わっち!! - わっちtheキッチン

• うずまき餃子

  2026/5/29

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料３個分】
  餃子の皮・・９枚、サラダ油・・大さじ１、水・・小さじ１
  ＜肉だね＞
  豚ひき肉・・100g、きざみねぎ・・少々、マヨネーズ・・大さじ２、塩・こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．ビニール袋に肉だねの材料を入れてよく揉み込む。
  ２．餃子の皮の端に水をつけ、皮を１cmほど重ねながら３枚つなげる。
  ３．１の袋の端を少し切り、２の皮の上に肉だねを絞り出す。
  ４．上側のふちに水をつけて手前から奥に向かって巻く。巻いたら端から渦を巻くように丸める。巻き終わりに水をつけ、つまようじで止める。
  ５．フライパンにサラダ油を入れて熱し、４を入れて中火で焼く。焼き色がついたら返し、水を入れてフタをし３分ほど蒸し焼きにする。中までしっかり火が通ったら完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・マヨネーズがつなぎの代わりになります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• トン照り玉子丼

  2026/5/28

  ☆ 青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  豚バラ肉・・150g、玉ねぎ・・1/4個、卵・・２個、鶏がらスープ・・大さじ２、青ねぎ・・適量、サラダ油・・大さじ１、ごま油・・小さじ１、ご飯・・適量
  ＜豚肉の下味＞
  塩・こしょう・酒・・少々、片栗粉・・適量、サラダ油・・少々
  ＜タレ＞
  鶏がらスープ・・大さじ２、砂糖・・小さじ１、しょうゆ・酒・みりん・・各大さじ１
  
  【作り方】
  １．豚バラ肉を食べやすい大きさに切り下味をつける。玉ねぎは厚めにスライス、青ねぎは刻む。
  ２．卵に鶏ガラスープを入れて混ぜる。
  ３．タレの調味料を混ぜ合わせる。
  ４．サラダ油を熱して卵を軽く炒めて取り出す。
  ５．同じフライパンで下味をつけた豚肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎを加える。
  ６．３の合わせたタレを加えて、照りが出るまで炒め合わせる。
  ７．４の炒めた卵を加えてさっと混ぜ、ごま油を入れる。
  ８．７をご飯にのせ、刻んだ青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• しじみ塩焼きそば

  2026/5/27

  ☆ グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇
  
  【材料１人分】
  蒸し中華麺・・180g、しじみ・・150g、長ねぎ・・20g、小松菜・・40g、しめじ・・30g、戻したキクラゲ・・15g、ニンニク・・１かけ、サラダ油・・大さじ１、ごま油・・小さじ1/2、こしょう・・少々、ナンプラー・・小さじ1/2、鶏ガラスープの素・・小さじ1/2、塩・・少々
  ＜しじみスープ＞
  水・・200mL、酒・・20mL、ナンプラー・・小さじ１弱、塩・・ひとつまみ、鶏ガラスープの素・こしょう・ごま油・・各少々
  
  【作り方】
  １．まずしじみでスープをとる。しじみは砂抜きして、殻をこすり合わせるようによく洗う。ニンニクは半量を薄切り、半量をみじん切りにする。(薄切りはスープ用、みじん切りは焼きそば用)鍋にサラダ油少々を熱し、薄切りにしたニンニクをさっと炒めて香りを出す。しじみ・水・酒を入れフタをして中火にかける。しじみの口が開いたら、ナンプラー・塩・鶏ガラスープの素・こしょうを加えて火を止める。しじみを取り出しスープを漉して殻のかけらや砂を除く。
  漉したスープを鍋に戻し、焼きそば用に大さじ２程度を取り分ける。盛り付け用に殻付きのしじみを数個取り分ける。
  ２．残りのスープを別添え用に調える。残ったスープの味見をして、濃ければお湯20〜30mLを足す。こしょうとごま油を入れて仕上げる。
  ３．焼きそばの下ごしらえ。長ねぎは斜め薄切り、小松菜は３〜４cm長さに切り茎と葉に分ける。しめじは小房に分ける。キクラゲは細切りにする。蒸し中華麺は軽くほぐす。
  ４．塩焼きそばを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクのみじん切りを炒めて香りを出す。長ねぎ・しめじ・キクラゲ・小松菜の茎を加えて炒め、しんなりしたら小松菜の葉を加えてさっと炒める。麺を加え、軽く押しつけながら焼き目をつける。取り分けたしじみスープ(大さじ２)・ナンプラー・鶏ガラスープの素・塩少々を加え、強火で一気に炒め合わせる。
  ５．器に焼きそばを盛り、取り分けておいた殻付きしじみを上に添える。ごま油小さじ1/2を回しかけ、こしょうをふる。２のしじみスープを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• もみもみバニラアイス

  2026/5/26

  ☆アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：約４人分】
  ゼラチン・・５g、牛乳・・300g、生クリーム・・100g、卵黄・・80g、グラニュー糖・・50g、バニラエッセンス・・少々
  
  【作り方】
  １．ゼラチンを冷水でふやかす。
  ２．鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱する。
  ３．ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせ、泡立て器で白っぽくなるまですり合わせる。
  ４．３に２を入れて混ぜ合わせ、２の鍋に戻し入れる。混ぜながら80℃くらいになるまで加熱する。
  ５．冷水でふやかしておいたゼラチンを加えて裏ごす。
  ６．粗熱を取ってフリーザーバッグに入れ、冷凍庫で１時間ほど冷やす。
  ７．軽く固まったところで袋の上から揉みほぐす。これをあと２回ほど繰り返す。
  ８．程よく固まったら器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 白身魚のソテー　山菜ソース

  2026/5/26

  ☆ ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料２人分】
  白身魚・・２切れ、ニンニク・・１かけ、玉ねぎ・・1/2個、パプリカ・・1/2個、山菜(ふき・わらびなど)・・適量、オリーブオイル・・適量、塩・こしょう・・適量、小麦粉・・適量
  ＜ソース＞
  白ワインビネガー(または酢)・・30mL、白ワイン・・30mL、はちみつ・・15mL
  
  【作り方】
  １．ニンニクと玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り、山菜はそれぞれ茹でるなどして下処理をする。(あらかじめ水煮してある山菜でもＯＫ)
  ２．白身魚は塩・こしょうを振り小麦粉をまぶす。
  ３．フライパンにオリーブオイルを引き、２の白身魚をソテーして器に盛り付ける。
  ４．フライパンにオリーブオイルを足し、弱火でニンニクを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎとパプリカを加え軽く炒める。
  ５．ソースの材料を加えてひと煮立ちさせたら山菜を入れさっと混ぜる。味見をして、塩・こしょうで味を調える。
  ６．器に盛った白身魚に５のソースをかけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫