わっち!! - わっちtheキッチン

• フライパンで中華風天ぷら

  2024/7/17

  【出演】中国料理 広州　伊川佳孝
  
  【材料】
  春菊・・適量、ナス・・1/2本、まいたけ・・適量、揚げ油・・適量、塩・・お好みで
  ＜天ぷら粉＞※作りやすい分量
  薄力粉・・120g、片栗粉・・20g、ベーキングパウダー・・10g
  ＜天ぷらの衣＞
  天ぷら粉・・50ｇ、水・・50mL、サラダ油・・10g
  
  【作り方】
  １．春菊とナスは食べやすい大きさに切る。まいたけはほぐす。
  ２．天ぷら粉の材料を混ぜ合わせる。
  ３．２の天ぷら粉50gと水・サラダ油を混ぜ合わせ３分ほど置く。
  ４．フライパンにサラダ油を多めに引き、春菊・ナス・まいたけをそれぞれ衣にくぐらせフライパンに並べる。衣は付け過ぎないように、火加減は弱火から中火ぐらいでじっくり両面を揚げ焼きにする。
  ５．焼き上がったらお好みで塩を振りかけて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・中華で使う「スーザー粉」という衣を家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。フライパンの少ない油でもカリッと仕上がります。またすぐ火が通るよう食材を小さめにカットするのもポイントです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 日本酒ケーキ

  2024/7/4

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 パウンド型(16cm)１本分】
  酒粕・・15g、レーズン・・10g、全卵・・52g、グラニュー糖・・50g、薄力粉・・56g、ベーキングパウダー・・２g、日本酒・・10g、溶かしバター・・35g
  ＜シロップ＞
  水・・20g、グラニュー糖・・10g、日本酒・・15g、レモン汁・・少々
  
  【作り方】
  １．酒粕とレーズンを混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  ２．全卵とグラニュー糖をボウルに入れ色が変わる程度に軽く泡立てる。
  ３．一緒にふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。
  ４．漬け込んだ酒粕レーズンと日本酒を加え混ぜ合わせる。
  ５．溶かしバターを入れ混ぜる。
  ６．パウンド型にクッキングシートを敷き５の生地を流し入れ160℃のオーブンで30分ほど焼いて冷ます。
  ７．ケーキを冷ましている間にシロップを作る。水とグラニュー糖をひと煮立ちさせて火を止め、日本酒とレモン汁を混ぜ合わせる。できたシロップを冷めたケーキにハケで塗る。
  ８．ラップで包んで一晩冷蔵庫で寝かせ、シロップがなじんだら完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• ひとくち寿司弁当

  2024/4/19

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  温かいご飯・・200g、すし酢・・20ml、笹・・１枚、大葉・・適量
  ＜具材＞
  プロセスチーズ・・７g、卵焼き・・適量、開いたボイルエビ・・２尾、カニかまぼこ・・２本、生ハム・・２枚、ベビーホタテ・・２個
  ＜ホタテの調味料＞
  しょうゆ・・小さじ1/2、みりん・・小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．温かいご飯にすし酢を混ぜ粗熱を取る。
  ２．小さめの鍋にベビーホタテとホタテの調味料を入れ、調味料を絡ませながら焼く。
  ３．プロセスチーズ、卵焼き、ボイルエビ、カニかまぼこを製氷皿のマスの大きさに合わせてカットする。
  ４．製氷皿にラップを敷きそれぞれの具材を詰め、上からすし飯を詰める。
  ５．ラップを被せて上下に返し、笹を敷いたお弁当箱に詰めて完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・すし飯を軽く押しながら製氷皿に詰めるとご飯が崩れにくい。
  ・寿司同士がくっつかないように大葉を挟みながら詰める。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• メロンパンクッキー

  2024/3/7

  【出演】アンクルサム　渋谷 竜広
  
  【材料 18個分】
  無塩バター・・130g、グラニュー糖・・70g、塩・・少々、卵黄・・２個(40g)、薄力粉・・200g、グラニュー糖(トッピング用)・・適量
  
  【作り方】
  １．柔らかくしたバターとグラニュー糖・塩をボウルに入れ混ぜ合わせる。
  ２．卵黄を加えてよく混ぜる。
  ３．薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせる。
  ４．３の生地をラップに包み、半日〜一晩冷蔵庫で休ませる。
  ５．休ませた生地を22ｇに分けて(18等分)丸め、軽くつぶす。
  ６．５の表面にトッピング用のグラニュー糖を押し付けるようにのせ、ナイフの背で切り込みを入れる。
  ７．180度のオーブンで12分ほど焼いて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• ひし餅風ちらし寿司のワンプレート

  2024/2/23

  【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織
  
  【材料１人分】
  温かいご飯・・200g、すし酢・・大さじ１、桜でんぶ・・小さじ２、青のり・・小さじ１、錦糸卵・・適量
  ＜トッピング＞
  ボイルエビ・・１尾、いくら・・適量、ゆでて型抜きにんじん・・２個、ゆでたスナップエンドウ(またはさやいんげん)・・１本
  ＜付け合わせ＞
  菜の花の生ハム巻き・いちご・和菓子など・・お好みで
  
  【作り方】
  １．温かいご飯にすし酢を混ぜ、３等分する。
  ２．すし飯の1/3の量に桜でんぶ、1/3の量に青のりをそれぞれ混ぜる。(３等分にしたすし飯を３色にする)
  ３．輪切りにした牛乳パックを軽く濡らしひし形にする。牛乳パックの型に青のりを混ぜたすし飯・白いすし飯・桜でんぶを混ぜたすし飯・錦糸卵の順に軽く押さえながら入れて重ねる。
  ４．牛乳パックの型を外し、トッピングの具材を飾る。
  ５．＜盛り付け方＞皿の手前に笹や大葉を敷き、ちらし寿司をのせる。付け合わせを豆皿にのせ一緒に盛り付けて完成！
  
  【キッチンポイント】
  ・牛乳パックの型を軽く濡らすとすし飯が外しやすいです。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》