わっち!! - わっちtheキッチン

• 〜うなぎときゅうりの酢の物〜 うざく

  2024/7/10

  【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也
  
  【材料２人分】
  うなぎの蒲焼き・・半身、きゅうり・・１本、ボイルわかめ・・少々、みょうが・・１個、濃口しょうゆ・・小さじ１、みりん・・小さじ１、酒・・小さじ１
  ＜合わせ酢＞
  酢・・大さじ１、濃口しょうゆ・・大さじ１、煮切りみりん・・大さじ１、だし・・150ml
  
  【作り方】
  《下ごしらえ》
  １．きゅうりを板ずりし、しばらくおいた後で水洗いしキッチンペーパーで水気を拭き取る。
  ２．うなぎの蒲焼きを水で洗ってタレを完全に落としキッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさにカットする。
  《調理》
  １．濃口しょうゆ・みりん・酒を合わせ、ハケでうなぎに塗る。
  ２．フライパンにクッキングシートを敷き少量のサラダ油を入れ、うなぎを並べフタをして弱火で３分蒸し焼きにする。
  ３．ボウルに酢・濃口しょうゆ・煮切りみりん・だしを混ぜ、合わせ酢を作る。
  ４．下ごしらえしたきゅうりをまな板に置き、きゅうりの半分下くらいまで斜めに細かく切り込みを入れる。転がすように裏表を逆にし、同様に切り込みを入れる。
  ５．４のきゅうりを一口大に切り、合わせ酢に漬け込む。
  ６．器にボイルわかめ、酢に漬けたきゅうり、刻んだみょうがを盛り付ける。手前に蒸し焼きしたうなぎ蒲焼きを並べ、脇から合わせ酢を流し入れ完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 日本酒ケーキ

  2024/7/4

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 パウンド型(16cm)１本分】
  酒粕・・15g、レーズン・・10g、全卵・・52g、グラニュー糖・・50g、薄力粉・・56g、ベーキングパウダー・・２g、日本酒・・10g、溶かしバター・・35g
  ＜シロップ＞
  水・・20g、グラニュー糖・・10g、日本酒・・15g、レモン汁・・少々
  
  【作り方】
  １．酒粕とレーズンを混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  ２．全卵とグラニュー糖をボウルに入れ色が変わる程度に軽く泡立てる。
  ３．一緒にふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。
  ４．漬け込んだ酒粕レーズンと日本酒を加え混ぜ合わせる。
  ５．溶かしバターを入れ混ぜる。
  ６．パウンド型にクッキングシートを敷き５の生地を流し入れ160℃のオーブンで30分ほど焼いて冷ます。
  ７．ケーキを冷ましている間にシロップを作る。水とグラニュー糖をひと煮立ちさせて火を止め、日本酒とレモン汁を混ぜ合わせる。できたシロップを冷めたケーキにハケで塗る。
  ８．ラップで包んで一晩冷蔵庫で寝かせ、シロップがなじんだら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• ひとくち寿司弁当

  2024/4/19

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  温かいご飯・・200g、すし酢・・20ml、笹・・１枚、大葉・・適量
  ＜具材＞
  プロセスチーズ・・７g、卵焼き・・適量、開いたボイルエビ・・２尾、カニかまぼこ・・２本、生ハム・・２枚、ベビーホタテ・・２個
  ＜ホタテの調味料＞
  しょうゆ・・小さじ1/2、みりん・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．温かいご飯にすし酢を混ぜ粗熱を取る。
  ２．小さめの鍋にベビーホタテとホタテの調味料を入れ、調味料を絡ませながら焼く。
  ３．プロセスチーズ、卵焼き、ボイルエビ、カニかまぼこを製氷皿のマスの大きさに合わせてカットする。
  ４．製氷皿にラップを敷きそれぞれの具材を詰め、上からすし飯を詰める。
  ５．ラップを被せて上下に返し、笹を敷いたお弁当箱に詰めて完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・すし飯を軽く押しながら製氷皿に詰めるとご飯が崩れにくい。
  ・寿司同士がくっつかないように大葉を挟みながら詰める。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• メロンパンクッキー

  2024/3/7

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 18個分】
  無塩バター・・130g、グラニュー糖・・70g、塩・・少々、卵黄・・２個(40g)、薄力粉・・200g、グラニュー糖(トッピング用)・・適量
  
  【作り方】
  １．柔らかくしたバターとグラニュー糖・塩をボウルに入れ混ぜ合わせる。
  ２．卵黄を加えてよく混ぜる。
  ３．薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせる。
  ４．３の生地をラップに包み、半日〜一晩冷蔵庫で休ませる。
  ５．休ませた生地を22ｇに分けて(18等分)丸め、軽くつぶす。
  ６．５の表面にトッピング用のグラニュー糖を押し付けるようにのせ、ナイフの背で切り込みを入れる。
  ７．180度のオーブンで12分ほど焼いて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• ひし餅風ちらし寿司のワンプレート

  2024/2/23

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  温かいご飯・・200g、すし酢・・大さじ１、桜でんぶ・・小さじ２、青のり・・小さじ１、錦糸卵・・適量
  ＜トッピング＞
  ボイルエビ・・１尾、いくら・・適量、ゆでて型抜きにんじん・・２個、ゆでたスナップエンドウ(またはさやいんげん)・・１本
  ＜付け合わせ＞
  菜の花の生ハム巻き・いちご・和菓子など・・お好みで
  
  【作り方】
  １．温かいご飯にすし酢を混ぜ、３等分する。
  ２．すし飯の1/3の量に桜でんぶ、1/3の量に青のりをそれぞれ混ぜる。(３等分にしたすし飯を３色にする)
  ３．輪切りにした牛乳パックを軽く濡らしひし形にする。牛乳パックの型に青のりを混ぜたすし飯・白いすし飯・桜でんぶを混ぜたすし飯・錦糸卵の順に軽く押さえながら入れて重ねる。
  ４．牛乳パックの型を外し、トッピングの具材を飾る。
  ５．＜盛り付け方＞皿の手前に笹や大葉を敷き、ちらし寿司をのせる。付け合わせを豆皿にのせ一緒に盛り付けて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・牛乳パックの型を軽く濡らすとすし飯が外しやすいです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》