わっち!! - わっちtheキッチン

• カキのふわとろ卵丼

  2025/11/10

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料1人分】
  カキ(むき身)・・100g ※中サイズで５〜６個、片栗粉・・小さじ１、ほうれん草・・1/3束、卵・・２個、牛乳・・小さじ２、塩・・ひとつまみ、サラダ油・・適量、刻みニンニク・刻み生姜・・各少々、玉ねぎ・・1/8個、ご飯・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  オイスターソース・・大さじ１、ナンプラー・みりん・レモン汁・・各小さじ1/2、砂糖・・ひとつまみ、水・・小さじ２
  ＜トッピング＞
  青ねぎ・フライドオニオン・レモン・・お好みで
  
  【作り方】
  １．カキに片栗粉をまぶして軽く揉み、冷水でやさしく洗い水気をふき取る。
  ２．ほうれん草は塩を少々入れたお湯でサッと茹で、水にとって冷まし水気を絞って３〜４cm長さに切る。
  ３．卵を割りほぐし、牛乳と塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油(小さじ２)を引いて熱し、半熟の炒り卵を作って火を止める。
  ４．別のフライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、ニンニク・生姜を入れて香りが出るまで炒める。
  ５．玉ねぎを加えて軽く炒め、カキを入れて中火で両面をサッと焼く。
  ６．合わせ調味料を加え、全体に絡めながらとろみが出るまで炒める。
  ７．器にご飯を盛り、その上に茹でたほうれん草を敷き、半熟の卵をのせる。
  ８．最後に炒めたカキをのせ、お好みで青ねぎやフライドオニオンを散らしレモンを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 秋鮭と蓮根の唐揚げ弁当

  2025/11/7

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  生鮭の切り身・・80g、レンコン・・１cm、ゆで卵・・1/2個、塩ゆでブロッコリー・・適量、ミニトマト・・１個、大葉・・２枚、ご飯・・200g、片栗粉・揚げ油・・適量、塩・・少々
  ＜鮭の下味＞
  塩こうじ・・小さじ２、柚子こしょう・・小さじ1/2
  ＜レンコンの下味＞
  しょうゆ・・小さじ1/2、おろしニンニク・・少々
  
  【作り方】
  １．うろこを取った鮭を４等分して下味をからめ、30分以上浸ける。
  ２．切って水にさらしたレンコンの水気をふき取り下味をからめ、10分ほど浸ける。
  ３．下味をつけた鮭とレンコンの汁気をふき取り、片栗粉をまぶして170℃の油でカラっと揚げる。
  ４．お弁当箱にご飯を詰めて大葉で仕切り、揚げた鮭とレンコン、付け合わせを詰めて完成！
  
  ＜キッチンＭＥＭＯ＞
  ・鮭のうろこを取ることで臭みや粘りがなくなり、皮まで美味しく食べられます。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ＮＹベーカリーチョコチップクッキー

  2025/11/6

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料：約10個分】
  無塩バター・・120g、三温糖・・50g、グラニュー糖・・50g、塩・・少々、卵・・１個(約60g)、強力粉・・100g、薄力粉・・45g、コーンスターチ・・10g、ベーキングパウダー・・10g、チョコチップ・・100g、ローストしたクルミ・・100g
  
  【作り方】
  １．まず下準備。バターを室温で柔らかくする。強力粉・薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを一緒にふるう。ローストしたクルミを粗めに刻む。
  ２．柔らかくしておいたバターに三温糖・グラニュー糖・塩を入れ、砂糖と塩が見えなくなる程度に混ぜ合わせる。(あまりしつこく混ぜすぎない)
  ３．卵を加え混ぜ合わせる。(分離しても気せず)
  ４．一緒にふるった粉類を入れさっくり混ぜ合わせる。
  ５．８分目くらい混ざったらチョコチップとクルミを加え、さっくり混ぜ合わせる。
  ６．生地をアイスディッシャーですくい、クッキングシートを敷いた鉄板の上にのせる。(生地同士ほどよく間隔をあける)
  ７．鉄板ごと冷蔵庫に入れ、１時間ほど生地を休ませる。
  ８．オーブンを170℃に予熱する。
  ９．170℃のオーブンで20分ほど焼いて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・アイスディッシャーがない場合はピンポン玉くらいに手で丸めてもＯＫ。まん丸な状態で焼く事で、外はパリパリ・中はふんわり焼き上がります。
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 大根と豚バラの中華煮込み

  2025/11/5

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  豚バラブロック・・400g、大根・・200g、にんじん・・1/2本、玉ねぎ・・適量、舞茸・・100g、生姜・・１かけ、鶏がらスープ・・800mL、しょうゆ・・大さじ３、砂糖・・大さじ３、酒・・大さじ４、水溶き片栗粉・・適量、ごま油・・適量
  
  【作り方】
  １．豚バラブロックは大きめの一口大にカット。大根、にんじん、玉ねぎも一口大にカット。舞茸はほぐし、生姜は千切りにする。
  ２． 豚バラブロックと大根を沸騰したお湯に入れて１〜２分ゆで、水で洗う。
  ３． 鍋に鶏がらスープ・しょうゆ・砂糖・酒を入れて火にかけ、生姜の千切り・豚バラブロック・大根・にんじんを入れて煮る。
  ４．沸騰してきたら弱火にして落し蓋をして煮る。２時間ほど煮たら、玉ねぎと舞茸を加えさらに30分ほど煮る。途中で煮汁が足りなくなったら水を足す。
  ５．味見をして調え、水溶き片栗粉でとろみをつけごま油を入れて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• タコとじゃがいものカレー炒め

  2025/11/4

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料４人分】
  ゆでダコ・・100g、じゃがいも・・300g、ニンニク・・１かけ、昆布だし・・50mL、オリーブオイル・・大さじ１、カレー粉・・小さじ２、しょうゆ・・小さじ２、塩・・少々、こしょう・・少々、パセリ・・少々
  
  【作り方】
  １．タコは一口大、ニンニクは薄切りにする。
  ２．じゃがいもは皮をむき一口大に切って水にさらし、レンジ(600w)で４分ほど加熱する。(竹串を刺し硬ければ追加で30秒ずつ加熱)
  ３．フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクとじゃがいもを炒める。
  ４．全体に油が回ったら、昆布だしとタコと加えて炒める。
  ５．カレー粉・しょうゆ・塩・こしょうで味を調え、パセリを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》