わっち!! - わっちtheキッチン

• ブロッコリードリア

  2026/3/26

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  ご飯・・100g、ブロッコリー・・80g、オリーブオイル・・大さじ１、ベーコン・・20g、玉ねぎ・・30g、シーフードミックス・・50g、バター・・10g、小麦粉・・大さじ１、牛乳・・150mL、顆粒コンソメ・・小さじ１、塩・こしょう・・適量、ピザ用チーズ・・適量
  
  【作り方】
  １．みじん切りにしたブロッコリーをオリーブオイルで炒める。ブロッコリーに火が通ったらご飯を加えさらに炒める。
  ２．鍋にバターを熱しスライスしたベーコンと玉ねぎ、解凍したシーフードミックスを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉を加え、焦げないように炒める。牛乳を加えとろみがついたらコンソメと塩・こしょうで味を調える。
  ３．１のブロッコリーライスを耐熱皿に盛り、２のホワイトソースをかける。
  ４．ピザ用チーズをのせ、トースターで焼き目をつけて完成！
  
  【栄養価(１人分)】
  エネルギー・・698kcal　たんぱく質・・32.1g　脂質・・38.0g
  炭水化物・・67.4g　食塩相当量・・2.9g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・全量ご飯で作るより120kcalほどカロリーオフに。食物繊維も5.1g増えます。
  ・ブロッコリーの茎は皮を剥いてからみじん切りにしてください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• アサリと豆腐の黒しょうゆ炒め

  2027/3/25

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料１人分】
  むきあさり(ボイル)・・60g、焼き豆腐・・1/2丁(約150g)、長ねぎ・・1/4本、しょうが・・５g、ニンニク・・少々、青ねぎ・・適量
  ＜調味料＞
  黒しょうゆ(ラオチュウ)・・小さじ1/2、しょうゆ・・小さじ１、酒・・小さじ２、オイスターソース・・小さじ1/2、豆板醤・・小さじ1/2、砂糖・・ひとつまみ、ごま油・・小さじ1/2、黒こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．下準備。焼き豆腐は２〜３cm角に切る。長ねぎは斜め切り、しょうがとニンニクはみじん切りにする。
  ２．フライパンに油を引いて熱し、豆板醤・しょうが・ニンニクを弱めの中火で炒め、香りを出す。
  ３．焼き豆腐を入れ、軽く焼き色をつける。
  ４．むきあさりを加え、さっと炒める。
  ５．酒・オイスターソース・砂糖を加える。
  ６．黒しょうゆ(ラオチュウ)としょうゆを加えて全体に炒め合わせる。
  ７．長ねぎを加え軽く火を通す。
  ８．仕上げにごま油と黒こしょうを入れる。
  ９．器に盛り、青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• タラのムニエル

  2026/3/24

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  タラの切り身・・２切れ (100g×２切れ)、片栗粉・・大さじ１、サラダ油・・大さじ１、バター・・30g、リーフレタス・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  酒・みりん・・各大さじ１、砂糖・・大さじ1/2、しょうゆ・・小さじ２、おろし生姜・・10g
  
  【作り方】
  １．タラの水気をふき取り、片栗粉をまぶす。
  ２．フライパンにサラダ油を引き、皮目から焼く。
  ３．身を１分ほど焼いたらバターを加え、溶けたバターをタラにかけながらゆっくり火を通す。
  ４．合わせ調味料を加えて絡める。
  ５．レタスを敷いた器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 新玉ねぎのポタージュ

  2026/3/23

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料２人分】
  新玉ねぎ・・１個(約200g)、牛乳・・150〜200mL、水・・100mL、バター・・20g、チキンコンソメ・・小さじ1/2、塩・・少々
  ＜トッピング＞
  カリカリベーコン・オリーブオイル・黒こしょう・青ねぎ・・各少々
  
  【作り方】
  １．新玉ねぎは皮をむき、繊維を切るようにスライスする。
  ２．鍋にバターを入れ１の新玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  ３．水・チキンコンソメ・塩を加え、15分ほど煮る。
  ４．玉ねぎが柔らかくなったらミキサーに入れて撹拌し滑らかにする。
  ５．鍋に戻し牛乳を入れて温め、塩で味を調える。
  ６．器に盛り、カリカリベーコンなどをトッピングして完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

  

    

• 昆布のデコポンマリネ

  2026/3/20

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料】
  刻み昆布(乾燥)・・20g、デコポン・・１個、玉ねぎ・・1/2個、きゅうり・・１本、オリーブオイル・・大さじ１、おろしニンニク・おろし生姜・・各少々
  ＜マリネ液＞
  昆布だし・・大さじ３、酢・・小さじ２、塩・・少々、はちみつ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．刻み昆布は水で戻して水気を切る。戻し汁は昆布だしとして使うので取り置く。
  ２．デコポンは皮をむき、一口大に切る。
  ３．玉ねぎは薄切りにして15分ほど水にさらし水気を切る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  ４．フライパンにオリーブオイルを引き、おろしニンニクとおろし生姜を入れ香りが出るまで炒める。
  ５．戻した昆布を加えて炒める。
  ６．ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜる。
  ７．６のマリネ液に４を加えて混ぜる。
  ８．デコポン・玉ねぎ・きゅうりを加えさっと混ぜて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》