わっち!! - わっちtheキッチン

• 夏野菜とサーモンの香味漬け

  2026/8/11

  ☆ 青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  サーモン・・120g、なす・・1/2本、ズッキーニ・・1/2本、ミニトマト・・６個、小麦粉・塩・サラダ油・・各適量
  ＜タレ＞
  水・しょうゆ・・各大さじ２、砂糖・酢・レモン汁・・各大さじ１、ごま油・・小さじ１
  
  ＜香味野菜＞
  長ねぎ・・５cm、生姜・・５ｇ、大葉・・５枚
  
  【作り方】
  １． なすを半分に切り皮目に斜めに切り込みを入れて一口大に切る。ズッキーニは１�p幅の輪切りにする。
  ２．サーモンの皮を取り除いて一口大に切り、薄塩をして小麦粉をまぶす。
  ３．ボウルにタレの調味料を混ぜ合わせる。
  ４．香味野菜の長ねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切り、大葉は千切りにする。切った香味野菜は全部３のボウルに入れて混ぜ合わせる。
  ５．フライパンに油を入れて熱し、野菜とサーモンを焼く。焼けたら熱いうちに４のタレに入れ冷めるまでそのまま漬け込む。
  ６．冷めて味がなじんだら器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 揚げナスと鯛のスープカレー

  2026/8/10

  ☆ フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料１人分】
  ナス・・１本、鯛の切り身・・50g、玉ねぎ・・1/2個、ニンニク・・１かけ、ブイヨン・・200mL、トマトジュース(無塩)・・100mL、カレー粉・・大さじ１、ドライバジル・油・塩・小麦粉・ご飯・・各適量
  
  【作り方】
  １．玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
  ２．ナスは皮をむいて素揚げする。
  ３．鯛の切り身は塩を振って小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンでソテーする。
  ４．鍋に玉ねぎとニンニクを入れて中火で炒め、ブイヨン・トマトジュース・カレー粉・ドライバジルを加える。少し煮詰まったら塩で味を調える。
  ５．器に４を流し、揚げたナスとソテーした鯛を盛り付ける。ご飯を添えて完成！
  (※写真は揚げたズッキーニをトッピングしています)
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 塩レモン肉豆腐

  2026/8/7

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  木綿豆腐・・1丁、レタス・・1/2個、ニンニク・・１かけ、豚バラスライス(しゃぶしゃぶ用)・・150g、ごま油・粗びきこしょう・・各適量、レモン・・1/2個
  ＜煮汁＞
  水・・300mL、鶏がらスープの素・・小さじ２、輪切り赤唐辛子・・1本分、砂糖・・小さじ１、塩・・少々
  
  【作り方】
  １．豆腐は水気をしっかり切り、大きめにちぎる。レタスも大きめにちぎる。
  ２．フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。
  ３．煮立ったら薄切りにしたニンニクを加え、豚肉を１枚ずつ広げて入れる。
  ４．アクが出たら取って豆腐を加える。
  ５．豆腐が温まったらレタスを加え、しんなりするまで煮る。
  ６．器に盛り付けてごま油をかけ、粗びきこしょうを振る。最後にレモンを添えて完成！レモンをしぼって召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 基本のパウンドケーキ

  2026/8/6

  ☆アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：グラタン皿２個分】
  バター・・100g、グラニュー糖・・100g、全卵・・100g、薄力粉・・100g、ベーキングパウダー・・４g、バニラエッセンス・・少々、レーズン・・50g、ブランデー・・20g、バター・アーモンドスライス・・各適量
  
  【作り方】
  １． ボウルにレーズンを入れ熱湯で洗い、冷水で冷ましザルにあげる。その後キッチンペーパーで水気を切って保存袋に入れ、ブランデーを加え一晩漬ける。使う直前に少量の薄力粉(※分量外)を入れてまぶす。
  ２．グラタン皿にバターを塗りアーモンドスライスを貼り付ける。薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
  ３．ポマード状に柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え白っぽくなるまでく混ぜる。
  ４．バニラエッセンスを入れる。
  ５．全卵を２〜３回に分けて入れる。
  ６．一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。粉が見えなくなったら10回くらい混ぜ生地を滑らかにする。
  ７．レーズンを入れさっくり混ぜる。
  ８．グラタン皿に入れ中央をへこませるイメージで生地をならす。
  ９．上にアーモンドスライスをパラパラと散らす。
  10.170℃のオーブンで35分ほど焼いて冷ましたら完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・焼き始めて10分ほどしたら中央に切れ目を入れるときれいに焼き上がります。
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 桃と生ハムの天ぷら

  2026/8/5

  ☆ 大衆割烹 ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  桃・・1/2個、生ハム・・４枚、天ぷら粉・水・・各適量、小麦粉・・適量
  ＜変色防止の水＞
  水・・適量、砂糖・・少々、塩・・少々、レモン汁・・少々
  
  【下ごしらえ】
  １．ボウルに水・砂糖・塩・レモン汁を入れてよく混ぜる。
  ２．桃の皮をむく。割れ目の線にそって、種まで包丁が当たるよう切れ目を一周入れる。
  両手で優しく持ち、ゆっくりひねりながら２つに割る。種が残っている片身は４等分に切り込みを入れ、種にそって浅く包丁を入れて種を取る。カットしたら手で皮をむく。
  ３．桃は変色しやすいため、１に15分ほどつけて色止めをする。
  【調理】
  ４．天ぷら粉に水を入れ混ぜる。
  ５．カットした桃を生ハムで巻く。
  ６．５に小麦粉をまぶし、４の衣をつけて180℃の油で1分弱揚げる。
  ７．器に天紙を敷き、６を食べやすいようカットし盛り付けて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・味付けはせず、桃の甘みと酸味、生ハムの塩気で味わってください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》