わっち!! - わっちtheキッチン

• りんごとエビのチリソース炒め

  2024/11/4

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料２人分】
  りんご・・100g、むきエビ・・100g、サラダ油・・適量
  ＜衣＞
  卵白・・１個分、塩・・少々、片栗粉・・大さじ１、薄力粉・・大さじ１
  ＜チリソース＞
  ねぎ(みじん切り)・・10g、生姜(みじん切り)・・５g、ケチャップ・・大さじ２、水・・大さじ２、しょうゆ・・大さじ１、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、鶏がらスープの素・・小さじ1/2、豆板醤・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．りんごはむきエビと同じくらいの大きさに切る。
  ２．卵白をしっかり泡立て、塩・片栗粉・薄力粉を混ぜて衣を作る。
  ３．衣にりんごを入れてからめ、少なめの油で揚げる。同じようにエビも揚げる。
  ４．フライパンにサラダ油(小さじ１位)を入れ、ねぎと生姜のみじん切りを炒める。香りが出てきたら調味料を入れる。
  ５．揚げたりんごとエビを加え、ソースを絡めて完成！
  
  【栄養価１人分】
  エネルギー…237kcal　たんぱく質…11.6g　脂質…7.8g　食塩相当量…1.9g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・衣の卵白はしっかりと泡立てましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 厚揚げのコチュジャンチーズ焼き

  2024/11/1

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料１人分】
  厚揚げ豆腐・・１枚、ごま油・ピザ用チーズ・青ねぎ・白ごま・・各適量
  ＜タレ＞
  ケチャップ・・大さじ２、酒・・大さじ２、コチュジャン・しょうゆ・みりん・・各大さじ１、砂糖・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．厚揚げは一口大の角切りにし、ごま油を熱したフライパンで焼く。
  ２．タレの材料を混ぜ合わせる。
  ３．１の厚揚げの表面がカリッと焼けたら２のタレをまんべんなくかけ、ピザ用チーズをたっぷりのせる。
  ４．弱火にしてチーズがとろけるまでフタをする。
  ５．器に盛り付け、刻んだ青ねぎと白ごまを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• きのこと菊の塩辛

  2024/10/31

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料】
  きのこ(まいたけ・なめこ)・・200g、食用菊・・100g、塩辛昆布・・25g、輪切り唐辛子・・少々、水・・100mL、めんつゆ(２倍濃縮)・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．鍋に水とめんつゆを入れて火にかけ、沸いたらほぐした舞茸と水で洗ったなめこを入れる。きのこに火が通ったら火からおろして冷ます。
  ２．食用菊をばらし、酢(※分量外)を入れたお湯で茹でる。サッと茹でて水にさらし冷めたら水気をしぼる。
  ３．１の冷ましたきのこに茹でた菊をほぐしながら加える。
  ４．塩辛昆布と輪切り唐辛子も加えて混ぜる。30分ほど置いて味がなじみ粘りが出たら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• かぼちゃプリン

  2024/10/30

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料３〜４個分】
  皮をむいたかぼちゃ・・140g、三温糖・・20g、牛乳・・200g、コーンスターチ・・８g、生クリーム・・30g、ゼラチン・・５g、ホイップクリーム・ココア・メープルシロップなど・・お好みで
  
  【作り方】
  １．ゼラチンは水でふやかす。
  ２．かぼちゃは蒸して（またはレンジ加熱して）裏ごしする。
  ３．裏ごししたかぼちゃに三温糖、牛乳、コーンスターチを入れて混ぜる。
  ４．３をフライパンに移して火にかけ、ヘラで混ぜながらしっかり沸騰させる。
  ５．４にふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
  ５．生クリームを入れて混ぜる。
  ６．器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて完成！お好みでホイップクリームなどで飾って召し上がれ♪
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 柿とかぶの和え物

  2024/10/29

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  柿・・１個(約150g)、かぶ・・１〜２個(約200g)、豆苗・・20g、大根おろし(汁気を切る)・・60g、ツナ缶(油を切る)・・70g、白だし・・小さじ１、塩・・適量
  
  【作り方】
  １．柿とかぶは皮をむいて食べやすく切る。豆苗は２センチくらいに切る。
  ２．ボウルに大根おろし・ツナ・白だし・塩を入れて混ぜ合わせる。
  ３．柿・かぶ・豆苗を加えて和え、器に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》