わっち!! - わっちtheキッチン

• アジの南蛮焼き

  2025/6/27

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料】
  アジ・・１尾、トマト・・1/2個、なす・・1/2本、ごま油・・大さじ１、青じそ・・２枚
  ＜調味料＞
  しょうゆ・・大さじ２、みりん・・大さじ２、酒・・大さじ２、刻みねぎ・・1/4本分、輪切り唐辛子・・１本分
  
  【作り方】
  １．アジは三枚におろし半分に切って皮に切れ目を1本入れる。
  ２．ボウルに調味料を入れ、１のアジを加えなじませる。
  ３．トマトとなすのヘタを除き１センチ角に切ってボウルに入れ、ごま油を加えて混ぜる。
  ４．アルミホイルを20センチ×15センチ、高さ２センチほどのトレー状にし天板にのせる。アルミホイルの中心にアジを置き、漬けていた調味料をかける。
  ５．アジのまわりに３を散らす。
  ６．オーブントースター(1000w)で12分ほど焼く。
  ７．アジに火が通ったら器に盛り、千切りの青じそを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• たたきごぼうのしみしみ煮

  2025/6/26

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ごぼう・・100g、こんにゃく・・100g、牛肉(切り落とし)・・50g、輪切り唐辛子・・1/2本分、いりごま・・大さじ１、サラダ油・・小さじ１、水・・200mL、酒・・大さじ３、砂糖・・大さじ1.5、しょうゆ・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．ごぼうをよく洗い水から茹でて柔らかくなったら取り出す。熱いうちにすりこぎで叩き食べやすい大きさに切る
  ２．こんにゃくを手でちぎり１分ゆでてザルに上げ、フライパンに入れて火にかけ水気を飛ばして取り出す。
  ３．サラダ油を引いて牛肉を炒め、色が変わったら水・酒・砂糖・しょうゆを入れる。
  ４．沸騰したらアクを取り、１のごぼう・２のこんにゃく・輪切り唐辛子を加え落しぶたをし、途中かき混ぜながら弱めの中火で煮る。
  ５．汁気が少なくなったらいりごまを加えさっと混ぜて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 豚バラとエビの焼きフォー

  2025/6/25

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料２人分】
  フォー（乾麺）・・100g、豚バラスライス・・100g、むきエビ・・８尾、ニンニク・・１かけ、玉ねぎ・・1/2個、にんじん・・1/3本、小松菜(またはチンゲンサイ)・・１株、もやし・・ひとつかみ、サラダ油・・大さじ１、ごま油・・小さじ１
  ＜合わせ調味料＞
  ナンプラー・酒・・各大さじ１、しょうゆ・・小さじ２、オイスターソース・・小さじ１、砂糖・・小さじ1/2、黒こしょう・・適量
  
  【作り方】
  １．まず乾麺のフォーをぬるま湯で戻し、水気をよく切る。
  ２．豚バラスライスは４〜５cmにカット、ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、小松菜は３cmにカットする。
  ３．調味料を混ぜ合わせる。
  ４．フライパンにサラダ油を熱しニンニクを炒める。ニンニクの香りが立ってきたら豚バラ肉を加える。豚肉の色が変わったらむきエビを加える。
  ５．玉ねぎ・にんじんを加えしんなりするまで炒めたら、小松菜ともやしも加えサッと火を通す。
  ６．戻したフォーを入れて全体を炒め合わせ、３の合わせ調味料を回し入れる。中火で水分を飛ばしながらしっかり味を絡ませる。
  ７．火を止める直前にごま油を回しかけて完成！
  
  【乾燥フォーの扱い方】
  １．乾燥フォーをぬるま湯（40〜50℃）に15〜20分ほど浸ける
  　→ しなやかになり、指で曲げて折れない程度が目安
  ２．水気をしっかり切る
  　→ 表面に水分が多いと炒めたときに水っぽくなる原因に
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• もっちり和風クレープ

  2025/6/24

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  強力粉・・100g、グラニュー糖・・50g、卵・・１個(LLサイズ)、牛乳・・180g、溶かしバター・・20g、ホイップクリーム・栗の甘露煮・あんこ・白玉団子・バナナ・抹茶など・・お好みで
  
  【作り方】
  １．強力粉とグラニュー糖を一緒のボウルに入れて混ぜる。
  ２．別のボウルに全卵と牛乳を入れてよく混ぜ、１に加えてよく混ぜる。(しっかり混ぜてグルテンを出す)
  ３．溶かしバターを加えてよく混ぜる。
  ４．生地を裏ごしして冷蔵庫で３〜４時間休ませる。
  ５．フライパンにサラダ油を薄く塗って熱し、休ませた生地をお玉で一杯弱流し入れる。薄くのばして焼き目をつけ、裏返して10秒焼く。焼けたクレープは取り出して冷ます。
  ６．ホイップした生クリーム(10%加糖)を絞りお好みの具を乗せて折りたたむ。仕上げに抹茶をふって完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・強力粉を使うことでクレープが破れにくくなり、もっちりした食感になります。
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• チキンとトマトのソテー

  2025/6/23

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  鶏もも肉・・150g、輪切りトマト(厚さ1.5cm位)・・１枚、刻みニンニク・・少々、強力粉・オリーブオイル・ブロッコリースプラウト・塩・黒こしょう・・各適量
  ＜ソース＞
  マヨネーズ・・大さじ２、白みそ・・小さじ１、レモン汁・・少々
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉と輪切りトマトに塩・黒こしょうを振り強力粉をまぶす。
  ２．フライパンにオリーブオイル(大さじ１)と刻みニンニクを入れて炒める。香りが立ってきたら鶏肉を入れ両面に焼き色をつける。トマトもオリーブオイル(大さじ１)を引いたフライパンで焼き色をつける。
  ３．ボウルにマヨネーズ・白みそ・レモン汁を入れて混ぜ合わせソースを作る。
  ４．器にブロッコリースプラウトと焼いた鶏肉を盛り付ける。
  ５．鶏肉に３のソースを塗り、その上に焼いたトマトをのせる。
  ６．仕上げに黒こしょうを振りオリーブオイルを回しかけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫