わっち!! - わっちtheキッチン

• 豚肉と野菜の甘辛煮

  2024/9/3

  【出演】だしソムリエ　奥村雅美
  
  【材料２人分】
  豚バラブロック・・150g、ピーマン・・４個、トマト・・１個、生姜・・１かけ、ごま油・・適量、みそ・・小さじ１、輪切り唐辛子・・適量、かつおだし・・50ml、砂糖・・小さじ２、酒・・大さじ１、しょうゆ・・大さじ２、酢・・大さじ１
  
  【作り方】
  １．豚肉は食べやすい大きさに切る。
  ２．ピーマンは半分に切って種をとる。トマトはざく切り、生姜は千切りにする。
  ３．フライパンにごま油を引き、生姜・みそ・唐辛子を炒める。香りが出てきたら豚肉を加える。
  ４．豚肉の色が変わってきたら、ピーマンとトマトを加える。
  ５．さっと炒めたら、だし・砂糖・酒・しょうゆ・酢を加える。
  ６．落し蓋をし沸いたら火を弱め15分ほど煮込んで完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• シークカバブ風つくね

  2024/9/2

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料】
  合いびき肉・・200g、玉ねぎ・・1/6個(約40g)、ピーマン・・１個(約30g)、バジル・・５〜６枚、塩・・小さじ1/3、おろしニンニク・・小さじ1/4、おろし生姜・・小さじ1/2、クミンパウダー・・小さじ1/2、コリアンダーパウダー・・小さじ1/2、チリパウダー・・小さじ1/2、パプリカパウダー・・小さじ1/2、レモン汁・・小さじ１、サラダ油・・大さじ1/2
  ＜タレ＞
  ししとう・・３本、プレーンヨーグルト・・小さじ１、レモン汁・・大さじ１、砂糖・・小さじ１、塩・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．玉ねぎ・ピーマン・バジルをみじん切りにする。
  ２．ボウルに合いびき肉・塩・おろしニンニク・おろし生姜・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・チリパウダー・パプリカパウダー・レモン汁を入れて混ぜる。
  ３．粘りが出てきたら、玉ねぎ・ピーマン・バジルを加え、全体がなじむまで混ぜる。
  ４．ラップをかけ冷蔵庫に30分ほどおいて休ませる。
  ５．４等分にして手の平にサラダ油(※分量外)をつけ、太さ1.5センチ程度の棒状に成形する。
  ６．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、５を並べ入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで２分ほど焼き、フタをして弱火で３〜４分蒸し焼きにする。
  ７．タレの材料をミキサーにかけペースト状にする。
  ８．つくねが焼けたら器に盛り、タレを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• 鶏肉と揚げなすのつけそば

  2024/8/30

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２人分】
  そば(乾麺)・・200g、なす・・１本、オクラ・・２本、鶏もも肉・・1/2枚、揚げ油・・適量、水・・300mL、めんつゆ(３倍濃縮)・・60mL、一味唐辛子・・お好みで
  
  【作り方】
  １．なすは乱切り、オクラは幅１センチほどの小口切り、鶏肉は一口大に切る。
  ２．そばは表示の通りにゆで、冷水で洗い水気を切って器に盛りつける。
  ３．フライパンに１センチほどサラダ油を入れて熱し、なすを揚げ焼きにする。
  ４．鍋に水とめんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れる。
  ５．再び煮立ったら弱火にして３分ほど煮て、揚げたなすとオクラを加える。
  ６．さっと煮たら器に盛りお好みで一味唐辛子をかけ、ゆでたそばを添えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 豚肉とメンマの炒り煮

  2024/8/29

  【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  豚バラ肉・・100g、水煮メンマ・・100g、糸こんにゃく・・100g、ごま油・・大さじ１、鶏がらスープ・・50mL、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ1/2、しょうゆ・・大さじ１、輪切り唐辛子・・少々、刻みネギ・・少々、ラー油・・少々
  
  【作り方】
  １．豚肉は３センチ長さに切る。水煮メンマと糸こんにゃくを水にさらして洗い、水からゆでてザルにあげる。
  ２．フライパンで水煮メンマと糸こんにゃくを炒め水気を飛ばして取り出す。
  ３．フライパンにごま油を引き、豚肉を中火で炒める。
  ４．豚肉の色が変わったら、２のメンマと糸こんにゃくを入れて炒める。
  ５．鶏がらスープ・酒・砂糖・しょうゆ・唐辛子を加え、沸騰したら落しぶたをし途中で混ぜながら弱火で煮る。
  ６．煮汁がなくなってきたら火を止めて器に盛り付け、刻みネギをのせラー油をかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• チキンサグカレー

  2024/8/28

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料４人分】
  ほうれん草・・１袋、鶏もも肉(皮なし)・・200〜300g、玉ねぎ・・250g、サラダ油・・大さじ２、おろしニンニク・・小さじ２、おろし生姜・・小さじ２、カレー粉・・小さじ４、コリアンダーパウダー・・小さじ１、塩・・小さじ1/2、トマト缶・・400g、水・・100mL、バター・・適量、ハチミツ・・大さじ１、ナンプラー・・小さじ２
  
  【作り方】
  １．ほうれん草は根元を落としよく洗う。お湯を沸かしてサッとゆで、水にさらした後、水気を切る。
  ２．玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジ(600w)で５〜６分加熱する。
  ３．鶏肉は一口大に切る。(皮は使わない)
  ４．ゆでたほうれん草と水(※分量外)をミキサーにかけてペースト状にする。
  ５．鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、２の玉ねぎを加え中火で炒める。
  ６．玉ねぎが色づいてきたら、おろしニンニク・おろし生姜・カレー粉・コリアンダーパウダー・塩を加えて炒める。
  ７．香りが立ったらトマト缶を加える。
  ８．４のほうれん草のペーストと水を加え、弱火で10分ほど煮る。(煮ている途中、足りないようであれば水を足して調整する)
  ９．バター・ハチミツ・ナンプラーを加え味を調える。
  10．器にご飯と一緒に盛り付けて完成！
  
  《番組内では材料や分量が変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》