わっち!! - わっちtheキッチン

• 濃厚カルボナーラソースのオムライス

  2025/11/17

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料１人分】
  ＜ケチャップごはん＞
  オリーブオイル・・適量、ごはん・・200g、ピーマン・・１個、玉ねぎ・・30g、ケチャップ・・70g、バター・・10g
  ＜カルボナーラソース＞
  オリーブオイル・・適量、ベーコン・・40g、生クリーム・・100mL、おろしニンニク・・少々、マスカルポーネ・・20g、顆粒コンソメ・・小さじ1/2
  ＜オムライスの卵＞
  卵・・２個、生クリーム・・10g、塩・砂糖・バター・・各少々、サラダ油・・適量
  ＜仕上げ＞
  黒こしょう・パセリ・・各適量
  
  【作り方】
  １．まずはケチャップごはんを作る。フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマンを炒める。野菜に火が通ったらごはんを入れて軽く炒め、ケチャップを加え炒め合わせる。ケチャップが全体に混ざったらバターを加える。お茶碗などを使ってドーム型にして器に盛る。
  ２．次にカルボナーラソースを作る。フライパンにオリーブオイルを引き、温まったらベーコンを炒める。ベーコンに焼き目がつくまでしっかり炒め、生クリーム・ニンニク・コンソメを加える。ひと煮立ちしたら火を弱め、マスカルポーネを加えとろみをつける。
  ３．次に卵。ボウルに卵・生クリーム・塩・砂糖を入れて溶く。フライパンにサラダ油を引きバターを加え、フライパンが温まったら卵を入れる。ゴムベラで卵をかき混ぜ半熟になったらボウルに移す。(ボウルに移すことで火が通り過ぎるのを防ぐ)
  ４．１のケチャップごはんの上に３の卵をのせ、２のソースをかける。仕上げに黒こしょうとパセリをかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 混ぜそば

  2025/11/14

  【出演】料理研究家　遠藤ゆかり
  
  【材料１人分】
  中華麺・・１人分、豚バラ肉・・100g、メンマ・・25g、しいたけ・・２個、ごま油・・適量、温泉卵・・１個、青ねぎ・・適量、魚粉・・適量
  ＜調味料＞
  焼き肉のタレ・・150mL、豆板醤・・小さじ１
  
  【作り方】
  １．豚バラ肉は５mm幅に切る。メンマとしいたけはみじん切り、青ねぎも刻む。
  ２．調味料を合わせる。
  ３．豚バラ肉・メンマ・しいたけを炒め、合わせ調味料を加えて煮詰める。
  ４．中華麺は表示通りにゆでてごま油をからめ、器に盛る。
  ５．麺に炒めた具をのせ、温泉卵と青ねぎを盛り付ける。仕上げに魚粉を振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• トマトとオクラの冷やしラーメン

  2025/7/9

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料１人分】
  中華めん・・１玉、トマト・・1/2個、オクラ・・２本、カルダモンパウダー・・小さじ1/2、フェンネルパウダー・・小さじ1/2、チリペッパー・・少々、ガラムマサラ・・少々、めんつゆ(３倍濃縮)・・80mL、水・・250mL、おろしニンニク・・少々、ごま油・・小さじ２、りんご酢・・小さじ２
  ＜トッピング＞
  サラダチキン・・少々、糸唐辛子・青ねぎ・かいわれ大根・・各少々、スライスしたゆで卵・・３枚、ライム・・1/8個
  
  【作り方】
  １．オクラのガクを取って板ずりした後、沸騰したお湯で軽く茹で、だし汁(※分量外)に一晩浸す。
  ２．トマトの皮を剥き、大きめにカットする。
  ３．鍋に湯を沸かし中華めんを茹でる。
  ４．ボウルにカルダモンパウダー・フェンネルパウダー・チリペッパー・ガラムマサラを入れ、めんつゆ・水を加えホイッパーでよく混ぜる。混ざったら、風味づけにおろしニンニク・ごま油・りんご酢を加え同様に混ぜる。
  ５．茹でた麺を冷水でしっかり締める。
  ６．漬けておいたオクラを刻む。
  ７．丼に冷やした中華めんと合わせたスープを入れ、麺をほぐす。
  ８．トマトとオクラをのせ、その他のトッピングを添える。仕上げに氷を数個入れ、ライムを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 基本の麻婆豆腐

  2025/7/2

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  絹ごし豆腐・・１丁、豚ひき肉・・120g、ねぎ(みじん切り)・・30g、油・・適量、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・・各少々、鶏がらスープ・・300mL、酒・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・大さじ1.5、うま味調味料・・ひとつまみ、こしょう・・少々、水溶き片栗粉…適量、酢・・大さじ１、ラー油・・適量、花椒・・お好みで
  
  【 作り方 】
  １．絹ごし豆腐はサイコロ状にカットし、塩を入れた熱湯でさっと茹でてザルにあける。
  ２．フライパンに油を引いて豚ひき肉を炒め、火が通ったらザルにあけて余分な油を切る。
  ３．同じフライパンで、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤を炒める。
  ４．香りが立ってきたら、スープ・酒・しょうゆ・砂糖・うま味調味料・こしょうを入れる。
  ５．１の絹ごし豆腐と２の豚ひき肉を加え、煮立ってアクが出てきたら取りねぎを入れる。
  ６．水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加えて火を止める。
  ７．器に盛り付け、ラー油とお好みで花椒を振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• たたきごぼうのしみしみ煮

  2025/6/26

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ごぼう・・100g、こんにゃく・・100g、牛肉(切り落とし)・・50g、輪切り唐辛子・・1/2本分、いりごま・・大さじ１、サラダ油・・小さじ１、水・・200mL、酒・・大さじ３、砂糖・・大さじ1.5、しょうゆ・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．ごぼうをよく洗い水から茹でて柔らかくなったら取り出す。熱いうちにすりこぎで叩き食べやすい大きさに切る
  ２．こんにゃくを手でちぎり１分ゆでてザルに上げ、フライパンに入れて火にかけ水気を飛ばして取り出す。
  ３．サラダ油を引いて牛肉を炒め、色が変わったら水・酒・砂糖・しょうゆを入れる。
  ４．沸騰したらアクを取り、１のごぼう・２のこんにゃく・輪切り唐辛子を加え落しぶたをし、途中かき混ぜながら弱めの中火で煮る。
  ５．汁気が少なくなったらいりごまを加えさっと混ぜて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》