わっち!! - わっちtheキッチン

• 鶏むね肉と野菜の焼き浸し

  2026/6/5

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  鶏むね肉・・200g、アスパラガス・・４本、パプリカ・・1/4個、塩・・少々、酒・・小さじ２、サラダ油・・適量、片栗粉・・適量、だし・・200ｍL、めんつゆ・・大さじ２、みりん・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．鶏むね肉は厚みを均等にし、一口大の薄いそぎ切りして塩と酒をもみ込む。
  ２.アスパラガスは根元の皮をむいて食べやすく切る。
  ３.フライパンに油を引いて中火で熱し、アスパラガスとパプリカを２分ほど炒める。火が通ったらバットに取り出す。
  ４.鶏むね肉に片栗粉をまぶしてフライパンに並べ、中火で３〜４分ほど火が通るまで両面焼く。焼き上がったら３のバットに移す。
  ５.鍋にだし・めんつゆ・みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら４の鶏肉と野菜にかける。
  ６.そのまま10分以上置き、味がなじんだら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• オールドファッション

  2026/6/4

  ☆アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：10個分】
  全卵・・75g、グラニュー糖・・90g、無塩バター・・45g、薄力粉・・240g、ベーキングパウダー・・４g
  ＜チョコソース＞
  牛乳・・30g、チョコレート・・50g
  
  【作り方】
  １．下準備。無塩バターを湯煎して溶かす。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
  ２．全卵にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
  ３．湯煎で溶かした無塩バターを２〜３回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
  ４．一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えヘラで混ぜ合わせる。混ざったら生地を1時間ほど冷凍庫で休ませる。
  ５．生地を10等分する。だいたい45gくらい。
  ６．分けた生地を細長い棒状(18cmくらい)に伸ばし、円にくっつけて厚さ５mmほどに潰す。
  ７．生地の真ん中くらいに、貫通させないように切り込みを入れる。
  ８．クッキングシートにのせて冷凍庫で10分ほど休ませる。
  ９．切り込みを入れた面を上にして160℃の油で揚げる。４分ほどしたら裏返して４分揚げる(合計８分ほど)。全体にきつね色になったらバットに取り出す。
  10．小鍋に牛乳を入れて沸騰させ、刻んだチョコレートに入れ溶かす。
  11．器に盛ったドーナツに10のチョコソースを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 豚肉のオイスターソース蒸し

  2026/6/3

  ☆ 中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  豚バラスライス・・120g、キャベツ・・100g、玉ねぎ・・30g、にんじん・・20g、まいたけ・・30g、しめじ・・30g、青ねぎ・・少々
  ＜煮汁＞
  オイスターソース・・大さじ1.5、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、おろしニンニク・・小さじ1/2、豆板醤・・少々、こしょう・・適量、片栗粉・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．豚バラスライスは一口大にカット。キャベツは適当な大きさにちぎる。玉ねぎ・にんじんはそれぞれ一口大にカット。きのこは食べやすくばらす。青ねぎはみじん切りにする。
  ２．ボウルに野菜と豚肉を入れ、調味料を全部入れる。
  ３．よく混ぜて皿に盛りラップをかける。
  ４．湯気が上がった蒸し器に３を入れ30分ほど蒸す。
  ５．蒸しあがったら青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• おそば屋さんのカレーうどん

  2026/6/2

  ☆ だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料１人分】
  ゆでうどん・・１玉、豚バラ肉・・20g、玉ねぎ・・1/8個、ねぎ・・適量、しょうゆ・・大さじ２、みりん・・大さじ１、塩・砂糖・・各ひとつまみ
  ＜だし＞
  煮干し・・５g、かつおの厚削り・・10g、さばの厚削り・・10g、水・・500mL
  ＜カレー粉＞
  カレー粉・・大さじ１、小麦粉・・大さじ６、油・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。だしの材料をだしパックなどに入れ、水に入れて強火にかける。
  ２．沸騰したら中火にし10分ほど煮出して、だしパックを取り出す。
  ３．次にカレー粉を作る。熱したフライパンに小麦粉を入れて炒める。香ばしさが出てきたらカレー粉を加え混ぜながら炒り、油を入れてしっかり炒め合わせる。
  ４．３のカレー粉から大さじ３〜５を取り分け、１のだし(50mL)でのばす。
  ５．１のだし(300mL)を火にかけ、しょうゆ・みりん・塩・砂糖を加えひと煮立ちさせる。
  ６．豚バラ肉と玉ねぎを加えて火が通ったら、１のだしでのばしたカレー粉を少しずつ加える。
  ７．とろみがでたら器に盛ったうどんにかけ、刻んだねぎをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ひき肉のラグー風パスタ

  2026/6/1

  ☆ ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  パスタ・・100g、玉ねぎ・にんじん・・各50g、セロリ・・25g、バター・・５g、豚ひき肉・・150g、赤ワイン・・50g、カットトマト(缶詰)・・200g、オレンジジュース(果汁100%)・・50g、コンソメ・・５g、塩・・２g
  ＜仕上げ＞
  粉チーズ・オリーブオイル・パセリ・・各適量
  
  【作り方】
  １．玉ねぎ・にんじん・セロリは粗みじん切りにする。にんじんはレンジ加熱または下ゆでする。
  ２．沸騰したお湯に１％の塩を入れ、袋の表示通りにパスタをゆでる。
  ３．フライパンにオリーブオイルを引き、豚ひき肉を入れあまり動かさずほぐさず、しっかり焼き目をつける。
  ４．焼き目がついたらほぐして、１のカットした野菜も入れて炒める。
  ５．ひき肉に火が通り野菜もある程度炒めたら、赤ワインを入れ少しアルコールを飛ばす。
  ６．カットトマト・オレンジジュース・コンソメ・塩を加え、弱火で10〜15分ほど煮る。
  ７．ボウルにゆであがったパスタとバターを入れ、バターが溶けるまで混ぜ合わせる。
  ８．器にパスタを盛り、６のソースをかける。仕上げに粉チーズ・オリーブオイル・パセリをのせて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・果汁100%のオレンジジュースがポイント！
  ・ラグーソースはお好みのとろみ具合でＯＫ。濃くなったら少し水を足して調整してください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》