わっち!! - わっちtheキッチン

• 台湾風麻油鶏(マーヨージー)

  2026/1/28

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料２人分】
  鶏もも肉・・１枚、生姜・・30〜40g、ごま油・・大さじ２、酒・・100〜150mL、水・・50〜100mL、塩・・小さじ1/2、こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．鍋にごま油を入れて中火で熱し、千切りにした生姜を入れ焦がさないようしっかり香りが立つまで炒める。
  ２．鶏肉を入れ、表面が白くなるまで軽く焼く。油に鶏のうま味を移すのがポイント。
  ３．酒を加え１〜２分しっかり沸かしてアルコールを飛ばす。
  ４．水を加えフタをして弱めの中火で10分ほど煮る。
  ５．塩で味を調え、こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 鱈のムニエル 菊菜あんかけ

  2026/1/27

  【レシピ考案】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  【出演】ATVアナウンサー 小野寺紀帆
  
  【材料】
  タラの切り身・・160g (80g×２切れ)、塩・こしょう・・少々、菊菜(春菊)・・1/4束、バター・・10g、小麦粉・・適量、油・・大さじ１
  ＜あん＞
  水・・200mL、酒・・大さじ1/2、薄口しょうゆ・・小さじ１、顆粒かつおだし・・小さじ1/4、うま味調味料・・ひとつまみ、塩・・小さじ1/4
  ＜水溶き片栗粉＞
  片栗粉・・５g、水・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．タラに塩・こしょうを振って下味をつける。
  ２．菊菜(春菊)を水洗いしてサッとゆで、細かく刻む。
  ３．下味をつけたタラに小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで焼く。片面が焼けたら裏返しバターを加えて焼く。
  ４．鍋にあんの調味料を入れて混ぜ合わせ火にかける。沸騰したら火を止め、２の菊菜(春菊)を入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。
  ５．焼いた鱈を器に盛り付け、４のあんをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• 菜の花と長いものグラタン

  2026/1/26

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料１人分】
  菜の花・・50g、長いも・・50g、ミニトマト・・２個、鶏もも肉・・60g、ベーコン・・30g、生クリーム・・60g、マヨネーズ・・60g、パルメザンチーズ・・適量、溶かしバター・・適量、塩・こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．菜の花はサッとゆでて３cmにカット、長いもは２cm位のさいの目切り、ミニトマトは半分に、鶏もも肉は小さめの一口大、ベーコンはみじん切りにする。
  ２．ボウルに生クリームとマヨネーズを入れて混ぜる。
  ３．カットした菜の花・長いも・ミニトマト・鶏肉・ベーコンを加えて軽く混ぜる。
  ４．塩・こしょうで味を調える。
  ５．耐熱容器に入れパルメザンチーズと溶かしバターを全体にかける。
  ６．オーブントースターで焼き目をつけて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• 黒豆大福

  2026/1/23

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料４個】
  黒豆(煮豆)・・100g、切りもち・・２個、水・・大さじ３、砂糖・・大さじ1.5、あんこ・・80g、片栗粉・・適量
  
  【作り方】
  １．黒豆は80gを細かく刻んであんこと混ぜ合わせ、４等分にして丸める。
  ２．耐熱ボウルに一口大に切ったもちと水を入れてラップをかけ、レンジ(600w)で２分30秒ほど加熱する。
  ３．柔らかくなったもちを木ベラなどで混ぜ、滑らかになったら砂糖を加えさらによく練り混ぜる。
  ４．手水をつけ３のもちを４等分にし、それぞれ直径５〜６cmにのばす。
  ５．バットに片栗粉を広げて３を並べ、それぞれに残りの黒豆20gを散らし1のあんこを1つずつのせる。
  ６．手にも片栗粉をはたき５を包む。閉じ目をつまんで形を整え、上下を返して器に盛りつけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 鱈の白子の昆布焼き フライパン仕立て

  2026/1/22

  【出演】炭×肴 じらいや 料理長　田中隼人
  
  【材料】
  鱈の白子・・200g、花折昆布(15cm角)・・２枚、塩・・適量、酒・・100mL、塩昆布・・10g
  
  【作り方】
  １．花折昆布を水に1分ほど浸し柔らかくする。
  ２．柔らかくなった昆布をフライパンに敷き、白子をのせ塩を振る。
  ３．火にかけ、酒を加えフタをし蒸し焼きにする。
  ４．汁気がなくなったら塩昆布を散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》