わっち!! - わっちtheキッチン

• 肉団子とキャベツの辛味噌煮

  2025/5/22

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  キャベツ・・1/2個、しめじ・・1/2パック、ニラ・・1/2束、ニンニク・・１かけ、輪切り唐辛子・・１本分、ごま油・・大さじ１
  ＜肉団子＞
  豚ひき肉・・200g、酒・・大さじ２、おろし生姜・・小さじ１
  ＜みそダレ＞
  みそ・・大さじ２、みりん・・大さじ３、酒・・大さじ２、しょうゆ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．キャベツは３センチ角、ニラは３センチ長さ、ニンニクは薄切りにする。しめじは石づきを取ってばらす。
  ２．みそダレの材料を混ぜ合わせる。
  ３．肉団子の材料を混ぜ合わせる。
  ４．フライパンにごま油とニンニクを入れて熱し香りが立ってきたらキャベツとしめじを加える。
  ５．全体に油が回ったら３をスプーンですくい入れ、２のみそダレと輪切り唐辛子を入れる。
  ６．フタをして弱めの中火で途中混ぜながら煮る。
  ７．肉団子に火が通ったらニラを加えサッと煮て完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 中華屋さんのソース焼きそば

  2025/5/21

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  蒸し麺(焼きそば用)・・180g、豚バラ肉・・90g、キャベツ・・80g、にんじん・・10g、きくらげ・・30g、もやし・・100g、小松菜・・50g、油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  ケチャップ・・14g、オイスターソース・・12g、ソース・・30g、酒・・20g、しょうゆ・・20g、中華スープの素・・３g、こしょう・・少々
  
  【 作り方 】
  １．豚バラ肉は下味（塩・こしょう、しょうゆ・卵・片栗粉※分量外）を入れてもみ込む。
  ２．キャベツと小松菜は一口大にカット、にんじんはスライスする。
  ３．調味料を合わせる。
  ４．フライパンに油を引き豚肉を炒める。
  ５．豚肉の色が変わってきたら、キャベツ・にんじん・きくらげ・もやし・小松菜を加えて炒める。
  ６．野菜がしんなりしたら、麺と２の合わせ調味料を入れる。
  ５．しっかり炒め合わせ、汁気がなくなってきたら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 鮎の唐揚げ 山椒おろしポン酢

  2025/5/20

  【出演】和食や じんすけ　神雄一郎
  
  【材料】
  アユ・・１尾、大根・・輪切り３cm、粉山椒・・少々、ポン酢・・大さじ４、揚げ油・・適量、片栗粉・・適量、山椒塩・・少々、青ねぎ・・３本
  ＜アユ下味＞
  酒・・小さじ１、粉山椒・・少々
  
  【作り方】
  １．アユのはらわたを除き三枚おろしにする。
  ２．身の腹骨をすいてバットに並べ、酒と粉山椒を振る。
  ３．アユの頭と骨にごく薄く片栗粉をまぶし、低めの温度でゆっくり揚げる。
  ４．２のアユの水気をふき取り片栗粉をまぶす。
  ５．３の揚げる音が静かになったら、４のアユを入れて揚げる。
  ６．大根をおろし粉山椒を少々入れて混ぜ、器の手前に盛る。
  ７．揚げた骨煎餅を枕にして揚げたアユの身を盛り付け、軽く山椒塩を振る。仕上げに刻んだ青ねぎをのせ、ポン酢を添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 韓国風ピリ辛オム焼きそば

  2025/5/19

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料】
  蒸し麺(焼きそば用)・・１袋、ごま油・・適量、サラダ油・・適量、豚バラ肉・・100g、塩・・少々、キムチ・・50g、ニラ・・20g、卵・・２個、韓国のり・・少々、白ごま・・少々
  ＜卵下味＞
  塩・砂糖・・各ひとつまみ、牛乳・・大さじ１
  ＜コチュジャンダレ＞
  コチュジャン・・10g、おろし生姜・・８g、おろしニンニク・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・・各５g
  
  【作り方】
  １．蒸し麺をレンジ(600w)で１分ほど加熱し柔らかくする。
  ２．コチュジャンダレの調味料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
  ３．フライパンにごま油(大さじ１)を引き、フライパンが熱くなったら１の蒸し麺を入れ炒める。少し炒め香ばしさが出たら器に盛り付ける。
  ４．同じフライパンにサラダ油を少々引き、豚バラ肉を入れ軽く塩をして炒める。
  ５．豚バラ肉に火が通ったらキムチを加える。
  ６．全体になじんできたら２のコチュジャンダレとニラを入れ、全体にタレがなじんだら火を止める。
  ７．卵をボウルに割り入れ、塩・砂糖・牛乳を入れて溶く。
  ８．別のフライパンにサラダ油を少々引き、７の卵を流し入れ半熟まで火を通し焼きそばの上に盛り付ける。
  ９．卵の上に６の豚バラキムチをのせる。
  10．仕上げに韓国のり・白ごま・ごま油を少々かけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 焼き豆腐の肉巻きフライ弁当

  2025/5/16

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  豚薄切り肉・・２枚、焼き豆腐・・1/4丁、大葉・・２枚、ねり梅・・小さじ1/2弱、パン粉・・適量、揚げ油・・適量、ご飯・・適量
  ＜バッター液＞
  小麦粉・・大さじ１、マヨネーズ・・大さじ1/2、水・・大さじ1/2
  ＜付け合わせなど＞
  味付け卵・・1/2個、副菜・・適量、大葉・・１枚、ミニトマト・・１個
  
  【作り方】
  １．焼き豆腐を半分に切り、二重にしたキッチンペーパーで包む。軽く重しをのせ10〜15分置いて水切りする。
  ２．豚薄切り肉を広げ、手前に大葉・ねり梅・１の焼き豆腐の順でのせ端から巻く。
  ３．バッター液の材料を混ぜ合わせて２に絡め、パン粉をつける。
  ４．170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
  ５．容器にご飯を詰めて大葉で仕切り、半分にカットしたフライ・味付け卵・副菜・ミニトマトを詰めて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・フライの衣はマヨネーズを使ったバッター液を使います。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》