わっち!! - わっちtheキッチン

• 芋煮・味噌仕立て

  2026/9/9

  ☆ 大衆割烹 ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  里芋・・３個、角こんにゃく・・1/2枚、豚肉・・100g、しめじ・・30g、まいたけ・・30g、しいたけ・・２個、ごぼう・・1/6本、にんじん・・1/4本、長ねぎ・・1/4本、厚揚げ豆腐・・１枚、煮干しだし・・1000mL、うま味調味料・・小さじ２、料理酒・・少々、白みそ・・約40g、煮干し粉・・お好みで
  
  【下ごしらえ】
  １．煮干しだしを取る。水1000mLに煮干し(100g)を頭と腹ワタを取らずに加え、一晩水出しして、鍋に入れフタをしたまま40分ほど煮込む。（沸騰したら極弱火）
  ２．角こんにゃくは手で適当な大きさにちぎり、お湯で煮てアク抜きする。
  ３．野菜類は好みの大きさに切る。
  【調理】
  ４．鍋に漉しただしを入れ、里芋・こんにゃく・厚揚げ豆腐を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、里芋が柔らかくなるまで煮込む。
  ５．里芋に火が通ったらごぼう・きのこ類・にんじん・豚肉を入れ、料理酒とうま味調味料を加えアクを取りながらさらに煮込む。
  ６．全体に火が通ったら長ねぎを加え、みそで味を調え軽く煮込む。
  ７．お椀にたっぷり盛り、お好みで煮干し粉を添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• レンコンと鶏肉の揚げ煮

  2026/9/8

  ☆ 青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  鶏もも肉・・200g、レンコン・・100g、いんげん・・６本、輪切り唐辛子・・少々、サラダ油・・大さじ１
  ＜煮汁＞
  かつおだし・・100mL、酒・みりん・・各大さじ１、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．鶏肉は一口サイズに切る、レンコンは５mm幅に切り水にさらしてアクを抜く。いんげんは茹でる。
  ２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、水気をふき取ったレンコンを入れて両面をこんがり焼いて取り出す。
  ３．鶏肉を入れて両面を焼き余分な脂をふき取る。
  ４．２のレンコン・煮汁・輪切り唐辛子を入れ、中火で煮る。
  ５．煮汁が少なくなったらいんげんを加えさっと煮て完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ３種のキノコのあんかけ焼きそば

  2026/9/7

  ☆ ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  焼きそば用の麺・・１玉、豚バラスライス・・80g、きざみねぎ・・大さじ１強、しめじ・エリンギ・まいたけ・・各1/3パック、小松菜・・１株、ごま油・・適量、サラダ油・・適量、塩・・少々、水溶き片栗粉・・適量
  水・・180mL、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、オイスターソース・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．焼きそば用の麺を袋に入ったまま、レンジ(600w)で30秒ほど温める。(麺がほぐれやすくなる)
  ２．キノコはそれぞれお好みの大きさにカットする。豚バラ・小松菜も一口大に切る。
  ３．フライパンにごま油をひき、少し温かくなったら焼きそばの麺を入れてほぐし弱火にして焼き目をつける。
  ４．麺を焼いている間に別のフライパンにサラダ油をひき、豚バラを入れ軽く塩を振る。
  ５．豚バラの片面に焼き目がついたら、キノコを加え軽く焼き目がつくまで炒める。
  ６．３の麺は２分ほどしたら様子を見て、焼き目がついたら裏返しさらに２分弱火でじっくり焼く。麺に焼き色がついたら器に盛り付ける。
  ７．５の豚バラとキノコに焼き目がついたら、水・調味料・きざみねぎを加え少し煮て、小松菜を入れ水溶き片栗粉を少しずつ入れる。
  ８．とろみがついたら火を止めてごま油を少々回しかけ、麺にかけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください≫

  

    

• カニかまの蒸し豆腐

  2026/9/4

  ☆ 料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  カニ風味かまぼこ・・４本、絹ごし豆腐・・１丁、ザーサイ・・15g、鶏がらスープの素・・小さじ１、片栗粉・・大さじ１、三つ葉・・適量
  ＜タレ＞
  オイスターソース・しょうゆ・ごま油・・各小さじ１
  
  【作り方】
  １．カニかまは1�p幅に切ってほぐす。豆腐はペーパータオルで水気を切る。ザーサイはみじん切り、三つ葉は粗みじん切りにする。
  ２．ボウルに豆腐・片栗粉・鶏がらスープの素を入れよく混ぜ合わせる。
  ３．ザーサイ・カニかまを加え、さっと混ぜ合わせる。
  ４．３を２等分にして器に盛り付け、ふわっとラップをかける。
  ５．蒸し器に入れて８分ほど蒸す。
  ６．タレの材料を混ぜ合わせ、蒸しあがった豆腐にかけ、三つ葉をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ヘルシーレアチーズケーキ

  2026/9/3

  ☆アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料１個分(およそ15×10cmの容器)】
  カステラ・・３〜４切れ、充填豆腐・・100g、無糖ヨーグルト・・100g、クリームチーズ・・100g、グラニュー糖・・50g、ゼラチン・・６g、水(ゼラチン用)・・30g、レモン汁・・少々、バニラエッセンス・・少々
  ＜ベリーゼリー＞
  冷凍ミックスベリー・・100g、グラニュー糖・・30g、レモン汁・・少々、水・・30g、ゼラチン・・４g、水(ゼラチン用)・・20g
  
  【作り方】
  １．カステラを薄くスライスし保存容器に敷き詰める。
  ２．クリームチーズを湯煎で柔らかくする。
  ３．分量の水でふやかしたゼラチンを湯煎で溶かす。
  ４．ゼラチンを溶かしている間に、２のクリームチーズ・無糖ヨーグルト・充填豆腐・グラニュー糖・レモン汁・バニラエッセンスをミキサーでよく混ぜ合わせる。
  ５．４に湯煎したゼラチンを加えよく混ぜる。
  ６．ゼラチンがしっかり溶けたら１の容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
  ７．冷やしている間にベリーゼリーを作る。ゼラチンを分量の水でふやかす。
  ８．フライパンに冷凍ベリー・グラニュー糖・レモン汁・水を入れ沸騰させ、ふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜる。
  ９．８の粗熱を取り、冷やし固めたレアチーズの上に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
  10．固まったチーズケーキを適当な大きさにカットして完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》