わっち!! - わっちtheキッチン

• 新玉ねぎグラタン

  2026/5/22

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料１人分】
  新玉ねぎ・・１個、エビ・・４尾、バター・・10g、小麦粉・・大さじ１、牛乳・・80mL、固形コンソメ・・１個、塩・こしょう・・適量、ピザ用チーズ・・30g
  
  【作り方】
  １．新玉ねぎは皮をむいて上下をカットし、中をくり抜く。くり抜いた玉ねぎはみじん切りにする。カットした上の部分を玉ねぎの底にはめ込む。
  ２．エビは殻をむいて背ワタを取り、食べやすい大きさにカットする。
  ３． フライパンにバターと玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、塩・こしょうを振る。玉ねぎが色づいてきたら、コンソメ・エビ・小麦粉・牛乳を加え、とろみが出るまで加熱する。
  ４．玉ねぎのくり抜いた部分に３のソースを入れる。
  ５．ピザ用チーズをかけオーブントースターで15分ほど焼いて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・玉ねぎはしっかりと炒めて甘みを引き出しましょう。
  ・オーブントースターで15分焼いても玉ねぎが硬い場合は追加で焼くかレンジ加熱しましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ブリトー

  2026/5/21

  ☆ 青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料】
  レタス・・30g、トマト・・1/4個、スライスチーズ・・１枚、フランクフルト・・１本
  ＜ソース＞
  ケチャップ・マヨネーズ・・各10g、チリパウダー・・適量
  ＜皮＞※４枚分
  小麦粉・・100g、塩・・小さじ1/2、砂糖・・小さじ１、水・・180mL、オリーブオイル・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．まず皮の生地を作る。ボウルに小麦粉・塩・砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、水を加えて混ぜる。全体が滑らかになったらオリーブオイルを加えて混ぜ、網で漉して10〜30分寝かせる。
  ２．生地を焼く。26�pのフライパンに薄く油を塗りよく熱する。フライパンを一度濡れ布巾に移し生地1/4量を流し入れ、片面２〜３分焼き、裏返して２分焼く。
  ３．具を準備する。レタスは千切り、トマトは１�p角のさいの目切り、フランクフルトは切り込みを入れてソテーする。
  ４．ケチャップ・マヨネーズ・チリパウダーを混ぜ合わせる。
  ５．焼けたブリトーの皮を広げ薄くソースを塗り、スライスチーズ・レタス・トマトをのせる。さらにソースをかけフランクフルトをのせる。
  ６．両端を折り手前からぐるっと巻く。それをアルミホイルで巻いて２等分し、器に盛り付けて完成！
  
  【栄養価１本分】
  エネルギー・・424kcal　たんぱく質・・14.4g　脂質・・28.9g　炭水化物・・35.8g　食塩相当量・・2.3g
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ルーロー飯

  2026/5/20

  ☆ 中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  豚バラブロック・・300g、玉ねぎ・・1/2個、卵・・２個、小松菜・・適量、ごま油・・適量、おろし生姜・おろしニンニク・・各小さじ２、八角(あれば)・・１個、ご飯・・適量、白髪ねぎ・・適量
  ＜煮汁＞
  酒・・大さじ２、鶏がらスープ・・600mL、しょうゆ・・大さじ２、砂糖(あればザラメ)・・大さじ２、オイスターソース・・大さじ１、こしょう・・適量
  
  【作り方】
  １．豚バラブロックはよく洗って1.5cm角にカットし、一度下ゆでする。
  ２．玉ねぎは薄切り、卵は半熟にゆでて殻をむく。小松菜は一口大にカットしさっとゆでて冷やし水気をしぼる。
  ３．深めの鍋にごま油を引き、下処理した豚バラ肉・おろし生姜・おろしニンニク・玉ねぎを入れて炒める。
  ４．酒・スープ・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・こしょう・八角を入れ、沸騰したらアクを取る。
  ５．小さなカップに半熟卵を入れ、沸騰した煮汁を浸るまで入れる。
  ６．４の鍋は１時間ぐらい弱火で煮込む。（途中で煮汁が足りなそうならスープまたは水を足す）
  ７．ご飯の上にゆでた小松菜、５の卵・６の豚肉を盛りつけ、仕上げに白髪ねぎをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 身欠きにしんの山菜汁

  2026/5/19

  ☆ 青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  身欠きにしん・・２本、山菜いろいろ・・50g、わかめ・・30g、米のとぎ汁・・適量、昆布だし・・400mL、酒・・大さじ１、みそ・・適量
  
  【作り方】
  １．身欠きにしんを米のとぎ汁に浸す。一晩置いたら水で洗い、中骨を包丁ですき取り、３cm幅に切る。
  ２．山菜を食べやすい大きさに切る。わかめを３cm長さに切る。
  ３．鍋に昆布だし・酒・身欠きにしんを入れて沸騰したらアクを取る。
  ４．山菜を入れ再度沸騰したら弱火にしてみそで味を調え、わかめを入れる。
  ５．わかめが温まったら器に盛って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鯛のちゃんちゃん焼き ミソカレー牛乳風味

  2026/5/18

  ☆ フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料１人分】
  鯛の切り身・・100g、キャベツ・・100g、玉ねぎ・・50g、ズッキーニ・・50g、パプリカ(赤・黄)・・25g、ピザ用チーズ・・30g、パセリ・・適量
  ＜ソース＞
  みそ・・30g、おろしニンニク・・小さじ１、おろし生姜・・小さじ１、牛乳・・100mL、カレー粉・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．キャベツはざく切り、玉ねぎは５mm幅にスライス、ズッキーニとパプリカは細切りにする。
  ２．ソースの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
  ３．鯛の皮を引いて薄切りにし、フライパンで軽くソテーして取り出す。
  ４．３のフライパンでキャベツ・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカを軽くソテーする。
  ５．ソテーした鯛を入れ、上から２のソースをかけフタをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。
  ６．火が通ったらチーズをかけ、もう一度フタをする。
  ７．チーズがとろけたらパセリを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》