わっち!! - わっちtheキッチン

• トマトとオクラの冷やしラーメン

  2025/7/9

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料１人分】
  中華めん・・１玉、トマト・・1/2個、オクラ・・２本、カルダモンパウダー・・小さじ1/2、フェンネルパウダー・・小さじ1/2、チリペッパー・・少々、ガラムマサラ・・少々、めんつゆ(３倍濃縮)・・80mL、水・・250mL、おろしニンニク・・少々、ごま油・・小さじ２、りんご酢・・小さじ２
  ＜トッピング＞
  サラダチキン・・少々、糸唐辛子・青ねぎ・かいわれ大根・・各少々、スライスしたゆで卵・・３枚、ライム・・1/8個
  
  【作り方】
  １．オクラのガクを取って板ずりした後、沸騰したお湯で軽く茹で、だし汁(※分量外)に一晩浸す。
  ２．トマトの皮を剥き、大きめにカットする。
  ３．鍋に湯を沸かし中華めんを茹でる。
  ４．ボウルにカルダモンパウダー・フェンネルパウダー・チリペッパー・ガラムマサラを入れ、めんつゆ・水を加えホイッパーでよく混ぜる。混ざったら、風味づけにおろしニンニク・ごま油・りんご酢を加え同様に混ぜる。
  ５．茹でた麺を冷水でしっかり締める。
  ６．漬けておいたオクラを刻む。
  ７．丼に冷やした中華めんと合わせたスープを入れ、麺をほぐす。
  ８．トマトとオクラをのせ、その他のトッピングを添える。仕上げに氷を数個入れ、ライムを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 基本の麻婆豆腐

  2025/7/2

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  絹ごし豆腐・・１丁、豚ひき肉・・120g、ねぎ(みじん切り)・・30g、油・・適量、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤・・各少々、鶏がらスープ・・300mL、酒・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ２、砂糖・・大さじ1.5、うま味調味料・・ひとつまみ、こしょう・・少々、水溶き片栗粉…適量、酢・・大さじ１、ラー油・・適量、花椒・・お好みで
  
  【 作り方 】
  １．絹ごし豆腐はサイコロ状にカットし、塩を入れた熱湯でさっと茹でてザルにあける。
  ２．フライパンに油を引いて豚ひき肉を炒め、火が通ったらザルにあけて余分な油を切る。
  ３．同じフライパンで、おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤を炒める。
  ４．香りが立ってきたら、スープ・酒・しょうゆ・砂糖・うま味調味料・こしょうを入れる。
  ５．１の絹ごし豆腐と２の豚ひき肉を加え、煮立ってアクが出てきたら取りねぎを入れる。
  ６．水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加えて火を止める。
  ７．器に盛り付け、ラー油とお好みで花椒を振って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• たたきごぼうのしみしみ煮

  2025/6/26

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ごぼう・・100g、こんにゃく・・100g、牛肉(切り落とし)・・50g、輪切り唐辛子・・1/2本分、いりごま・・大さじ１、サラダ油・・小さじ１、水・・200mL、酒・・大さじ３、砂糖・・大さじ1.5、しょうゆ・・大さじ２
  
  【作り方】
  １．ごぼうをよく洗い水から茹でて柔らかくなったら取り出す。熱いうちにすりこぎで叩き食べやすい大きさに切る
  ２．こんにゃくを手でちぎり１分ゆでてザルに上げ、フライパンに入れて火にかけ水気を飛ばして取り出す。
  ３．サラダ油を引いて牛肉を炒め、色が変わったら水・酒・砂糖・しょうゆを入れる。
  ４．沸騰したらアクを取り、１のごぼう・２のこんにゃく・輪切り唐辛子を加え落しぶたをし、途中かき混ぜながら弱めの中火で煮る。
  ５．汁気が少なくなったらいりごまを加えさっと混ぜて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• ちょっぴり贅沢なコーンポタージュ

  2025/6/2

  【出演】ほっこりごはん屋 輔　齊藤大輔
  
  【材料】
  じゃがいも・・100〜150g、コーンクリーム缶・・200g、牛乳・・100g、スナップエンドウ・・１個、オリーブオイル・・適量、ベーコン・・２枚、バゲット・・１切れ、フライドオニオン・・少々、粉チーズ・・少々、塩・・少々
  
  【作り方】
  １．じゃがいもは皮をむきレンジ(600w)で４〜５分加熱し適当な大きさに切る。
  ２． スナップエンドウは塩を入れたお湯で２分ほど茹でて冷水に取り、半分に割る。
  ３．フライパンにオリーブオイルを適量引き、じゃがいも・ベーコン・スナップエンドウを入れて焼く。焼きめがついたら塩を少々振りバットに移す。
  ４．ジューサーにコーンクリーム缶と牛乳を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
  ５．４のコーンポタージュを３のフライパンに移して火にかけ、塩を少々加える。
  ６．温まったコーンポタージュを器に注ぎ、４のベーコン・スナップエンドウ・じゃがいもを盛る。仕上げにフライドオニオン・粉チーズ・オリーブオイルをかける。バゲットを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 中華屋さんのソース焼きそば

  2025/5/21

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  蒸し麺(焼きそば用)・・180g、豚バラ肉・・90g、キャベツ・・80g、にんじん・・10g、きくらげ・・30g、もやし・・100g、小松菜・・50g、油・・適量
  ＜合わせ調味料＞
  ケチャップ・・14g、オイスターソース・・12g、ソース・・30g、酒・・20g、しょうゆ・・20g、中華スープの素・・３g、こしょう・・少々
  
  【 作り方 】
  １．豚バラ肉は下味（塩・こしょう、しょうゆ・卵・片栗粉※分量外）を入れてもみ込む。
  ２．キャベツと小松菜は一口大にカット、にんじんはスライスする。
  ３．調味料を合わせる。
  ４．フライパンに油を引き豚肉を炒める。
  ５．豚肉の色が変わってきたら、キャベツ・にんじん・きくらげ・もやし・小松菜を加えて炒める。
  ６．野菜がしんなりしたら、麺と２の合わせ調味料を入れる。
  ５．しっかり炒め合わせ、汁気がなくなってきたら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》