わっち!! - わっちtheキッチン

• 鶏肉と白菜の豆乳煮

  2026/1/7

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料２人分】
  鶏もも肉・・１枚、塩・こしょう(鶏肉の下味用)・・少々、薄力粉・・適量、白菜・・100g、しめじ・・30g、まいたけ・・30g、玉ねぎ・・50g、かぼちゃ・・50g、ブロッコリー・・適量、油・・適量、鶏がらスープ・・350mL、酒・・大さじ１、無塩バター・・10g、塩・・小さじ１、こしょう・・適量、水溶き片栗粉・・適量、豆乳・・80mL
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉は一口大にカットし、塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
  ２．白菜はそぎ切り、玉ねぎは一口大にカット、かぼちゃはスライス、しめじとまいたけはほぐす、ブロッコリーは小房に分ける。
  ３．フライパンに油を引き、鶏もも肉を焼く。
  ４．鶏肉の色が変わってきたら、野菜を全部入れて炒める。
  ５．野菜がしんなりしたら、鶏がらスープ・酒・バター・塩・こしょうを入れて煮る。
  ６．具材に火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆乳を加えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• あさりにゅうめん

  2026/1/6

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  そうめん・・２人分、あさり・・100g、セリ・・適量、レモンスライス・・４枚、酒・・50mL、しょうゆ・・大さじ３、みりん・・大さじ２、塩・・ひとつまみ
  ＜昆布の水だし＞
  水・・800mL、昆布・・10g
  
  【作り方】
  １．まずだしを取る。水800mlに昆布10gを１時間ほど浸す。
  ２．あさりは砂抜きし貝をこすり合わせてよく洗う。
  ３．鍋にあさりと酒を入れてフタをし、蒸し煮にする。
  ４．あさりの口が開いたら、１の昆布だし・しょうゆ・みりん・塩を加えひと煮立ちさせる。
  ５．ゆでたそうめんを器に盛り付け４をかける。仕上げにセリとレモンをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 洋風生ハム巻き寿司

  2026/1/5

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料】
  生ハム・・４〜６枚、焼きのり・・1/2枚、アボカド・・1/2個、大葉・・１枚、黒こしょう・・適量
  ＜コンソメバターライス＞
  ご飯・・200g、顆粒コンソメ・・小さじ1/2、バター・・５g
  ＜わさびマヨネーズ＞
  わさび・・５g、マヨネーズ・・10g
  
  【作り方】
  １．まずバターライスを作る。ボウルにご飯・顆粒コンソメ・バターを入れ、全体にバターとコンソメがなじむまで混ぜ合わせる。
  ２．別のボウルにわさびとマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
  ３．アボカドはスライス、大葉は飾り用に小さめにカットする。
  ４．巻きすに焼きのりをのせ、その上にバターライスを広げ、生ハムを全体にまんべんなくのせる。
  ５．生ハムの上にラップをかけ、焼きのりが上になるようにひっくり返す。
  ６．焼きのりの真ん中にアボカドを置き、くるっと巻いて形を整える。
  ７．好みの大きさにカットし、器に盛り付ける。
  ８．巻き寿司の上にわさびマヨ・大葉をのせ、黒こしょうを振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• レンコンののし鶏風

  2025/12/26

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料】
  レンコンの水煮(薄切り)・・50g、鶏ひき肉・・200g、塩・・ひとつまみ、卵・・１個、乾燥パン粉・・大さじ２、みそ・・大さじ１、砂糖・・大さじ１、おろし生姜・・１かけ分、青のり・・適量
  
  【作り方】
  １．レンコンの薄切りは、水にさらして水気を切る。６〜８枚はそのままに、残りのレンコンは粗みじん切りにする。
  ２．ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてよく練る。粘りが出たら粗みじん切りのレンコン・卵・パン粉・みそ・砂糖・おろし生姜を加えてよく混ぜる。
  ３．30cmくらいのアルミホイルを２枚を用意し十字に重ねる。
  ４．３のアルミホイルに２の肉だねをのせてふちを立ち上げ、長方形(12×15×高さ２cmくらい)に形を整える。
  ５．表面を平らにし薄切りのレンコン６〜８枚をのせる。
  ６．180℃のオーブンで８〜10分焼き、そのままオーブンに５分ほどおく。
  ７．食べやすい大きさにカットして器に盛りつけ、青のりを散らして完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・レンコンは直径４〜５cmで薄いものを使うとレンコンの模様がハッキリ出ます。
  ・レンコンをのせる時に少し埋め込むようにおくと肉だねとなじんで焼き上がりがキレイです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• チンゲン菜のクリーム煮

  2025/12/25

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１人分】
  チンゲン菜・・１株、豚ローススライス・・150g、しいたけ・・30g、塩・こしょう・・適量、小麦粉・・適量、牛乳・・100mL、水・・50mL、顆粒コンソメ・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．チンゲン菜は葉先を少しカットしてみじん切りにし、さっとゆでる。残りのチンゲン菜は根元をきれいに洗い３cmくらいに切った後、繊維に沿って５mm幅に切る。しいたけも千切りにする。
  ２．豚肉を１枚ずつ広げて塩・こしょうを振り、千切りにしたチンゲン菜としいたけを巻く。
  ３．３の表面に小麦粉をまぶして鍋に並べる。
  ４．牛乳と水・コンソメを加えて火にかけ、沸いたら弱火にして７〜８分煮る。
  ５．肉巻きを取り出して器に盛り付ける。
  ６．残った煮汁を泡立て器で混ぜて滑らかにし、塩・こしょうで味を調える。
  ７．５に６の煮汁をかけ１のみじん切りにしたチンゲン菜を飾って完成！
  
  【栄養価(１人分)】
  エネルギー・・460kcal　たんぱく質・・34.3g　脂質・・33.0g
  炭水化物・・10.8g　食塩相当量・・2.5g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・チンゲン菜は繊維に沿って千切りにしましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》