わっち!! - わっちtheキッチン

• わさびアボカドソースのプルコギプレート

  2025/7/7

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  牛バラ肉・・120g、油・・適量、ご飯・・適量、目玉焼き・・１個、レタス・・1/2枚、白ごま・・少々
  ＜牛肉下味＞
  しょうゆ・コチュジャン・みりん・酒・・各10g、砂糖・・５g、おろしニンニク・・少々、長ねぎ(みじん切り)・・大さじ１、ごま油・・大さじ１
  ＜わさびアボカドソース＞
  アボカド・・1/2個、マヨネーズ・・10g、わさび・・５g
  
  【作り方】
  １．牛バラ肉は食べやすい大きさに切る。
  ２．下味用の調味料を合わせ、切った牛肉を入れ1時間以上漬け込む。
  ３．アボカドは種を取って皮をむきフォークで潰す。なめらかになったらマヨネーズとわさびを加えソースを作る。(小さい容器に移しておく)
  ４．フライパンに油を引き、下味をつけた牛バラ肉を焼く。
  ５．器にご飯を盛り、目玉焼きとレタスをのせる。レタスの上に焼いた牛バラ肉を盛り、アボカドソースを添える。
  ６．仕上げに白ごまを振って完成！牛肉にわさびアボカドソースをのせて召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ナスと豚肉のくるくる巻き

  2025/7/4

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  ナス・・１本、豚バラ肉・・150g、塩・こしょう・・少々、青ねぎ・・１本、ポン酢・・適量
  
  【作り方】
  １．ナスはヘタを取ってスライサーで薄く切りサッと水にさらす。その後、水気をふき取る。
  ２．豚バラ肉を広げ塩・こしょうを振ってナスをのせ、手前からくるくると巻く。
  ３．250℃のオーブンで15分ほど焼く。
  ４．焼き上がったら食べやすく切り分けて器に盛り付け、青ねぎを散らして完成！ポン酢をつけて召し上がれ♪
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ナスは厚いと巻きづらいのでピーラーでむいてください。
  ・ 豚肉の巻き終わりの部分にナスを置かないようにして、巻き終わりを豚肉で閉じるようにしましょう。
  ・お好みでチーズなどを一緒に巻いても♪
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 基本の麻婆豆腐

  2025/7/2

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  絹ごし豆腐・・１丁、豚ひき肉・・120g、ねぎ(みじん切り)・・30g、油・・適量、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・・各少々、鶏がらスープ・・300mL、酒・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・大さじ1.5、うま味調味料・・ひとつまみ、こしょう・・少々、水溶き片栗粉…適量、酢・・大さじ１、ラー油・・適量、花椒・・お好みで
  
  【 作り方 】
  １．絹ごし豆腐はサイコロ状にカットし、塩を入れた熱湯でさっと茹でてザルにあける。
  ２．フライパンに油を引いて豚ひき肉を炒め、火が通ったらザルにあけて余分な油を切る。
  ３．同じフライパンで、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤を炒める。
  ４．香りが立ってきたら、スープ・酒・しょうゆ・砂糖・うま味調味料・こしょうを入れる。
  ５．１の絹ごし豆腐と２の豚ひき肉を加え、煮立ってアクが出てきたら取りねぎを入れる。
  ６．水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加えて火を止める。
  ７．器に盛り付け、ラー油とお好みで花椒を振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 冷やしあんかけそうめん

  2025/7/1

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  そうめん・・２束、鶏ひき肉・・100g、卵・・１個、サラダ油・・小さじ１
  ＜冷やしあん＞
  かつおだし・・200mL、酒・みりん・しょうゆ・・各大さじ２
  水溶き片栗粉(・水・・大さじ１、・片栗粉・・大さじ１)
  ＜薬味＞
  みょうが・・１個、青じそ・・２枚、ねぎ・・５cm、刻みのり・・適量、白ごま・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．フライパンにサラダ油を引き、鶏ひき肉を炒める。
  ２．ひき肉に火が通ったら、かつおだし・酒・みりん・しょうゆを入れる。
  ３．30秒ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。粗熱を取り、冷蔵庫や氷水でしっかり冷やす。
  ４．薬味のみょうが・青じそ・ねぎを刻む。
  ５．そうめんを表示通りにゆでて冷水で洗う。
  ６．器に冷やしたそうめんを盛り付け、あんをかけ薬味をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 赤エビのユッケ 〜韓国風〜

  2025/6/30

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料２人分】
  赤エビ(刺身用)・・６〜８尾、卵黄・・１個、青ねぎ・・適量、白ごま・・適量、韓国のり・・適量、糸唐辛子・・お好みで
  ＜タレ＞
  しょうゆ・・大さじ１、砂糖・ごま油・・各小さじ１、コチュジャン・レモン汁(または酢)・・各小さじ1/2、おろしニンニク・黒こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．赤エビの殻をむき、背ワタも丁寧に取る。氷水で軽く洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  ２．赤エビの身を斜めにそぎ切りにする。(または２〜３等分する)
  ３．ボウルにタレの調味料を合わせ、切った赤エビを入れてやさしく和える。
  ４．器に盛り、中央に卵黄をのせる。仕上げに白ごま、青ねぎ、細かくした韓国のりを散らし、お好みで糸唐辛子を添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》