わっち!! - わっちtheキッチン

• 砂肝とセロリのサラダ

  2024/10/28

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料１人分】
  砂肝・・100g、セロリ・・1/2本(約50g)、きゅうり・・1/2本(約50g)、塩・こしょう・・少々、サラダ油・・小さじ１、酒・・大さじ1/2
  ＜ドレッシング＞
  ナンプラー・・大さじ１、レモン汁・・大さじ1/2、酢・・大さじ1/2、ごま油・・大さじ１、鶏がらスープの素・・小さじ１、こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．砂肝を一口大に切り、軽く塩を振る。
  ２．鍋にお湯を沸かし１の砂肝を入れ中火で３分ほどゆで、軽く水洗いする。
  ３．セロリは筋を取り斜め薄切りにする。きゅうりも斜め薄切りにする。
  ４．フライパンにサラダ油を熱し、２の砂肝を入れて炒める。酒と塩・こしょうをして中火で２〜３分炒めたら火を止め、ボウルにあけて粗熱を取る。
  ５．小さめのボウルにドレッシングの材量を入れてよく混ぜる。
  ６．炒めた砂肝の粗熱が取れたら、セロリ・きゅうりを加え、ドレッシングをかけて全体をよく和える。味見をし、足りなければ塩・こしょうで調えて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• サンマのネギソースがけ

  2024/10/25

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  サンマ(三枚おろし)・・１尾、片栗粉・・大さじ３、塩・・少々、サラダ油・・適量、大葉・・２枚
  ＜ネギソース＞
  ねぎ(みじん切り)・・大さじ３、生姜(みじん切り)・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ２、酢・・大さじ２、砂糖・・小さじ１、ごま油・・小さじ１、ラー油・・適量
  
  【作り方】
  １．サンマに軽く塩を振って片栗粉をまぶす。
  ２．熱したフライパンに油を引き、サンマを皮目から入れカリッとするまで焼く。
  ３．ネギソースの材料を混ぜ合わせる
  ４．器に大葉を敷いてサンマを盛り付け、ネギソースをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 豚バラ大根のアジアめし

  2024/10/23

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料１人分】
  豚バラ肉・・120g、大根・・1/4本(約150g)、大根の葉・・適量、生姜・・1/2かけ、ニンニク・・1/2かけ、サラダ油・・小さじ１、豆板醤・・小さじ1/2、水・・50mL、ご飯・・適量、青ねぎ・・適量
  ＜調味料＞
  ナンプラー・・小さじ２、オイスターソース・・小さじ１、しょうゆ・・小さじ１、みりん・・小さじ１、紹興酒(または日本酒)・・小さじ１、砂糖・・小さじ1/2、鶏がらスープの素・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．大根は皮をむき1.5センチくらいの角切りにする。大根の葉は洗って水気を切り１センチ幅に切る。豚バラ肉は一口大、生姜とニンニクはみじん切りにする。
  ２．フライパンにサラダ油を熱し、生姜とニンニクを炒める。
  ３．香りが立ってきたら豆板醤を加えて辛みと香りを引き出し、豚バラ肉を入れて炒める。
  ４．豚肉の色が変わってきたら角切り大根を加えて軽く炒め、水と調味料を入れる。中火でときどき混ぜながら炒め、大根が柔らかくなったら火を弱める。
  ５．大根の葉を加え、食感が残る程度にサッと炒める。
  ６．器にご飯を盛って５の具をのせ、青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• キャベツと豚肉のくたくた煮

  2024/10/22

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  豚バラ肉・・200g、キャベツ・・1/2個、ニラ・・1/2束、ニンニク・・１かけ、ごま油・・大さじ１、鶏がらスープ・・50ml、輪切り唐辛子・・１本分
  ＜合わせ調味料＞
  みそ・・大さじ１、しょうゆ・・小さじ１、酒・・小さじ２、砂糖・・小さじ１、豆板醤・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．キャベツは３センチ角、ニラは３センチくらい、ニンニクは薄切りにする。
  ２．フライパンにごま油とニンニクを入れて炒め、香りが立ってきたら豚バラ肉を加えて炒める。
  ３．豚肉の色が変わったらキャベツを加え、全体に油が回ったら鶏がらスープを入れフタをして煮る。
  ４．１分ほど煮たら合わせた調味料と輪切り唐辛子を入れる。再びフタをし火を弱め、途中でかき混ぜながらキャベツがくたくたになるまで煮る。
  ５．キャベツが柔らかくなったらニラを加えサッと火を通して完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• サーモンのムニエル　エッグソース

  2024/10/21

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料１人分】
  サーモン・・１切れ、塩・こしょう・・少々、強力粉・・適量、オリーブオイル・・適量、バジルソース(市販)・・適量
  ＜エッグソース＞
  卵・・１個、マヨネーズ・・30g、牛乳・・大さじ１、塩・こしょう・・少々
  ＜付け合わせ＞
  ソテーしたさつまいも・万願寺とうがらし・香草など・・お好みで
  
  【作り方】
  １．サーモンは骨を取るなどの下処理をし、塩・こしょうを振って強力粉をまぶす。
  ２．フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、１のサーモンを入れて両面を焼く。
  ３．ボウルに卵・マヨネーズ・牛乳を入れてよく混ぜ、軽く塩・こしょうを振る。
  ４．(２とは別の)小さめのフライパンを熱し３を流し入れ、スクランブルエッグを作る。
  ５．器に焼けたサーモンをのせ、４のスクランブルエッグとバジルソースをかける。お好みの付け合わせを添えて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫