わっち!! - わっちtheキッチン

• たけのこの旨辛炒め

  2026/4/23

  ☆ 青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ゆでたけのこ・・100g、豚バラ肉・・100g、しいたけ・・２個、いんげん・・４本、輪切り唐辛子・・１本分、サラダ油・・大さじ２、鶏ガラスープ・・30mL、砂糖・・小さじ１、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、ラー油・・適量
  ＜豚肉の下味＞
  塩・こしょう・酒・サラダ油・・各少々、片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．豚肉は食べやすい大きさに切って下味をつける。
  ２．たけのこは５ミリ幅にスライスしてゆで、水にさらして水気を切る。
  ３．しいたけは４等分、いんげんは食べやすい大きさに切る。
  ４．サラダ油を熱して豚バラ肉を炒める。火が通ったら取り出し、野菜を入れて炒める。
  ５．余分な脂をふき取り、唐辛子を入れてさっと炒める。
  ６．鶏ガラスープ・砂糖・しょうゆ・酒を加えて味を調え、ラー油を入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• エビと春雨の蒸し物

  2026/4/22

  ☆ グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料１人分】
  春雨(乾燥)・・50g、エビ(殻付き)・・３尾、豚バラ肉・・50g、ニンニク・・２かけ、黒こしょう・・小さじ1/2、青ねぎ・・適量
  ＜調味料＞
  ナンプラー・・大さじ1.5、オイスターソース・・小さじ１、しょうゆ・・小さじ1/2、砂糖・・小さじ1/2、酒(または水)・・大さじ２、ごま油・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．春雨を５分ほど水に浸して戻し、ザルにあげて水気を切る。
  ２．エビは殻付きのまま背ワタを取る。
  ３．鍋または小さめのフライパンに豚バラ肉を広げる。
  ４．その上に戻した春雨をのせる。
  ５．粗くつぶしたニンニク・黒こしょう・全ての調味料を加える。
  ６．エビを上に並べる。
  ７．フタをして中火で６〜７分加熱する。
  ８．最後に強火で30秒ほど加熱し、水分を軽く飛ばす。
  ９．器に盛り付け、刻んだ青ねぎをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 春野菜のバター焼き

  2026/4/21

  ☆ 和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  アスパラガス・・３〜５本、新じゃがいも・・２〜３個、新玉ねぎ・・1/2個、生わかめ・・30〜40g(または塩昆布を少々)、バター・・20g、塩・こしょう・・少々、酒・しょうゆ・・各小さじ１
  
  【作り方】
  １．アスパラガスはゆでて４等分、新じゃがいもはアスパラガスと同じくらいの太さの拍子切りにし３分ほどゆでてザルにあげる。玉ねぎは輪切り、生わかめは４〜５cmに切る。
  ２．フライパンにバター10gを入れて熱し、玉ねぎを炒める。
  ３．玉ねぎの片面が焼けたら返し、ゆでたじゃがいも・アスパラガスを入れて炒める。
  ４．生わかめを加え、わかめが鮮やかな緑色になるまで炒める。
  ５．塩・こしょう・酒・しょうゆで味付けし、仕上げにバター10gを入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• そら豆と新じゃがの柚子こしょうマリネ

  2026/4/17

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２〜３人分】
  新じゃがいも・・４個、そら豆・・４本、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g、塩・・少々、酒・・大さじ１
  ＜マリネ液＞
  すし酢・・大さじ３、ごま油・・大さじ２、柚子こしょう・・小さじ１
  
  【作り方】
  １. マリネ液の材料を混ぜ合わせる。
  ２．そら豆はサヤから取り出し、塩を少し入れたお湯でゆでる。じゃがいもはしっかり洗って皮付きのまま半分に切り、レンジ(500w)で５分ほど加熱する。
  ３．２のそら豆とじゃがいもが温かいうちに１のマリネ液に漬ける。
  ４．鍋にお湯を沸かし、酒を加え豚肉をゆでる。豚肉も温かいうちにマリネ液に漬ける。
  ５．全体にマリネ液が絡むように混ぜ合わせ、10分以上漬けて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・食材が温かいうちにマリネ液に漬けると味がなじみやすいです。
  ・冷蔵で３日ほど保存できます。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 新玉ねぎのエスカルゴバター焼き

  2026/4/16

  ☆青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  新玉ねぎ・・１個、顆粒コンソメ・・小さじ１、パン粉・・適量
  ＜エスカルゴバター＞
  無塩バター・・100g、パセリ(みじん切り)・・30g、おろしニンニク・・小さじ２、塩・・２g、こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．常温に戻して柔らかくしたバターに、刻みパセリ・おろしニンニク・塩・こしょうを入れてよく混ぜエスカルゴバターを作る
  ２．玉ねぎは皮をむいて放射線状に８等分に切り込みを入れる(切り離さないようにする)
  ３．２の玉ねぎにコンソメを振りラップをしてレンジ(600w)で５分ほど加熱する。
  ４．加熱した玉ねぎの切り込みにエスカルゴバター(大さじ２〜３程度)を塗り、パン粉をかけ220℃のオーブンで１０分ほど焼いて完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー・・215kcal　たんぱく質・・2.3g　脂質・・16.8g　炭水化物・・17.2g　食塩相当量・・1.9g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》