わっち!! - わっちtheキッチン

• コーンクリームコロッケ

  2025/1/23

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料６個分】
  玉ねぎ・・25g、ベーコン・・20g、バター・・10g、コーンクリーム缶・・150g、片栗粉・・大さじ２、牛乳・・50mL、顆粒コンソメ・・小さじ1/2、塩・こしょう・・少々、油揚げ・・３枚、揚げ油・・適量
  
  【作り方】
  １．玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは５ミリくらいの角切りにする。
  ２．フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎとベーコンを炒める。
  ３．コーンクリーム缶を入れ全体に混じったら片栗粉を加えて炒める。
  ４．片栗粉がなじんだら牛乳を加えてよく混ぜる。
  ５．とろみがついたら顆粒コンソメ・塩・こしょうで味を調え、バットなどに取り出して冷ます。
  ６．油揚げはお湯をかけて油抜きし水気をしぼる。半分に切って袋状にし裏返しにする。
  ７．冷ました具を６等分し、６の油揚げに詰める。
  ８．180度くらいの油で油揚げがカリッとなるまで揚げて完成！
  
  【栄養価(１個分)】
  エネルギー…100kcal　たんぱく質…3.5g　脂質…6.7g　食塩相当量…0.4g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・油揚げの裏面をフライの衣に見立てたコロッケです。衣やホワイトソースに小麦粉を使わずグルテンフリーに仕上げました。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 四川風ピリ辛鍋

  2025/1/22

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  鶏もも肉・・1枚、白菜・・100g、しめじ・・30g、まいたけ・・30g、えのきだけ・・20g、にんじん・・20g、戻したキクラゲ・・20g、戻した春雨・・適量、ニラ・・40g、黒こしょう・・少々、酢・・大さじ２、いりごま・・少々
  ＜鍋スープ＞
  鶏ガラスープ・・600mL、酒・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・小さじ１、おろしニンニク・・少々、豆板醤・・少々
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は観音開きにして一口大に切り、塩・こしょうを振り片栗粉をまぶして軽くゆでる。白菜はそぎ切り、しめじ・まいたけ・えのきだけは一口大に、にんじんはスライスして鶏肉と一緒にゆでる、ニラも一口大に、春雨は食べやすく切る。
  ２．鍋にスープの材料を入れて火にかけ沸騰したら、鶏もも肉・白菜・きのこ類・にんじん・春雨を入れる。
  ３．野菜に火が通ったらニラを入れて、さっと煮る。
  ４．仕上げに黒こしょう・酢・いりごまを入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• スノーボールクッキー

  2025/1/21

  【作り手】小野寺紀帆アナウンサー
  【レシピ】アンクルサム　渋谷竜広
  
  【材料 約30個分】
  無塩バター・・100g、粉糖・・60g、アーモンドパウダー・・90g、薄力粉・・120g、バニラエッセンス・・少々、塩・・少々、仕上げ用粉糖・・適量
  
  【作り方】
  １．常温に戻した無塩バターを混ぜて柔らかくし、粉糖とバニラエッセンス・塩を加えて混ぜる。
  ２．薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるって１に加えて混ぜる。
  ３．ラップに２の生地を包み冷蔵庫で一晩休ませる。
  ４．休ませた生地をおよそ３０個に分けて丸める。
  ５．クッキングシートを敷いた鉄板に４をのせ、170度のオーブンで17分くらい焼く。
  ６．焼き上がったクッキーを冷まし、仕上げ用粉糖が入ったビニール袋に入れて振り混ぜクッキーに粉糖をまぶす。
  ７．余分な粉糖をはらって完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• フランス風雑煮

  2025/1/20

  【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝
  
  【材料】
  切り餅・・１切れ、大根・にんじん・ごぼう・じゃがいも・玉ねぎ・セロリ・キャベツ・長ねぎ・・各30g、ベーコンスライス・・２枚、サラダ油・・適量、ブイヨン・・500mL、ドライバジル・ドライパセリ・・各少々、塩・こしょう・・適量、パルメザンチーズ・・お好みで
  
  【作り方】
  １．大根・にんじん・ごぼう・じゃがいも・玉ねぎ・セロリ・キャベツ・長ねぎを約１センチ角の薄切りにする。ベーコンも１センチ角に切る。
  ２．鍋にサラダ油を引き、１の野菜とベーコンを中火で炒める。
  ３．野菜がしんなりしたらブイヨンを入れ、沸いたらドライバジルとドライパセリを加える。フタをし中火で４〜５分煮る。
  ４．切り餅を１センチ角に切り、サラダ油を引いたフライパンに入れ弱火で焼く。火が通ったら取り出して油を切る。
  ５．３が煮えたら塩・こしょうで味を調え器に盛り付ける。
  ６．焼いた餅をのせ、お好みでパルメザンチーズをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ひき肉とネギたっぷりにゅうめん

  2025/1/17

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料】
  そうめん・・100g、ごま油・・小さじ２、長ネギのみじん切り・・1/2本、鶏ひき肉・・100g、焼肉のタレ・・50mL、みそ・・小さじ１、みりん・・大さじ１、水・・600mL、鶏がらスープの素・・大さじ１、青ねぎ・白髪ねぎ・・各適量
  
  【作り方】
  １．フライパンにごま油を熱し、長ネギのみじん切りを炒める。
  ２．香りが立ったら鶏ひき肉を入れ炒める。
  ３．焼肉のタレ・みそ・みりんを混ぜ合わせ、３の鶏ひき肉に加える。
  ４．鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立て、そうめんをゆでる。
  ５．器にゆでたそうめんを汁ごと入れ、味付けした鶏ひき肉をのせる。仕上げに刻んだ青ネギと白髪ネギをのせて完成！
  
  【ポイント】
  ・そうめんのゆで汁をそのままスープにするので、無駄なく簡単！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》