わっち!! - わっちtheキッチン

• バーガー風タコス弁当

  2026/2/13

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  トルティーヤ・・２枚、合いびき肉・・160g、スライスチーズ・・１枚、お好みの野菜・・適量、塩・こしょう・・適量
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・大さじ２、ケチャップ・・小さじ１、粒マスタード・・小さじ1/2、ピクルス(みじん切り)・・10g、パプリカパウダー・・適量
  
  【作り方】
  １．トルティーヤに半量の合いびき肉をのせ、手で押さえるように広げ塩・こしょうを振る。
  ２．フライパンを温め、１をひき肉が下になるようにのせ２分ほど焼く。
  ３．裏返してチーズをのせ１分ほど焼く。
  ４．３にお好みの野菜をのせ、ソースをかける。
  ５．同様にもう一つ作り、お弁当箱に詰めて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・トルティーヤを焼く際、フライ返しで押さえながら焼くと香ばしく仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ムール貝とホタテの天ぷら バレンタイン仕立て

  2026/2/12

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  ボイルムール貝・・７個、ボイルホタテ・・７個、塩・・適量、ホットケーキミックス・・100g、水・・100mL、揚げ油・・適量、チョコレートシロップ・・適量、青のり・・適量
  
  【作り方】
  １．ムール貝とホタテに軽く塩を振る。
  ２．ホットケーキミックスを水で溶く。
  ３．１のムール貝とホタテに２の衣をつけ180℃くらいで１分ほど揚げる。
  ４．カリッと揚がったらチョコレートシロップをかけ、青のりを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鶏とはっさくのバターしょうゆ

  2026/2/11

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  鶏もも肉・・60g、鶏皮・・30g、はっさく(果肉)・・1/10個分、長ねぎ・・1/6本、ほうれん草・・1/5束、塩・・少々、黒こしょう・・少々、片栗粉・・適量、酒・・大さじ１、めんつゆ・・大さじ１、水・・90mL、無塩バター・・25g、生クリーム・・30mL、オリーブオイル・・少々
  ＜はっさくの皮の蜜煮＞※お好みで
  はっさくの皮・・１個分、砂糖・・300g、水・・500mL、塩・・少々
  
  【下ごしらえ】
  １．はっさくはくし型に切り分け、皮をむき果肉を小さく切る。
  ２．鶏もも肉と鶏皮を一口大に切る。
  ３．長ねぎは斜めに薄くスライス、ほうれん草は適当な大きさに切り水洗いする。
  【調理】
  ４．鶏もも肉と鶏皮に塩・黒こしょうを振り片栗粉を軽くまぶす。
  ５．熱したフライパンに油を引き、鶏もも肉と鶏皮を炒める。
  ６．ある程度焼き目がついたら酒・めんつゆ・水を加え煮る。
  ７．鶏肉に火が通ったら、はっさく・長ねぎ・ほうれん草を入れ、バター・生クリームを加えかき混ぜながら煮る。
  ８．ほうれん草がしんなりして汁に軽くとろみがついたら火を止め、オリーブオイルを入れる。
  ９．深皿に盛り付け、お好みではっさく皮の蜜煮を添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ＜はっさくの皮の蜜煮の作り方＞
  はっさくの皮の白い部分を包丁又はスプーンで削り、水でしっかり洗う。
  鍋に水と皮を入れて火にかけ５分ほど沸騰させたらお湯を捨てる。これを２回繰り返して苦味を取る。
  鍋に水・砂糖・塩・湯がいた皮を入れ、落としぶたをして弱火で20分ほど煮込む。
  クッキングシートに煮た皮を並べ、涼しい所に一晩おき水気をとばす。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 厚揚げのきのこたっぷりあんかけ

  2026/2/10

  【出演】和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  厚揚げ豆腐・・２枚、鶏ひき肉(できればももひき肉)・・100g、まいたけ・えのきだけ・しいたけ・しめじ・・各30g、生姜・・１かけ、青ねぎ・・３本、サラダ油・・大さじ２、小麦粉・・適量、ごま油・・大さじ１、合わせだし・・150mL、しょうゆ・・大さじ３、みりん・・大さじ２、酒・・大さじ１、こしょう・・少々、水溶き片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．厚揚げ豆腐は10等分にしてお湯にくぐらせ、油抜きしてザルにあげる。水気をふき取り、小麦粉をまぶす。
  ２．きのこ類は全て細かく切る。生姜はみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  ３．フライパンにサラダ油を引き、小麦粉をまぶした厚揚げを並べて焼く。
  ４．厚揚げ豆腐に焼き色がついたら、器に盛り付ける。
  ５．次にあんを作る。ごま油を引いて鶏ひき肉を炒め、火が通ったら生姜・きのこ類を入れて炒める。
  ６．きのこがしんなりしたら、合わせだしと調味料を加える。ひと煮立ちしたらこしょうを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ７．器に盛った厚揚げに６のあんをかけ、青ねぎをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• フレンチトーストとバニラアイスのプラリネ風味

  2026/2/9

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  フランスパン・・２切れ、牛乳・・200mL、卵・・１個、砂糖・・20g、バニラエッセンス・・適量、バター・・適量、バニラアイス・・適量、いちご・・適量
  ＜プラリネ＞
  ピーナッツ(ナッツ類ならＯＫ)・・50g、砂糖・・50g、水・・15mL
  
  【作り方】
  １．ボウルに牛乳・卵・砂糖・バニラエッセンスを入れてよくかき混ぜ、フランスパンを浸して冷蔵庫に一晩入れる。
  ２．一晩置いたら汁気をペーパーで切って、バターを入れたフライパンで焦がさないように焼く。
  ３．次にプラリネを作る。鍋に砂糖と水を入れて強火にかけ、キャラメル状になってきたら弱火にし、砕いたピーナッツを入れよくかき混ぜる。
  ４．サラダ油(※分量外)を薄く塗ったバットに３を敷き詰めて薄く伸ばし冷ます。
  ５．４が冷めたらをフードプロセッサーで粗みじんにする。
  ６．こんがりと焼いたフレンチトーストを器に盛り付ける。仕上げにバニラアイスをのせ５を振りかけいちごを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》