わっち!! - わっちtheキッチン

• 根三つ葉とササミのわさび酢和え

  2022/5/10

  【出演】和食や じんすけ　神 雄一郎
  
  【材料２人分】
  根三つ葉…１束、水煮したわらび…３〜４本、ササミ…２本、塩・こしょう…少々、酒…大さじ１、水…50ml、刻みのり…適量
  ＜わさび酢＞
  かつおだし…大さじ３、酢…大さじ１、しょうゆ…大さじ１、わさび…小さじ1/2
  
  【作り方】
  １．根三つ葉は湯通しして５cmくらいに切る。アク抜きしたわらびは長さを揃えて切り、包丁で少し押しつぶす。
  ２．鶏のササミは薄く塩・こしょうをし、鍋に酒と水を入れて火にかけ落とし蓋をして、水気が無くなるまで中火で蒸す。粗熱が取れたら細く割く。
  ３．かつおだし、酢、しょうゆ、わさびを合わせてわさび酢を作る。
  ４．器に根三つ葉、ササミ、わらびを盛り付け、わさび酢をかける。仕上げに刻みのりを乗せて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• トゲクリガニの天津飯

  2022/4/27

  【出演】中国料理 広州　伊川 佳孝
  
  【材料】
  トゲクリガニ…１杯、水…適量、生姜スライス…２枚、キノコ…適量(マイタケ、エノキ、シメジなど)、アスパラガス…１本、ご飯…適量、卵…２個、塩・こしょう…適量、サラダ油…適量、水溶き片栗粉…適量
  ＜カニポン酢＞
  トゲクリガニのだし汁…100ml、しょうゆ…大さじ１、酢…大さじ１、砂糖…小さじ２、レモン汁…適量
  
  【 作り方 】
  １．塩(※分量外)を入れたお湯でトゲクリガニを20分ほど弱火で煮る。
  ２．トゲクリガニをザルにあげ、身をむきカニみそを取り出す。
  ３．身を取った後の殻を鍋に入れ浸るぐらいの水と生姜スライスを入れ30分ほど煮出してだしを取る。
  ４．トゲクリガニのだし汁としょうゆ、酢、砂糖、レモン汁を混ぜてカニポン酢を作る。
  ５．ボウルに卵を割り、塩・こしょう、むいたカニの身を入れて混ぜる。
  ６．サラダ油を引いたフライパンに５の卵を入れる。最初は中火でよく混ぜ、半熟状になったら弱火にしてじっくり焼いてご飯にのせる。
  ７．別のフライパンに油を引いてキノコとアスパラを炒め、火が通ったらカニポン酢を入れる。沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつけ６にかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

  

    

• りんご煮豚

  2021/12/28

  【出演】青森山田高校調理科　教諭　梅田 弥昇彦
  
  【材料２人分】
  豚肉(ブロック)…400g、りんご…１個、水…800ml、ニンニク…１片、生姜…５g、長ねぎの青い部分…1/2本、酒…100ml、しょうゆ…100ml、ブロッコリー…1/4個、長ねぎ…1/3本
  
  【作り方】
  １．ニンニクと生姜はスライス、りんごはすりおろす、長ねぎは千切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
  ２．フライパンを熱し、豚肉を入れて焼き目をつける。
  ３．鍋に焼いた豚肉、すりおろしたりんご、水、ニンニク、生姜、長ねぎの青い部分を入れて煮る。
  ４．アクを取り、酒を入れて柔らかくなるまで煮る。
  ５．柔らかくなったらしょうゆを入れ、弱火で20分ほど煮る。
  ６．食べやすく切り分け、茹でたブロッコリーと千切りにしたねぎと一緒に器に盛り付ける。最後に煮汁を少しかけて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 〈覚えておきたい災害時の食事作り〉ポリ袋でご飯をつくろう！

  2021/3/11

  〜いざという時に役立つ・パッククッキング〜
  
  【材料１人分】　※準備するもの：食品用の高密度ポリエチレン袋
  ＜ご飯＞
  米…0.5合、水…110ml
  ＜豚肉のケチャップ煮＞
  豚肉…100g、玉ねぎ…1/4個、ケチャップ…大さじ１、すき焼きのタレ…大さじ１
  ＜オムレツ＞
  卵…２個、牛乳…大さじ２、塩・こしょう…少々
  
  【作り方】
  １．まずご飯の準備。ポリ袋に米と水を入れる。（ここで１〜２回米を洗うとなお良い）
  ２．袋の空気を抜いて上の方を結び、30分浸水させる。
  ３．大きめの鍋に６分目くらい水を入れ、底に皿を１枚敷いて火にかける。
  ４．ケチャップ煮の材料、オムレツの材料をそれぞれポリ袋に入れて混ぜ合わせ、空気を抜いて袋の上の方を結ぶ。
  ５．お湯が沸いたら米を入れたポリ袋、ケチャップ煮のポリ袋を鍋に入れフタをする。
  ６．沸騰したら弱火(お湯がゆらゆら揺れる程度)にし30分加熱する。
  ７．30分加熱したらオムレツのポリ袋を入れて火を止め、フタをしてそのまま10分ほど蒸らす。
  ８．ラップを敷いた器に盛り付けて完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・「高密度ポリエチレン袋」は、耐熱性・耐冷性に優れ、冷凍から湯煎まで使用することができます。
  ・米は１袋に１合までがオススメです。
  ・油分が多いと温度が上昇しポリ袋が破れる可能性があるので注意しましょう。
  ・１袋ずつ個別に作れるので、アレルギー食、離乳食などを作るのにも！
  ・いざという時パッククッキングが出来るよう高密度ポリエチレン袋などご準備してみてはいかがでしょうか。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 〜卵と乳製品を使わない〜 バナナケーキ

  2021/1/7

  【出演】アンクル サム　渋谷 竜広
  
  【材料 パウンドケーキ型２個】
  バナナ…150g(約２本)、粉黒糖…大さじ２、りんごジュース…大さじ４、豆乳…大さじ３、はちみつ…大さじ２、サラダ油…大さじ３、アーモンドプードル(粉末アーモンド)…50g、薄力粉…150g、ベーキングパウダー…10g
  
  【作り方】
  １．オーブンを170℃に温める。
  ２．フードプロセッサーにバナナからサラダ油までの材料を入れミキシングする。
  ３．ボウルに移し替え、合わせてふるっておいたアーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  ４．パウンド型に生地を流し入れ、上をならし数回空気抜きをする。
  ５．170℃のオーブンで25分ほど焼いて完成！粗熱を取りラップに包み保管する。
  
  【キッチンMEMO】
  ・ケーキ作りに必須とも言える卵と乳製品を使っていません。
  ・保存する場合は、ラップで包み乾燥しないよう冷蔵してください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》