わっち!! - わっちtheキッチン

• うなぎの焼きリゾット

  2025/7/28

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  うなぎのかば焼き・・1/2尾、ご飯・・120g、水・・100mL、バター・・25g、玉ねぎ・・30g、生クリーム・・50mL、塩・黒こしょう・
  かば焼きのタレ・オリーブオイル・パルメザンチーズ・イタリアンパセリ・・各適量
  
  【作り方】
  １．うなぎはレンジ加熱して温め、飾り用を少し取り分け残りを刻む。
  ２．耐熱容器の内側にバター(※分量外)を塗る。
  ３．鍋にバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを軽く炒める。
  ４．水とご飯を加え混ぜながら煮る。
  ５．煮詰まったら生クリームを加えさらに煮る。
  ６．程よいとろみ具合になったら、刻んだうなぎとかば焼きのタレを加え塩・黒こしょうで味を調える。
  ７．２の耐熱容器に入れパルメザンチーズを振り、オーブントースターで焼く。
  ８．焼き色がついたら飾り用のうなぎをのせる。仕上げにオリーブオイルをかけイタリアンパセリを飾って完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• 夏野菜豚汁

  2025/7/25

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  なす・・１本、トマト・・１個、オクラ・・４本、豚バラ肉・・50g、しょうが・・小１かけ、サラダ油・・少々、だし・・500mL、みそ・・大さじ1.5、刻みねぎ・・少々、粗びき黒こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．なすとトマトはひと口大、オクラはガクの部分をむき３〜４等分、豚肉は1センチ幅、しょうがは千切りにする。
  ２．鍋に油をひいて弱めの中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。
  ３．豚肉の色が変わってきたら、なすとオクラを加えてさっと炒め、だしを注ぐ。
  ４．火を少し強め、沸いたらアクを取る。
  ５．火を弱めてトマトを加え、みそを溶き入れる。
  ６．トマトが軽く温まったら器によそい、刻みねぎをのせ粗びき黒こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• バナナブレッド

  2025/7/24

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：グラタン皿２個分】
  バナナ・・150g、レモン汁・・少々、バニラエッセンス・・少々、卵・・１個、グラニュー糖・・80g、塩・・少々、薄力粉・・60g、強力粉・・60g、ベーキングパウダー・・５g、溶かしバター・・50g、クルミ・・30g、バター・アーモンドスライス・・各適量
  
  【作り方】
  １．まず下準備。グラタン皿にバターを塗りアーモンドスライスを貼り付ける。オーブンを170℃に温める。
  ２．ハンドブレンダー(またはミキサー)にバナナ・レモン汁・バニラエッセンス・卵・グラニュー糖・塩を入れよくミキシングする。
  ３．２をボウルに移し、一緒にふるった強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを入れよく混ぜる。
  ４．溶かしバターを入れよく混ぜる。
  ５．クルミを入れ軽く混ぜる。
  ６．１のグラタン皿に４の生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分ほど焼いて冷ます。
  ７．食べやすい大きさにカットして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ハンドブレンダーを使わない場合は、レモン汁をかけたバナナをフォークで潰してから他の材料を加えホイッパーで混ぜます。
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• タコのセビーチェ風カルパッチョ

  2025/7/23

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料２人分】
  ゆでたタコの頭・・120g、紫玉ねぎ・・1/4個、ライムの皮(すりおろし)・・少々
  ＜マリネ液＞
  ライム果汁・・大さじ１、オリーブオイル・・大さじ１、おろしニンニク・・小さじ1/2、はちみつ・・小さじ1/2、岩塩・・小さじ1/4、チリパウダー・・小さじ1/4
  ＜付け合わせ＞
  ゆでたとうもろこしやじゃがいも・葉物野菜・ライムなど
  
  【作り方】
  １．ゆでたタコの頭は薄くそぎ切りにする。
  ２．紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。５分ほどしたらザルにあけて水気をしっかり切る。
  ３．マリネ液の材料を混ぜ合わせ、タコの頭と玉ねぎを加え和える。(時間があれば冷蔵庫で冷やしながら味をなじませる)
  ４．器に葉物野菜・ゆでたとうもろこしやじゃがいも・ライムと一緒に、３のタコを盛り付ける。
  ５．香りづけにすりおろしたライムの皮を散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 肉かぼ 〜かぼちゃの肉じゃが風〜

  2025/7/22

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２〜３人分】
  かぼちゃ・・1/4個、玉ねぎ・・１個、パプリカ・・1/2個、牛こま切れ肉・・150g、いんげん・・６本、ニンニク・・１かけ、かつおだし・・200mL、しょうゆ・・大さじ1.5、みりん・・大さじ２、酒・・大さじ１、塩・・少々、オリーブオイル・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．かぼちゃ・玉ねぎ・パプリカ・いんげんを一口大に切る。
  ２．鍋にオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉を炒める。
  ３．玉ねぎ・かぼちゃ・パプリカを加えて軽く炒める。
  ４．かつおだしと調味料を加え、沸騰したらアクを取る。
  ５．落とし蓋をして中火で10〜15分煮る。
  ６．最後にいんげんを加えさっと火が通ったら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》