わっち!! - わっちtheキッチン

• メロンパンクッキー

  2024/3/7

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 18個分】
  無塩バター・・130g、グラニュー糖・・70g、塩・・少々、卵黄・・２個(40g)、薄力粉・・200g、グラニュー糖(トッピング用)・・適量
  
  【作り方】
  １．柔らかくしたバターとグラニュー糖・塩をボウルに入れ混ぜ合わせる。
  ２．卵黄を加えてよく混ぜる。
  ３．薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせる。
  ４．３の生地をラップに包み、半日〜一晩冷蔵庫で休ませる。
  ５．休ませた生地を22ｇに分けて(18等分)丸め、軽くつぶす。
  ６．５の表面にトッピング用のグラニュー糖を押し付けるようにのせ、ナイフの背で切り込みを入れる。
  ７．180度のオーブンで12分ほど焼いて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• ひし餅風ちらし寿司のワンプレート

  2024/2/23

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  温かいご飯・・200g、すし酢・・大さじ１、桜でんぶ・・小さじ２、青のり・・小さじ１、錦糸卵・・適量
  ＜トッピング＞
  ボイルエビ・・１尾、いくら・・適量、ゆでて型抜きにんじん・・２個、ゆでたスナップエンドウ(またはさやいんげん)・・１本
  ＜付け合わせ＞
  菜の花の生ハム巻き・いちご・和菓子など・・お好みで
  
  【作り方】
  １．温かいご飯にすし酢を混ぜ、３等分する。
  ２．すし飯の1/3の量に桜でんぶ、1/3の量に青のりをそれぞれ混ぜる。(３等分にしたすし飯を３色にする)
  ３．輪切りにした牛乳パックを軽く濡らしひし形にする。牛乳パックの型に青のりを混ぜたすし飯・白いすし飯・桜でんぶを混ぜたすし飯・錦糸卵の順に軽く押さえながら入れて重ねる。
  ４．牛乳パックの型を外し、トッピングの具材を飾る。
  ５．＜盛り付け方＞皿の手前に笹や大葉を敷き、ちらし寿司をのせる。付け合わせを豆皿にのせ一緒に盛り付けて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・牛乳パックの型を軽く濡らすとすし飯が外しやすいです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• クリスマスリースクッキー

  2023/12/7

  【出演】アンクル サム　渋谷 竜広
  
  【材料 10枚分】
  無塩バター・・130g、粉糖・・85g、塩・・少々、全卵・・45g(Ｍ玉１個)、ミックスドライフルーツ・・40g、ブランデー・・大さじ1/2、薄力粉・・220g、アーモンドパウダー・・30g、ミックスナッツ・・適量、卵黄・・１個、牛乳・・小さじ１、強力粉・・適量
  
  【作り方】
  １．ミックスドライフルーツとブランデーを合わせる。
  ２．アーモンドパウダーと薄力粉をそれぞれふるう。
  ３．室温で柔らかくした無塩バターに粉糖と塩を入れてよく混ぜる。
  ４．３に溶いた全卵を２回に分けて入れよく混ぜる。
  ５．ふるっておいたアーモンドパウダーと薄力粉を同時に入れてさっくり混ぜる。混ぜ切る前に１のミックスドライフルーツを加え、さっくり混ぜひとまとまりにする。
  ６．まとまった生地をラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
  ７．冷えた生地を強力粉を振りながら麺棒で５mmくらい(割り箸の高さ)に伸ばし、大きな丸の抜き型で抜き、真ん中を小さい丸の抜き型で抜く。(ドーナツ状に抜く)
  ８．ドーナツ状に抜いたクッキー生地に牛乳で溶いた卵黄を塗る。
  ９．ミックスナッツをトッピングして170度のオーブンで15分ほど焼き上げて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• 基本の鶏の唐揚げ

  2023/11/22

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  鶏もも肉…２枚、揚げ油…適量、サラダ…適量、レモン…適量
  ＜下味＞
  おろしニンニク…小さじ1/2、おろし生姜…小さじ1/2、しょうゆ…大さじ１、オイスターソース…小さじ１、塩…ひとつまみ、こしょう…適量、うま味調味料…ひとつまみ、卵…１個、片栗粉…大さじ1.5〜２(15g)、薄力粉…大さじ2.5(25g)
  
  【作り方】
  １．鶏もも肉を観音開きにして、６等分に切る。
  ２．切った鶏もも肉と下味をボウルに入れ、よく揉み込み10分以上置いて味をなじませる。
  ３．150〜160℃の低温の油で２分ほど揚げて一旦取り出す。
  ４．２分ほど休ませ、再び２分ほど揚げる。２回目は150〜160℃の低温から入れて火を強めカリッと揚げる。
  ５．サラダを敷いた器に盛り付け、レモンを添えて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・２度揚げがポイントです。１度目は低温で揚げて一旦取り出し余熱で鶏肉に火を入れます。２度目は低温から入れ、温度を上げてカリッと！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• グレープフルーツゼリー

  2023/6/22

  【出演】アンクル サム　渋谷 竜広
  
  【材料３〜４個分】
  グレープフルーツ…２個、ゼラチン…10g、グラニュー糖…80g、炭酸水…250ml、ミント…お好みで適量
  
  【作り方】
  １．ゼラチンは水(※分量外)でふやかして置く。(水はパッケージ記載の分量で)
  ２．グレープフルーツを横にカットし二等分して中身をスプーンでくり抜く。（皮は器に使うので傷つけないように）
  ３．ミキサーにくり抜いたグレープフルーツを入れて撹拌し、ザルでこす。
  ４．鍋に３の漉したジュース、グラニュー糖、炭酸水を入れひと煮立ちさせる。
  ５．ふやかしたゼラチンを入れて溶かし再度ザルで漉す。
  ６．５のゼリー液をグレープフルーツの皮に注ぐ。余ったゼリー液は適当な容器に入れ、それぞれ冷蔵庫で冷やし固める。
  ７．容器で固めたゼリーをフォークなどで崩す。
  ８．グレープフルーツのゼリーに７のクラッシュゼリーを乗せ、お好みでミントを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》