わっち!! - わっちtheキッチン

• カツオのステーキ丼

  2026/10/13

  ☆ 大衆割烹 ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  カツオ(皮付き)・・約120g、大葉・・２枚、ご飯・・150g、もみのり・・少々、塩・・少々、黒こしょう・・少々、サラダ油・・適量、大根おろし・・20g、青ねぎ・・適量、濃口しょうゆ・・大さじ１、りんご酢・・大さじ１、砂糖・・５g、ガーリックパウダー・・適量、白ごま・・適量、ごま油・・少々
  
  【下ごしらえ】
  １．大根をすりおろし、水気を軽くしぼる。青ねぎは小口切り、大葉は千切りにする。
  ２．タレを作る。ボウルに大根おろしと青ねぎを入れ、濃口しょうゆ・りんご酢・砂糖・ガーリックパウダーを加えよく混ぜる。(大根おろしの状態によって味が薄い場合は調整する)風味づけに白ごま・ごま油を加え、軽く混ぜたらタレのできあがり。
  【調理】
  ４．カツオに塩と黒こしょうを軽く振る。
  ５．フライパンにサラダ油を引き、充分に熱くなったら４のカツオの皮目を下にして入れ、上から軽く押さえつけながら焼く
  ６．皮目の縮みがなくなったら手を離し、弱火〜中火で1分弱動かさないでこんがり焼きめをつける。
  ７．皮目がしっかり焼けたらフライパンの中で転がしながら周りを軽く焼く。
  ８．丼にご飯を盛り、もみのりを散らす。
  ９．焼いたカツオを厚めに切りって８の上に盛り、上から２のタレをかけ大葉を添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鬼まんじゅう風蒸しパン

  2026/10/9

  ☆アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：ココット型６個分】
  さつまいも・・200g、グラニュー糖(さつまいも用)・・20g、ホットケーキミックス・・150g、全卵・・60g、牛乳・・100g、グラニュー糖(生地用)・・24g、サラダ油・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．さつまいもを１cm角に切り、10分ほど水にさらしてアクを抜きザルにあげる。
  ２．水気を切ったさつまいもにグラニュー糖をまぶし、ラップをかけレンジ(500w)で３分ほど加熱する。
  ３．全卵・牛乳・グラニュー糖を混ぜ合わせる。
  ４．ホットケーキミックスに３を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  ５．サラダ油を加え軽く混ぜ合わせる。
  ６．２のさつまいもを飾り用に何切れか残して５に加え、軽く潰しながら混ぜ合わせる。
  ７．アルミカップを敷いたココット型に流し入れ、上に飾り用のさつまいもを乗せる。
  ８．中火で20分ほど蒸して完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• いろいろキノコの納豆ご飯

  2026/10/8

  ☆ 炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  なめこ・しめじ・まいたけ・えのきだけ・・各50g、酒・・大さじ３、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・大さじ３、納豆・・１パック(約40g)、納豆のタレ(付属のタレ)・・１袋、ご飯・・40g、青ねぎ・・10g、七味唐辛子・・少々、青のり・・少々
  
  【作り方】
  １．キノコを小さめに切る。
  ２．フライパンに切ったキノコ、酒・しょうゆ・砂糖を入れ炒める。
  ３．納豆に付属のタレを入れて味付けする。
  ４．３の納豆にご飯をのせる。
  ５．ご飯の上に炒めたキノコを適量のせる。
  ６．刻んだ青ねぎ・七味唐辛子・青のりをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鶏レモンソース

  2026/10/7

  ☆ 中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  鶏もも肉・・１枚、レモンスライス・・1/2個、パプリカ・・適量、玉ねぎ・・1/4個、片栗粉・・適量、水溶き片栗粉・・適量、サラダ油・・適量、サラダ・・適量
  ＜タレ＞
  酢・・70g、砂糖・・40g、水…70mL、レモン汁・・1/2個分、塩・・ひとつまみ
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は観音開きにして、塩・こしょう・しょうゆ・卵（※分量外）で下味をつける。
  ２．パプリカは太めの細切り、玉ねぎは薄切りにする。
  ３．鶏もも肉の両面に片栗粉を付け、油をひいたフライパンで皮目から焼く。
  ４．焼いている間に別のフライパンにタレの材料とパプリカ・玉ねぎを入れる。沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。
  ５．鶏肉に焼き色がついて火が通ったら一口大にカットする。
  ６．器にカットした鶏肉とサラダを盛り付け、４のタレをかける。仕上げにレモンスライスを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 干し椎茸のミートドリア

  2026/10/6

  ☆ だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  合いびき肉・・150g、干し椎茸・・３個、玉ねぎ・・1/4個、セロリ・・1/4本、ニンニク・・１かけ、マッシュルーム・・２個、オイスターソース・・大さじ５、ケチャップ・・大さじ５、干し椎茸戻し汁・・50mL、オリーブオイル・・適量、塩・こしょう・・適量、ご飯・・適量、ピザ用チーズ・・適量
  
  【作り方】
  １．干し椎茸はヒタヒタになるくらいの水に一晩浸して戻す。戻し汁はだしとして使うので取り置く。
  ２．戻した干し椎茸・玉ねぎ・セロリ・ニンニク・マッシュルームをみじん切りにする。
  ３．オリーブオイルで合いびき肉と刻んだ２を炒める。
  ４．しんなりしたらオイスターソース・ケチャップ・椎茸だしを加え、中火で５分ほど煮る。
  ５．水分が飛んだら塩・こしょうで味を調え、ご飯にかけピザ用チーズをのせる。
  ６．トースターで焼き、チーズがとろけたら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》