わっち!! - わっちtheキッチン

• アサリと長ねぎの豆板醤炒め

  2025/11/26

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料】
  砂抜きしたアサリ・・200g、長ねぎ・・１本、刻みニンニク・・１かけ、刻み生姜・・1/2かけ、豆板醤・・小さじ１、ごま油・・小さじ２、酒・・大さじ２、黒こしょう・・少々、白ごま・糸唐辛子・・お好みで
  ＜合わせ調味料＞
  オイスターソース・・小さじ１、しょうゆ・・小さじ２、砂糖・・ひとつまみ、水・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．砂抜きしたアサリをこすり洗いし、水気をしっかり切る。(下処理した後、冷たいまま炒めるとはねるので、室温に少し置く)
  ２．フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を入れ弱火で炒める。
  ３．香りが立ったら豆板醤を加えてさらに20秒ほど炒め、油に辛味とコクを移す。
  ４．中火にしてアサリを入れ酒をふりかける。すぐにフタをし２分ほど蒸し焼きし口が開いたらフタを取る。
  ５．長ねぎを加えてサッと炒め、合わせ調味料を入れ汁気を飛ばすように炒め合わせる。
  ６．仕上げに黒こしょうを振って器に盛り、お好みで白ごま・糸唐辛子をトッピングして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・豆板醤は“焦がさず香り出し”が大事です。弱火〜中火で炒め、辛みとコクを油に溶かすことでツンとしない深い辛味になります。
  ・ねぎは炒めすぎないように注意しましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• サバとごぼうの煮物

  2025/11/25

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  サバの切り身・・２切れ(約160g)、ごぼう・・１本(約200g)、生姜・・１かけ、ごま油・・大さじ1/2
  ＜煮汁＞
  水・・100mL、酒・・100mL、砂糖・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ1.5、みりん・・大さじ1.5、輪切り唐辛子・・１本分
  
  【作り方】
  １．ごぼうはタワシなどでよく洗って薄い斜め切りにし、水にさらして水気を切る。
  ２．サバは２�pくらいのそぎ切りにしてザルに並べ、熱湯を回しかけ霜降りにする。
  ３．深めのフライパンにごま油を入れて熱し、中火でごぼうがしんなりするまで炒める。
  ４．ごぼうの上に２のサバを並べ、薄切りにした生姜と煮汁を加える。
  ５．煮立ったら火を弱めて落しぶたをし、時々煮汁をかけながら煮汁がほぼなくなるまで15分ほど煮て完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• サバ缶でリエット

  2025/11/24

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  サバ缶(水煮)・・１缶、クリームチーズ・・100g、玉ねぎ・・1/8個、ピクルス・・１本、粒マスタード・・小さじ２、レモン汁・・小さじ２、塩・こしょう・・少々、バゲット・クロワッサンなど・・適量
  
  【作り方】
  １．サバ缶は汁気を切る。
  ２．玉ねぎとピクルスはみじん切りにし、玉ねぎは軽く水洗いする。
  ３．ボウルに汁気を切ったサバ缶を入れてつぶす。
  ４．クリームチーズを加えてよく混ぜる。
  ５．玉ねぎ・ピクルス・粒マスタード・レモン汁を加え、塩・こしょうで味を調えて完成！トーストしたバゲットやクロワッサンと一緒に召し上がれ♪
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• 塩辛チャーハン弁当

  2025/11/21

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  温かいご飯・・200g、イカの塩辛・・40g、卵・・１個、刻みニンニク・・1/2かけ、塩・・ひとつまみ、油・・適量、小ねぎ・・適量、青菜のおひたし・・適量、鶏の唐揚げ・・１個、ミニトマト・・１個、大葉・・１枚
  
  【作り方】
  １．油を入れて熱したフライパンに溶き卵を入れ炒め、火が通ったら一旦取り出す。
  ２．１のフライパンに油を少々引きニンニクを炒める。
  ３．ニンニクの香りが立ったら、イカの塩辛を加える。(炒めている時、塩辛がはねるので注意)
  ４．塩辛に火が通ったら温かいご飯と１の炒り卵を加え、焼きつけるように炒め仕上げに小ねぎを加え塩で味を調える。
  ５．お弁当箱にチャーハンを入れて大葉で仕切り、青菜のおひたし・唐揚げ・ミニトマトを詰めて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• なめこと大根の炒め物

  2025/11/20

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料２人分】
  なめこ・・100g、大根・・1/4本、豚バラスライス・・80g、ごま油・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、オイスターソース・・大さじ１、水・・50mL、三つ葉・・適量
  
  【作り方】
  １．大根は１�pのさいの目切り、豚バラスライスは２�p幅に切る。
  ２．フライパンにごま油を引いて大根を炒め、表面が少し白っぽくなったら豚肉を加える。
  ３．豚肉に火が通ったら水と調味料を入れ、大根に火が通ったらなめこを加える。
  ４．汁気がなくなるまで炒め、器に盛り付け三つ葉を散らして完成！
  
  【栄養価(１人分)】
  エネルギー・・200kcal、たんぱく質・・8.6g、脂質・・18.3g、炭水化物・・13g、食塩相当量・・1.9g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・なめこのとろみで調味料が絡みやすくなります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》