わっち!! - わっちtheキッチン

• あんかけそば

  2026/4/15

  ☆ 中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料１人分】
  そば・・100g、水・・180ｍL、めんつゆ・・70g、鶏もも肉・・60ｇ、白菜・・60ｇ、戻したきくらげ・・30ｇ、しめじ・・30ｇ、にんじん・小松菜・・各20ｇ、鶏ガラスープ・・250mL、料理酒・・大さじ２、塩・・小さじ1/2、こしょう・・適量、水溶き片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．そばは袋の表示通りにゆでて、冷水で洗い水気を切る。
  ２．鶏もも肉は角切りにしてさっとゆでる。白菜は一口大のそぎ切り、にんじんは薄切り、小松菜は食べやすい長さに切る。
  ３．まずあんを作る。鍋に鶏がらスープと酒を入れて火にかけ、鶏もも肉・白菜・きくらげ・しめじ・にんじん・小松菜を入れる。
  ４．塩・こしょうで味付けして野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ５．別の鍋にめんつゆと水を入れて沸騰させる。（めんつゆは濃縮度合いによって水の量を調整してください）
  ６．ゆでたそばを器に盛り付け、５のつゆを注ぎ４のあんをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• たけのこと手羽元の煮物

  2026/4/14

  ☆ 青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  たけのこ水煮(孟宗竹)・・200g、手羽元・・100g、ゆで卵・・２個、青み野菜・・適量、サラダ油・・適量
  ＜煮汁＞
  かつおだし・・400mL、酒・しょうゆ・みりん・・各大さじ２
  
  【作り方】
  １．たけのこは、穂先の方を縦割りに真ん中と根元を半月切りにし、臭みを取り除くため水から煮立て沸騰したら水にさらす。
  ２．手羽元はこんがり焼いて余分な脂をふき取る。
  ３．鍋に煮汁を合わせて火にかけ、たけのこ・手羽元・ゆで卵を入れる。
  ４．沸騰したらアクを取って中火にし落しぶたをして、煮汁が半分になるまで煮て一旦冷ます。
  ５．４の鍋を温めて青菜を入れてさっと煮て完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 〜フランスの素朴なお菓子〜　ペ・ド・ノンヌ

  2026/4/13

  ☆ フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  水・牛乳・・各30mL、バター・・30g、塩・砂糖・・各ひとつまみ、小麦粉・・40g、全卵・・80g、粉糖・練乳・いちご・ミント・・各適量
  
  【作り方】
  １．鍋に水・牛乳・バター・塩・砂糖を入れ火にかける。
  ２．沸騰したら小麦粉を入れ素早く混ぜ、ボウルに取り出す。
  ３．全卵を数回に分けて加え、滑らかになるまでよくかき混ぜる。
  ４．３の生地をビニール袋に入れ、袋の角を少し切り落とす。
  ５．180℃の熱した油に４を絞り出し、油を塗ったキッチンバサミで生地を切って油に落とす。(油がはねないように低い位置で。ヤケドに注意！)
  ６．ふんわりと膨らみきつね色に揚がったらいちごと一緒に器に盛り、練乳をかける。粉糖を振りミントを飾って完成！温かいうちに召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ワンパンde鶏のオイスター焼き弁当

  2026/4/10

  ☆ 笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  鶏もも肉・・100g、スナップエンドウ・・３〜４本、ゆで卵・・１個、大葉・・２枚、ミニトマト・・１個、ご飯・・200g、油・・適量、酒・・適量
  ＜タレ＞
  オイスターソース・酒・みりん・・各大さじ1/2、砂糖・・ひとつまみ
  
  【作り方】
  １．鶏肉は厚さを均等にしスジを切る。スナップエンドウはスジを取って半分に切る。
  ２．熱して油を引いたフライパンで鶏肉を皮目から焼き始める。
  ３．焼き目がついたら返し、スナップエンドウを加え、軽く炒める。
  ４．酒を加え、フタをして蒸し焼きにする。
  ５．フライパンの脂を拭き取り、スナップエンドウを一旦取り出す。
  ６．タレとゆで卵を加え煮絡める。
  ７．全体にツヤが出たら火を止め、スナップエンドウを戻してタレを絡める。
  ８．お弁当箱にご飯を詰め大葉で仕切り、カットした鶏肉とゆで卵、スナップエンドウを詰め、ミニトマトを添えて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・鶏肉の厚さを均等にするとムラなく火が通ります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• シャコとエビのクリームパスタ

  2026/4/9

  ☆ 炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  ゆでたシャコ・・３尾、サラダエビ・・30g、パスタ・・80g、パスタのゆで汁・・50mL、生クリーム・・50mL、牛乳・・50mL、チキンコンソメ・・大さじ１、オリーブオイル・・大さじ１、黒こしょう・・適量、イタリアンパセリ・・適量
  
  【作り方】
  １．シャコは殻をハサミでカットして身を取り除く。
  ２．熱湯に塩(※分量外)を入れ、硬めにパスタをゆでる。
  ３．フライパンに、パスタのゆで汁・生クリーム・牛乳・チキンコンソメ・シャコ・サラダエビを入れ火にかける。
  ４．ゆで上がったパスタを３に加え、パスタにソースが絡むくらいまで煮詰める。
  ５．煮詰まったらオリーブオイルをからめる。
  ６．器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを飾り黒こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》