わっち!! - わっちtheキッチン

• サクラマスと白かぶの揚げだし

  2026/4/8

  ☆ 大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  サクラマス・・80g、白かぶ・・1/2個、アスパラガス・・１本、濃口しょうゆ・・大さじ１、料理酒・・小さじ２、みりん・・小さじ１、塩・・少々、片栗粉・・適量、揚げ油・・適量
  ＜だし＞
  水・・300mL、干し椎茸・・１個、昆布・・５cm
  
  【下ごしらえ】
  １．水300mLに干し椎茸と昆布を入れ冷蔵庫に一晩置く。
  ２．サクラマスは三枚におろし腹骨をすき小骨を抜いて、できれば皮を引く。
  ３．白かぶは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。
  ４．アスパラガスは皮をむき、４〜５等分して1分ほどゆでる。
  【調理】
  ５．サクラマスを食べやすい大きさに切り、軽く塩を振る。
  ６．サクラマスと白かぶに片栗粉をまぶす。
  ７．180℃の油でサクラマスを1分、白かぶを1分半ほど揚げる。
  ８．小鍋にだし・濃口しょうゆ・料理酒・みりんを加え火にかける。
  ９．器に揚げたサクラマスと白かぶを並べ、温めたつゆをかける。彩りにゆでたアスパラガスを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• そばプリン

  2026/4/7

  ☆ だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料】
  牛乳・・500mL、生クリーム・・100mL、そば茶・・30g、砂糖・・30g、ゼラチン・・10g
  ＜トッピング＞
  炒ったそば茶・・少々、黒みつ・・お好みで
  
  【作り方】
  １．そば茶とフライパンで乾煎りする。ゼラチンをパッケージに表示してある分量の水(※分量外)でふやかす。
  ２．鍋にそば茶・牛乳・砂糖を入れて火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして混ぜながら５分ほど煮出す。
  ３．生クリームとふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンをしっかり溶かす。
  ４．ザルで４のプリン液を漉し、カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  ５．仕上げに炒ったそば茶をのせ、お好みで黒みつをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 新玉ねぎとスナップエンドウの塩親子丼

  2026/4/6

  ☆ ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  鶏もも肉・・150g、新玉ねぎ・・50g、スナップエンドウ・・３個、卵・・２個、鶏がらスープの素・・小さじ１、水・・100mL、塩・・３g(小さじ1/2)、ごま油・・適量、ご飯・・適量、刻みのり・・適量
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は一口大に切り、軽く下味(塩・こしょう・酒※分量外)をつける。
  ２．新玉ねぎはくし切りにする。スナップエンドウはスジを取って塩ゆでし、水で冷まして３等分くらいにカットする。
  ３．フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を焼く。
  ４．片面に焼き目がついたら新玉ねぎを入れ軽く炒める。
  ５．水・鶏ガラスープの素・塩を加えフタをし、中火で1分ほど煮る。
  ６．ゆでたスナップエンドウを加え、溶いた卵を回し入れフタをする。
  ７．卵が固まってきたら火を止め、仕上げにごま油を回しかける。
  ８．器にご飯を盛り、７をのせ刻みのりをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• チーズ茶わん蒸し

  2026/4/3

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  卵・・１個、ベーコン・・１枚、ピザ用チーズ・・大さじ４、とうもろこし・・大さじ３、パセリ・・少々
  ＜だし＞
  顆粒かつおだし・・小さじ1/2、水・・160mL、めんつゆ・・小さじ１、みりん・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．ベーコンは細切りにしてフライパンでカリッと焼く。
  ２．だしの材料を混ぜ合わせる。
  ３．卵を溶き、２を少しずつ加えて混ぜ合わせ、茶こしなどで漉す。
  ４．器にとうもろこし(大さじ１ずつ)とピザ用チーズを入れ、３の卵液を流し入れる。
  ５．アルミホイルでフタをする。
  ６．鍋に水(鍋底から１cm程度)を入れて沸騰させ、５を入れる。
  ７．弱火にしフタをして８分ほど蒸す。(竹串を刺して卵液がついてなければＯＫ)
  ８．蒸しあがったら、残りのとうもろこしと１のベーコンをのせパセリを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• クロワッサン オ ザマンド

  2026/4/2

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：３個分】
  クロワッサン・・３個
  ＜シロップ＞
  グラニュー糖・・50g、水・・50g、レモン汁・・少々
  ＜クリーム＞
  バター・・50g、グラニュー糖・・50g、全卵・・50g、アーモンドパウダー・・50g
  ＜仕上げ＞
  アーモンドスライス・・適量、粉糖・・適量
  
  【作り方】
  １．まずシロップを作る。グラニュー糖と水を沸騰させレモン汁を入れる。その後、軽く冷ます。
  ２．クロワッサンに横に切り込みを入れ、１のシロップに浸す。
  ３．次にクリームを作る。常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。全卵を数回に分けて混ぜる。アーモンドパウダーを入れさっくり混ぜ合わせる。
  ４．シロップに浸したクロワッサンの中と上にアーモンドクリームを絞り出す。
  ５．アーモンドスライスをのせ180℃のオーブンで15〜20分焼き目がつくまで焼く。
  ６．焼き上がったら冷まし、仕上げに粉糖を振って完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》