わっち!! - わっちtheキッチン

• ほっき貝のわさびポン酢サラダ

  2025/1/16

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  ほっき貝・・１個、ポン酢・・大さじ３、わさび・・適量、マヨネーズ・・大さじ１、ミニトマト・・３個、きゅうり・・１本、かいわれ大根・・1/2パック、白ごま・・適量
  
  【作り方】
  １．ほっき貝は殻から身を外してよく洗ってさばく。その後サッと熱湯にくぐらせ水に落とし、水気を切って切り分ける。
  ２．ミニトマトは半分にカット、きゅうりは太めの千切り、かいわれ大根は根元を落とす。
  ３．ぽん酢・わさび・マヨネーズを混ぜ合わせる。
  ４．器に千切りきゅうり、ほっき貝、かいわれ大根、ミニトマトを盛り付ける。
  ５．仕上げにドレッシングをかけ、白ごまを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鯛かぶら

  2025/1/15

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料】
  真鯛の頭・・１尾分、白かぶ・・２個、ゆずの皮・・少々、水・・200mL、酒・・50mL、みりん・・大さじ２、塩・・少々、薄口しょうゆ・・少々
  
  【作り方】
  １．白かぶの皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る。
  ２．真鯛の頭を縦２つに割り、適当な大きさに切り分ける。
  ３．鍋に湯を沸かし、沸騰したお湯で２の真鯛の頭を20秒ほどゆでる。
  ４．ゆでた真鯛の頭を水で優しく洗い、残ったウロコや汚れを取る。
  ５．鍋に真鯛の頭を入れ、水・酒・みりんを入れ強火にかける。
  ６．沸騰したら弱火に落として白かぶを加え、塩・薄口しょうゆを入れる。クッキングシートなどで紙蓋をして15〜20分煮る。
  ７．器に盛り付け、煮汁はたっぷりと張る。千切りにしたゆずの皮を散らして完成！
  
  ＜キッチンポイント＞
  ・煮詰まる場合は水を加えながら調整してください。
  ・塩・薄口しょうゆは控えめに。味見をして足りなければ調整しましょう。濃厚なだしが出るので塩味は薄めの方がおいしく仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• タラの塩ちゃんちゃん焼き

  2025/1/14

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  タラの切り身・・２切れ、もやし・・１袋、玉ねぎ・・1/4個、にんじん・・50g、まいたけ・・１パック、青ねぎ・・５本、塩・こしょう・・適量、バター・・20g、ガーリックパウダー・・小さじ１、水・酒・・各50mL
  
  【作り方】
  １．野菜は食べやすい大きさに切る。青ねぎは小口切りにする。
  ２．青ねぎ以外の野菜とまいたけをフライパンに入れ、薄めに塩・こしょうを振って混ぜる。
  ３．タラに塩を振り10分ほど置いて水気をふき取り、あらためて塩・こしょうを振る。
  ４．２のフライパンにタラとバターをのせる。
  ５．ガーリックパウダーを振り、水と酒をかけフタをして蒸し煮にする。
  ６．蒸しあがったら青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ビーフストロガノフ

  2025/1/13

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料】
  牛肉・・200g、塩・こしょう・・少々、サラダ油・・少々、バター・・30g、おろしニンニク・・適量、玉ねぎ・・80g、しめじ・・100g、赤ワイン(甘め)・・50mL、デミグラスソース・・100mL、カットトマト缶・・100g、ローリエ・・１枚、生クリーム・・50mL、ご飯・・適量、仕上げ用生クリーム・・大さじ１、レモン汁・・少々、福神漬け・・少々、パセリ・・少々
  
  【作り方】
  １．牛肉は１センチ幅に切り塩・こしょうを振る。
  ２．鍋にサラダ油を引き１の牛肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す。
  ３．同じ鍋にバターとおろしニンニクを入れ、薄切りにした玉ねぎとしめじを炒める。
  ４．玉ねぎがしんなりしたら炒めた牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えて少し煮詰める。
  ５．デミグラスソースとカットトマト缶・ローリエを入れ、ひと煮立ちさせる。（濃い場合は水を加えて調整する）
  ６．生クリームを加え塩・こしょうで味を調える。
  ７．器にご飯を盛って６をかける。
  ８．仕上げ用生クリームに塩とレモン汁を少々加えてよく混ぜ、７にのせる。仕上げに福神漬けを添え刻んだパセリを散らして完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• おつまみポテトサラダ

  2025/1/10

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料】
  じゃがいも・・大１個、かずのこ・・40g、かまぼこ・・40g、黒豆・・20g、クリームチーズ・・30g、マヨネーズ・・大さじ１、かつお節・・適量
  
  【作り方】
  １．じゃがいもはよく洗って濡らしたキッチンペーパーで包む。耐熱容器にのせてふんわりとラップをしレンジ(600w)で４分加熱し、皮をむいて粗くつぶす。
  ２．かずのことかまぼこは粗く刻む。クリームチーズは角切りにする。
  ３．じゃがいも・かずのこ・かまぼこ・黒豆・クリームチーズ、マヨネーズをボウルに入れて混ぜ合わせる。
  ５．器に盛り付け、かつお節をのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》