わっち!! - わっちtheキッチン

• 細竹きんぴらの混ぜご飯

  2023/5/25

  【出演】青森山田高校調理科　教諭　梅田 弥昇彦
  
  【材料２人分】
  ご飯…300g、細竹…80g、ごま油…小さじ２、合いびき肉…50g、しらたき…50g、絹さや…５枚、生姜…５g、酒…大さじ１、砂糖…小さじ１、しょうゆ…大さじ１、白ごま…大さじ１
  
  【作り方】
  １．細竹は斜め切り薄切り、しらたきは茹でて２cm長さに切る、絹さやは筋を取って斜めに細切り、生姜はせん切りにする。
  ２．フライパンを熱しごま油を入れ、合いびき肉と生姜を炒める。
  ３．牛ひき肉に火が入ったら、細竹としらたき、酒・砂糖・しょうゆを加え汁気がなくなるまで炒め煮にする。
  ４．絹さやを入れさっと炒める。
  ５．ご飯に４の具材と白ごまを加え混ぜ合わせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• オープンいなり弁当

  2023/3/3

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料】
  いなり寿司の皮…５枚、すし飯…150g
  ＜a.ゆでエビ＋枝豆＞
  ボイルエビ…小２尾、枝豆…適量
  ＜b. 炒り卵＋桜でんぶ＞
  卵…１個、白だし・砂糖…各小さじ１、桜でんぶ…適量
  ＜c.ハム＋大根漬け＋なると＞
  ハム・大根漬け・なると…各適量
  ＜d.生ハム＋スナップエンドウ＞
  生ハム…大１枚または小２枚、茹でたスナップエンドウ…１本
  ＜e.青菜のおひたし＋塩茹でにんじん＞
  青菜のおひたし・塩茹でにんじん…各適量
  
  【作り方】
  １．まずbの炒り卵を作る。卵、白だし、砂糖を混ぜ合わせ、油を引いて温めたフライパンで炒る。
  ２．cのハム、大根漬け、なるとを丸型でくり抜く。
  ３．すし飯を５等分し、軽くしぼったいなり寿司の皮に詰める。
  ４．いなり寿司の皮を少し内側に折り込み、それぞれにトッピングする。
  ５．お弁当箱にクッキングシートや笹などを敷き、いなり寿司を詰めて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・いなり寿司の皮の入り口を少しだけ内側に折り込んでから具材をトッピングすると見栄えがよくなります。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• 水玉ちらし寿司弁当

  2023/2/17

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  硬めに炊いたご飯…200g、すし酢…大さじ１、ハム…１枚、薄切りの板かまぼこ…５枚、薄焼き卵…1/2枚、大根の浅漬け…適量、ミニトマト…２〜３個、薄切りのきゅうりの浅漬け…適量
  
  【作り方】
  １．ハム・板かまぼこ・薄焼き卵・大根の浅漬けを丸く型抜きし、残った切れ端は刻む。(きゅうりの浅漬けは輪切りのままでOK)
  ２．ミニトマトは薄く輪切りにする。
  ３．ご飯にすし酢と刻んだ具材を入れて混ぜる。
  ４．お弁当の容器に３のご飯を詰め、丸い具材をランダムに並べて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・水分の出やすい具材は、キッチンペーパーで汁気を吸わせてからすし飯にのせましょう。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• いわしの梅みそ煮

  2022/9/13

  【出演】和食や じんすけ　神 雄一郎
  
  【材料】
  いわし…６尾、なす…１本、梅干し…中３個、おろし生姜…１かけ分、青じそ…３枚
  ＜煮汁＞
  水…300ml、みそ…大さじ３、かつお顆粒だし…小さじ1/2、酒…大さじ３、砂糖…大さじ２、しょうゆ…小さじ１
  
  【作り方】
  １．いわしは頭と内臓を取り、骨添いをキレイに洗って水気を取る。
  ２．なすは皮をむいて、横半分に切って縦に３等分する。
  ３．フライパンに煮汁を全て入れて火にかける。
  ４．煮立ったら、いわし、梅干し、なすを入れてフタをし中火で10分ほど煮る。
  ５．おろし生姜を加えて火を止める。
  ６．器に盛り付け、刻んだ青じそを飾って完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• 豆腐とトマトの酸辣湯

  2022/8/17

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  ハム…30g、絹ごし豆腐…1/2丁、トマト…1/2個、えのきだけ…30g、まいたけ…50g、小ねぎ…適量、卵…２個
  ＜スープ＞
  酒…大さじ２、水…480ml、鶏がらスープの素…適量、しょうゆ…大さじ２、砂糖…小さじ２、うま味調味料…小さじ1/2、水溶き片栗粉…適量、黒こしょう…適量、ラー油…適量、酢…大さじ２
  
  【作り方】
  １．ハムは細切り、絹ごし豆腐はさいころ切りにしてサッと茹でる。えのきだけは石突を切り落として２等分、トマトは湯剥きして角切り、まいたけはほぐす。小ねぎは小口切りにする。
  ２．鍋に酒を入れて、水、鶏がらスープの素、えのきだけ、まいたけ、ハム、トマト、を入れる。
  ３、沸いたらしょうゆ、砂糖、うま味調味料を入れて味見をする。
  ４．火を弱めて水溶き片栗粉を入れる。入れてひと混ぜしたら火を少し強めて丁度いいとろみがついたら溶いた卵を静かに入れる。
  ５．絹ごし豆腐を入れ、豆腐が温まったら火を止める。
  ６．酢を入れた器に５を入れてひと混ぜする。
  ７．仕上げに黒こしょうを振り、ラー油を回しかけ小ねぎをのせて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》