わっち!! - わっちtheキッチン

• 鮭のヤンニョム焼き

  2025/9/26

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  生鮭の切り身・・１切れ、玉ねぎ・・50g、ピーマン・・１個、片栗粉・・適量、サラダ油・・大さじ１、レタス・・適量
  ＜タレ＞
  コチュジャン・はちみつ・しょうゆ・みりん・ケチャップ・・各大さじ１、おろしニンニク・・適量
  
  【作り方】
  １．生鮭は一口大、玉ねぎとピーマンは乱切りにする。
  ２．鮭と野菜に片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで焼く。
  ３．タレの材料を混ぜ合わせる。
  ４．鮭と野菜に火が通ったら３のタレを入れてからませる。
  ５．レタスを敷いた器に盛り付けて完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー・・320kcal　たんぱく質・・21.6g　脂質・・9.3g
  炭水化物・・39.2g　食塩相当量・・2.0g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ポーチドエッグパスタ

  2025/9/24

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料１人分】
  スパゲティ・・80g、ベーコン・・２枚、卵・・１個、オリーブオイル・・大さじ１、刻みニンニク・・少々、塩・こしょう・・少々、トマト・ゆでたブロッコリー・・適量、黒こしょう・・少々、チーズ・・適量
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・30g、卵黄・・１個、レモン汁・・少々
  
  【作り方】
  １．スパゲティを袋の表示通りにゆでる。
  ２．ソースの材料を混ぜ合わせる。
  ３．鍋にお湯１リットルを沸かし、塩(10g)と酢(大さじ２)を加えお湯をグルグルとかき混ぜる。流れの中心に卵を静かに落とし入れ、中火で３〜４分煮てポーチドエッグをつくる。
  ４．フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れて炒め、香りが立ってきたらベーコンを加え軽く炒める。
  ５．ゆで上がったスパゲティを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
  ６．器に盛り付け、ポーチドエッグをのせソースをかける。トマトやブロッコリーを飾り、黒こしょうとチーズを振って完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• キノコたっぷりお月見チンジャオごはん

  2025/9/23

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  豚バラ肉・・100g、サラダ油・・適量、エリンギ・しめじ・まいたけ・・各1/3パック、ピーマン・・１個、水溶き片栗粉・・少々、ごはん・・適量、卵黄・・１個、ごま油・・適量
  ＜豚肉の下味＞
  塩・・ふたつまみ、酒・・大さじ１、こしょう・溶き卵・片栗粉・サラダ油・・各少々
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・30g、砂糖・酒・みりん・・各15g、豆板醤・・５g、おろし生姜・・６g、おろしニンニク・・３g
  
  【作り方】
  １．豚バラ肉は、下味用の調味料を加えてよく揉み込み1時間ほど寝かせる。
  ２．エリンギ・まいたけ・ピーマンは細切りにする。
  ３．フライパンにサラダ油をひき、下味をつけた豚バラ肉を炒める。火が通ってきたらキノコとピーマンを加える。
  ４．全体に火が通ったらチンジャオのタレを加えて絡めるように炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ５．器にごはんを盛り、炒めた具材をのせる。
  ６．仕上げに真ん中に卵黄をのせ、ごま油を回しかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• めんたいチーズ厚揚げ

  2025/9/19

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  厚揚げ豆腐・・200g、めんたいこ・・100g、しめじ・・1/4株、ニンニク・・１かけ、生姜・・１かけ、とろけるチーズ・・50g、大葉・・２枚、ごま油・・小さじ１、酒・・小さじ１、しょうゆ・・小さじ1/2
  ＜煮干しだし＞
  煮干し・・２本、水・・230mL
  ＜水溶き片栗粉＞
  水・・小さじ１、片栗粉・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．煮干を半日から1日水に浸して水だしをとる。
  ２．厚揚げ豆腐は食べやすい大きさに切る。
  ３．ニンニクと生姜はみじん切りにする。大葉は千切りにする。
  ４．フライパンにごま油を引き、ニンニクと生姜を入れ香りが出るまでサッと炒める。
  ５．煮干しだし・めんたいこ・酒を加え、沸騰したら厚揚げ豆腐を入れる。
  ６．厚揚げ豆腐が温まったら香りづけにしょうゆを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ７．器に盛り付け、とろけるチーズと大葉をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• リャンバンなす

  2025/9/18

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  なす・・３本、サラダチキン・・50g、長ねぎ・・1/4本分、大葉・・３枚
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・大さじ２、酢・・大さじ１、砂糖・・小さじ２、おろし生姜・・小さじ１、ごま油・・小さじ１、いりごま・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．なすの皮をむいて３分ほど水にさらしラップで包み、レンジ(600w)で３分加熱する。
  ２．フライパンに１のなすを並べて焼く。焼き色がついたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、縦に切る。
  ３．サラダチキンを細かく裂く。大葉と長ねぎを細切りにし水にさらし、水気をしっかり取る。
  ４．タレの材料を混ぜ合わせる。
  ５．なすとサラダチキン、大葉、白髪ねぎを器に盛り付け、４のタレをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》