大葉を散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

• 塩昆布の豆腐ハンバーグ

  2026/2/19

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料６個分】
  塩昆布・・15g、焼き豆腐・・200g、鶏ひき肉・・150g、卵・・１個、片栗粉・・20g、塩・こしょう・・適量、青じそ・・６枚、サラダ油・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．焼き豆腐をつぶして、鶏ひき肉・塩昆布・卵・片栗粉とよく混ぜる。
  ２．６等分して成形し、片面に青じそをのせて密着させる。
  ３．サラダ油を引いたフライパンで両面を焼いて完成！
  
  【栄養価(１個分)】
  エネルギー・・87kcal　たんぱく質・・6.3g　脂質・・5.9g　炭水化物・・1.6g　食塩相当量・・0.4g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・焼き豆腐を使うので水切りが省けて時短になります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ピリ辛担々鍋

  2026/2/18

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  白菜・・180g、絹豆腐・・1/2丁、春菊・・60g、しめじ・・50g、戻した春雨・・150g、長ねぎ・・１本、豚バラ肉・・80g
  ＜スープ＞
  練りごま・・60g、豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜・・各少々、酒・しょうゆ・酢・・各大さじ２、砂糖・・小さじ４、鶏がらスープ・・600mL、黒こしょう・・適量、ラー油・・適量
  
  【作り方】
  １．白菜・豆腐・春菊・しめじ・春雨・長ねぎ・豚バラ肉はそれぞれ一口大にカットする。
  ２．豚バラ肉をさっとゆでる。
  ３．大きめのボウルに練りごま・豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜・酒を入れて混ぜる。
  ４．３にしょうゆ・酢・砂糖を加えて混ぜ、鶏がらスープを少しずつ入れて混ぜる。
  ５．４を鍋に移して火にかけ、沸騰したら野菜と春雨を入れて煮る。
  ６．野菜が煮えたら豚バラ肉を加えて火を通し、ラー油を入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 筒切りニシンの生姜焼き

  2026/2/17

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ニシン・・１本、長ねぎ・・1/2本、貝割れ大根・・1/5パック、一味唐辛子・・少々、小麦粉・塩・サラダ油・・各適量
  ＜タレ＞
  水・しょうゆ・酒・みりん・・各大さじ２、おろし生姜・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．ニシンを３cm幅の筒切りにし身に切り込みを入れ、塩を振って５分ほど置く。水気をきれいに拭き取り小麦粉をまぶす。
  ２．フライパンに油を引いて熱し、斜め切りしたねぎを焼いて取り出す。
  ３．同じフライパンにサラダ油を足してニシンを入れフタをして焼く。
  ４．ニシンに火が通ったら余分な脂をふき取り、合わせたタレを加え絡ませながら焼く。
  ５．器にねぎを敷いてニシンをのせタレをかける。仕上げに貝割れ大根をのせ一味唐辛子を振って完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

  

    

• 韓国チゲ鍋風旨辛うどん

  2026/2/16

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  ゆでうどん・・ 1玉、豚バラ肉・・70g、キノコ・・1/4パック、ニラ・・少々、ねぎ・・適量、サラダ油・塩・こしょう・ごま油・・各少々
  ＜スープ＞
  鶏がらスープ・・300mL、コチュジャン・しょうゆ・・各30g、おろし生姜・おろしニンニク・・各10g、酢・ごま油・・各大さじ１、砂糖・一味唐辛子・・各小さじ1/2、水溶き片栗粉・・適量
  ＜トッピング＞
  モッツァレラチーズ・・５切れ、韓国のり・・少々、キムチ・・50g、卵黄・・１個
  
  【作り方】
  １．フライパンにサラダ油をひき、フライパンが熱くなったら豚バラ肉を炒め軽く塩・こしょう・ごま油を加えバットに取り出す。
  ２．同じフライパンでキノコを炒め、同じく塩・こしょう・ごま油をしてバットに取り出す。
  ３．同じフライパンでねぎとニラも別々にさっと炒めて取り出す。
  ４．同じフライパンに水溶き片栗粉とごま油以外のスープの材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
  ５．モッツァレラチーズは薄めに５切れにカットし、レンジで軽く温める。
  ６．器に軽く湯がいたうどんと４のスープを入れる。
  ７．炒めた野菜を鍋のようにキレイに盛り付ける。
  ８．温めたモッツァレラチーズ・韓国のり・キムチも盛り付け、うどんの真ん中に卵黄をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》