わっち!! - わっちtheキッチン

• 牛肉のトマトみそポン酢

  2026/8/25

  ☆ 鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中太将
  
  【材料】
  牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g、レタス・・２枚、粉山椒・・少々
  ＜トマトみそ※＞
  トマト・・300g、きび砂糖・・大さじ２、みそ・・大さじ２
  ＜トマトみそポン酢＞
  トマトみそ※・・大さじ３、ポン酢・・大さじ２
  ＜薬味＞
  長ねぎ・大葉・みょうが・・各適量
  
  【作り方】
  １．トマトは湯むきして８等分にする。
  ２．トマトを湯むきしたお湯でレタスもサッとゆでて冷やし水気をとる。
  ３．１のトマトを鍋に入れて火にかけ、崩しながらみそと砂糖を入れて混ぜる。
  ４．全体に混じったら熱いうちにザルで漉して冷ます。
  ５．４のトマトみそを大さじ３ほど取り分けポン酢と混ぜる。
  ６．水を入れた鍋に牛肉をほぐし入れ火にかける。
  ７．牛肉に火が通ったら冷やさず湯切りする。
  ８．ボウルに牛肉・レタス・トマトみそポン酢入れて和える。
  ９．器に盛り付け、切った薬味を添え山椒を振って完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

• キノコのクリームペンネ

  2026/8/24

  ☆ ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料２人分】
  キノコ(シイタケ・シメジ・マイタケなど)・・100g、バター・・15g、ベーコン・・50g、生クリーム・・200mL、ペンネ・・80g、パルメザンチーズ・・適量、パセリ・・適量、塩・・少々、黒こしょう・・少々、赤しそふりかけ・・少々
  
  【作り方】
  １．キノコは粗く刻む、ベーコンは細切り、パセリはみじん切りにする。
  ２．ペンネは袋の表示通りにゆでる。
  ３．鍋にバターとキノコ・ベーコンを入れて炒める。
  ４．生クリームを加え、軽く塩味をつけて少し煮詰める。
  ５．ゆであがったペンネを入れ、味を調える。
  ６．器に盛り付け、パルメザンチーズ・パセリ・赤しそふりかけ・黒こしょうを振って完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

  

    

• 簡単！ピーマンの肉詰め

  2026/8/21

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  ピーマン・・２個、ゆでたとうもろこし(またはコーン缶)・・適量、小麦粉・・大さじ２
  ＜肉だね＞
  鶏ひき肉・・200g、絹ごし豆腐・・80g、きざみねぎ・・1/2本分、塩・こしょう・・適量
  ＜ソース＞
  ケチャップ・ソース・水・・各大さじ１
  
  【作り方】
  １．ピーマンはヘタと種を取り、３cmほどの輪切りにする。とうもろこしは芯からそいで粒にする。
  ２．肉だねの材料を混ぜ合わせる。
  ３．クッキングシートの上に混ぜ合わせた２をのせて、フライパンよりひと回り小さめに広げる。
  ４．広げた肉だねに輪切りにしたピーマンを埋め込み、とうもろこしをのせて小麦粉(大さじ１)を振る。
  ５．フライパンにとうもろこしの面を下にして並べクッキングシートを外す。
  ６．上に小麦粉(大さじ１)を振り、中火で３分ほど焼いて裏返し中まで火を通す。
  ７．小鍋にソースの材料を混ぜ合わせて火にかけ煮詰める。
  ８．６が焼きあがったら切り分けて器に盛り付け、ソースをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• オクラめんたいとろろ焼き

  2026/8/20

  ☆ 和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  オクラ・・３本、めんたいこ・・大さじ１、すりおろした長いも・・150g、卵・・１個、煮干しだし・・大さじ１、みそ・・大さじ１、サラダ油・・適量、焼きのり(または青のり・青さ粉)・・1/2枚、マヨネーズ・・少々、かつお節・・少々
  
  【作り方】
  １．オクラは表面を塩でこすり３分ほどゆでて小口切りにする。
  ２．卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をボウルに入れて軽く混ぜ、すりおろした長いも・１のオクラを入れる。
  ３．煮干しだしとみそを混ぜ合わせ、みそが溶けたら２のボウルに加える。明太子も加えて混ぜる。
  ４．小さめのフライパンにサラダ油を引き、３のボウルの具材を流し入れ、フタをして弱火で５〜６分焼く。
  ５．仕上げにマヨネーズを細く格子状にかけ、小さくちぎった焼きのり・かつお節・卵黄をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 麻婆春雨

  2026/8/19

  ☆ 中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  春雨・・100g、しめじ・・50g、戻したキクラゲ・・50g、長ねぎ・・30g、にんじん・・20g、ニラ・・20g、サラダ油・・適量、
  豚ひき肉…150g、豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜・・各少々、酒・・大さじ１、鶏がらスープ・・250〜300mL、しょうゆ・・大さじ３、砂糖・・大さじ２、水溶き片栗粉・・大さじ１、酢・・大さじ１、ごま油、ラー油・・お好みで、いりごま・・少々
  
  【作り方】
  １．春雨は熱湯に30分ほど浸して戻し、水気をしっかり切って食べやすく切る。しめじはばらし、長ねぎはみじん切り、にんじんは千切り、キクラゲとニラは一口大に切る。
  ２．フライパンに油を引き、ひき肉を炒める。火が通ってきたら豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜を入れさらに炒める。
  ３．しめじ・キクラゲ・にんじん・ねぎを入れて炒める。
  ４．しんなりしてきたら酒・鶏がらスープ・しょうゆ・砂糖・春雨を加え、アクを取りながら煮る。汁気が足りなさそうならスープを足して味を調える。
  ５．春雨に味が染み込んだらニラを加え、水溶き片栗粉を入れる。
  ６．酢と、お好みでごま油とラー油を入れる。
  ７．器に盛り付け、ごまを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》