わっち!! - わっちtheキッチン

• 白身魚のクリーム煮　みそ風味

  2024/9/23

  【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎
  
  【材料４人分】
  白身魚・・４切れ、水・・200mL、みそ・・10g、おろし生姜・・10g、チキンコンソメ・・５g、生クリーム・・100mL、、しめじ・・適量、白菜・・120g、パプリカ‥適量、塩・こしょう・・少々
  
  【作り方】
  １．白身魚に塩・こしょうを振る。
  ２．鍋に水・みそ・おろし生姜・チキンコンソメを入れて火にかけ、よく混ぜる
  ３．みそが溶けたら１の白身魚としめじを入れて火にかける。
  ３．ひと煮立ちしたら、生クリームと食べやすく切った白菜とパプリカを加えフタをする。
  ４．白菜としめじに火が入ったら、塩・こしょうで味を調えて完成！
  
  ≪番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。≫

  

    

• 焼きサバ寿司弁当

  2024/9/20

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  骨取り塩サバ・・１枚、大葉・・５枚、甘酢生姜・・20g、酒・・適量、油・・適量
  ＜酢飯＞
  硬めに炊いたご飯・・200g、すし酢・・大さじ１、白ごま・・小さじ２
  ＜副菜＞
  卵焼き・おひたしなど・・適量
  
  【作り方】
  １．塩サバに切れ目を入れて酒を振り、10分ほど置いて水気を拭く。
  ２．温めたフライパンに油を引き、サバの皮目を下にして入れフタをして中火〜弱火で３分ほど焼く。
  ３．フライパンに出た脂を拭き取り、うら返して弱火で２分ほど焼く。
  ４．硬めに炊いたご飯にすし酢と白ごまを混ぜ合わせ、ラップで棒状に包む。
  ５．広げたラップに焼いたサバの皮側を下にして置き、大葉、甘酢生姜、４の酢飯をのせ全体をきっちり包む。包んだら巻きすで押さえて形を整える。
  ６．冷蔵庫に入れて15分以上置き、ラップごと切り分ける。
  ７．お弁当箱に笹を敷き、ラップを外した焼きサバ寿司、卵焼き、おひたしを詰めて完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・サバに切れ目を入れて皮が破けないようにしましょう。
  ・油を引いて焼くと皮がパリッと仕上がります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• レンコンのガレット

  2024/9/19

  【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子
  
  【材料１枚分】
  レンコン・・200g、ちくわ・・１本、干しエビ・・大さじ１、かつお節・・２g、ピザ用チーズ・・40g、塩・こしょう・・少々、オリーブオイル・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．レンコンは細めの千切り、ちくわも千切りにする。(レンコンは水にさらさない)
  ２．オリーブオイル以外の材料を混ぜ合わせる。
  ３．フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を引き、２の生地を平らに入れて８分ほど焼いて裏返す。
  ４．オリーブオイル(大さじ１)を回し入れ８分ほど焼いて完成！
  
  【栄養価】
  エネルギー…324kcal　たんぱく質…23.3g　脂質…11.0g　食塩相当量…3.1g
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・レンコンに和の食材を合わせたガレットです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 麻婆ナス

  2024/9/18

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料２人分】
  長ナス・・２本、豚ひき肉・・60g、サラダ油・・適量、酒・・大さじ１、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・・各適量、水・・250mL、合わせみそ・・30g、めんつゆ(２倍濃縮)・・60mL、砂糖・・30g、長ねぎ・・30g、水溶き片栗粉・・適量、酢・・大さじ１、青ねぎ・・適量
  
  【作り方】
  １.長ナスは皮を縦に５本ぐらいむいて厚めの拍子切りにする。長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
  ２．フライパンにサラダ油を引いて長ナスを炒め、一旦取り出す。
  ３．サラダ油を足してひき肉を炒め、色が変わってきたら酒・おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤を加えて炒める。
  ４．水・みそ・めんつゆ・砂糖を加えて混ぜ合わせる。
  ５．全体に調味料がなじんだら、長ねぎのみじん切りと取り出しておいたナスを入れて軽く煮る。
  ６．味見をして水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加える。
  ７．器に盛り付け、青ねぎを散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• ベビーホタテ五目混ぜご飯

  2024/9/17

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ベビーホタテ・・200g、ごぼう・・50g、にんじん・・30g、しめじ・・1/2株、油揚げ・・小１枚、三つ葉・・５本、温かいご飯・・適量、サラダ油・・小さじ２
  ＜調味料＞
  酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ２、しょうゆ・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんはいちょう切り、油揚げは薄切り、三つ葉は３センチ長さに切る。
  ２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、ごぼう・にんじん・しめじ・ベビーホタテ・油揚げの順に入れて炒める。
  ３．野菜がしんなりしたら調味料を加え、汁気が無くなるまで炒める。
  ４．温かいご飯と三つ葉を加え、全体に混ぜ合わせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》