わっち!! - わっちtheキッチン

• スタミナ丼弁当

  2025/6/20

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  豚バラ肉・・100g、パプリカ(千切り)・・1/2個、ズッキーニ(薄切り)・・４cm、油・・適量、白ごま・・小さじ1/2、ご飯・・適量
  ＜豚肉下味＞
  みそ・・大さじ１、みりん・酒・・各大さじ1/2、砂糖・おろしニンニク・ごま油・・各小さじ1/2、一味唐辛子・・適量
  
  【作り方】
  １．豚バラ肉を３cm幅に切り、下味の調味料を絡める。
  ２．熱して油をひいたフライパンで、ズッキ ーニを返しながら焼き、軽く焼き目がついたら取り出す。
  ３．２のフライパンに１の下味をつけた豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める。
  ４．豚肉がほぐれたらパプリカを加え、焼き色がつくまで炒め白ごまを加える。
  ５．お弁当箱にご飯を詰め、粗熱が取れたらオーブンシートを敷き、ズッキーニと豚肉を盛りつけて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・ご飯にタレが染み込まないようにオーブンシートを敷いてから具をのせます。
  ・ 夏のお弁当は濃い目の味付けにしましょう 菌の繁殖を抑え、食中毒の予防につながります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• アスパラの春巻き

  2025/6/19

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料４本分】
  アスパラガス・・４本、ライスペーパー・・４枚、ゆで卵・・１個、マヨネーズ・・大さじ１、マスタード・・小さじ１、ハーフベーコン・・４枚、サラダ油・・大さじ1/2
  
  【作り方】
  １．アスパラガスとベーコンを半分に切る。
  ２．ゆで卵をフォークなどでくずし、マヨネーズ・マスタードと和える。
  ３．ライスペーパーを軽く水にくぐらせて水分をふき取り、ベーコン・アスパラガス・卵の順に重ねて包む。
  ４．フライパンにサラダ油を引き、春巻きの表面に焼き色がつくまで焼いて完成！
  
  【栄養価(４本分)】
  エネルギー・・444kcal　たんぱく質・・13.7g　脂質・・27.1g
  炭水化物・・27.1g　食塩相当量・・2.0g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ライスペーパーで具材を巻くときはしっかり目に！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ピリ辛ワンタンスープ

  2025/6/18

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  ＜ワンタン＞
  豚ひき肉・・100g、玉ねぎ(みじん切り)・・30g、しょうゆ・・大さじ１、うま味調味料・塩・こしょう・・各少々、溶き卵・
  ・1/2個分、片栗粉・・適量、ワンタンの皮・・20〜30枚
  ＜スープ＞
  鶏ガラスープ・・800mL、ねぎ(千切り)・・15g、戻したキクラゲ・・20g、小松菜・・30g、豆板醤・・小さじ1/2、しょうゆ・・大さじ２、うま味調味料・・ひとつまみ、砂糖・・小さじ２、水溶き片栗粉・・適量、溶き卵・・1.5個分、酢・・大さじ1.5、黒こしょう・・適量
  
  【 作り方 】
  １．ワンタンを作る。豚ひき肉と玉ねぎみじん切り、調味料を全部合わせ粘り気が出るまで混ぜる。
  ２．１の具をワンタンの皮で包む。
  ３．２のワンタンをたっぷりのお湯で1分ほどゆでる。
  ４．次にスープを作る。鍋に鶏がらスープ・具材・調味料を入れて沸騰させる。(鶏がらスープ〜砂糖までの材料)
  ５．沸騰したら水溶き片栗粉で軽くとろみとつけ、溶き卵をそっと入れる。卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。
  ６．丼に黒こしょうと酢を入れ、できあがったスープを注ぐ。
  ７．仕上げにゆでておいたワンタンを入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ミズと豚肉の冷しゃぶサラダ

  2025/6/17

  【出演】日本料理「城」総料理長　石田次男
  
  【材料１人分】
  ミズ・・100g、きゅうり・・１本、豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g、トマト・・１個
  ＜タレ＞
  梅干し・・２個、濃口しょうゆ・・大さじ２、酢・・大さじ２、みりん・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、ごま油・・小さじ１、ごま・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．まずタレを作る。梅干しは種を取って包丁で叩き細かくする。ボウルにタレの調味料を合わせ、叩いた梅干しを加えて混ぜる。
  ２．ミズは皮をむき一口大に切ってサッと茹でる。冷水に入れて冷まし水気を切る。きゅうりは太めの千切りにして軽く洗い水気を切る。トマトはくし形に８等分する。
  ３．豚肉は一口大に切り、80℃くらいのお湯でゆで冷水に入れて冷まし水気を切る。
  ４．器にきゅうりとミズを盛り付け、豚肉とトマトをのせる。タレを添えて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・豚肉はゆで過ぎないように！
  ・野菜も豚肉も水気をよく切りましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 焼きレモンのカルボナーラ

  2025/6/16

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  パスタ・・100g、生クリーム・・70mL、レモンスライス・・１枚、レモンの皮(細切り)・・少々、スナップエンドウ・・１個、ベーコン・・30g、卵黄・・１個、塩・・少々、おろしニンニク・・少々、コンソメ・・小さじ１、黒こしょう・・少々、オリーブオイル・・適量、粉チーズ・・適量
  
  【作り方】
  １．スナップエンドウは塩を少々入れたお湯で２分ほどゆで半分に割る。
  ２．レモンをしっかり水で洗って水気をふき取り、レモンの輪切り1枚とレモンの皮の細切り少々を作る。(皮の細切りは白い部分をなるべく入れないようにする)
  ３．パスタを１％の塩を入れたお湯で表示時間通りにゆでる。
  ４．フライパンにオリーブオイルを引き、レモンの輪切りをさっと焼いて取り出す。(あまり焼きすぎると苦味がでるので軽く)
  ５．同じフライパンにオリーブを少し足し、中火でベーコンを焼く。
  ６．パスタのゆで汁(70mLほど)・生クリーム・おろしニンニク・コンソメを加える。
  ７．パスタがゆで上がったら、６のフライパンに入れとろみがつくまで少し火を入れる。(味見をして、塩気が足りなかったら塩を足す。)
  ８．とろみがついたら火を止めて卵黄を入れ、フライパンの中で混ぜ合わせ器に盛りつける。
  ９．パスタに黒こしょう・４のレモン・スナップエンドウ・レモンの皮・粉チーズをトッピングして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》