わっち!! - わっちtheキッチン

• しめさばサンド

  2017/9/19

  【出演】日本料理「城」総料理長　石田次男
  
  【材料】
  食パン(８枚切り)…２枚、しめさば(半身)…１枚、プロセスチーズ…20g(またはスライスチーズ…１枚)
  ＜わさびマヨネーズ＞
  わさび…少々、マヨネーズ…大さじ２、しょう油…少々
  
  【作り方】
  １.食パンは両面を焼く。
  ２.わさびマヨネーズの材料を混ぜ合わせて、食パン２枚の片面に塗る。
  ３.プロセスチーズをラップで挟み、すりこぎやめん棒で伸ばし、食パン1枚のわさびマヨネーズを塗った面に置く。
  ４.しめさばをのそぎ切りにして６切れにして、チーズの上に置く。
  ５.もう１枚のパンを重ね、耳を切り落とし６等分して完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• モロヘイヤのスープ

  2017/9/6

  【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木 勇
  
  【材料３〜４人分】
  モロヘイヤ…1束、おろしニンニク…2片、鶏ガラスープ…4カップ、無塩バター…大さじ2、玉ねぎ…1/2個、ベーコンスライス…1枚、コリアンダーパウダー…適量、クミンパウダー…適量、塩…小さじ1、こしょう…少々
  
  【作り方】
  １.モロヘイヤを洗い、細かく刻む。
  ２.鍋に無塩バターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとおろしニンニクを入れてよく炒める。
  ３.食べやすく切ったベーコンを加える。
  ４.鶏ガラスープを入れて、塩、コリアンダー、クミンパウダー、こしょうを加える。
  ５.１の刻んだモロヘイヤを入れて、混ぜなからしばらく煮る。最後に味見をして味を調えて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》
  

  

    

• いわし梅煮

  2017/8/22

  【出演】青森山田高校調理科 教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  いわし…２尾、長ねぎ…1/3本、しめじ…1/2パック、小松菜…80g、梅干し…１個、おろし生姜…適量、サラダ油…小さじ１、塩…少々
  ＜煮汁＞
  だし汁…200ml、酒…大さじ２、みりん…大さじ２、しょう油…大さじ２
  
  【作り方】
  １.いわしをおろし２等分にしてうす塩をふる。
  ２.長ねぎを切る。しめじと小松菜は茹でる。
  ３.いわしを霜降りして冷水に入れて汚れを取り水気を取る。
  ４.煮汁を合わせ梅干しを入れてひと煮立させたら、いわしを入れ3分ほど煮る。
  ５.フライパンに油をひいて、長ねぎを焼く。
  ６.４にしめじと長ねぎを入れて２分ほど煮たら小松菜を入れる。
  ７.器に盛り付け、おろし生姜を乗せて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• ポークソテー りんご風味の赤ワインソース

  2017/6/19

  【出演】イタリアンダイニングKei 高杉圭之輔
  
  【 材料２人分 】
  豚ロース肉…２枚、赤ワイン…90ml、しょう油…大さじ４、みりん…大さじ４、おろしニンニク…小さじ２、玉ねぎ…60g、りんご…100g、無塩バター…大さじ２、塩…少々、黒こしょう…少々、オリーブオイル…少々、パセリ…少々
  
  【 作り方 】　
  １.厚手のビニール袋に赤ワイン、しょう油、みりん、おろしニンニク、スライスした玉ねぎ、角切りにしたリンゴを入れて混ぜる。
  ２.筋切りした豚ロース肉を１の袋に入れて2時間程漬けこむ。
  ３.漬け込んだ肉の水気を切り、軽く塩・こしょうしたロース肉を油をひいたフライパンで両面色付くまで焼く。
  ４.フライパンに漬けておいた汁を全て入れて、肉と一緒に煮詰める。
  ５.最後にバターを入れてソースを仕上げ、肉とソースを皿に盛り付ける。
  ６.上からパセリをふりかけて完成！
  
  【ポイント】
  ・漬けておいた肉は焦げやすいので注意する。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• 根曲がり竹と身欠きにしんの煮物

  2017/5/23

  【出演】青森山田高校調理科 教諭　梅田弥昇彦
  
  【材料２人分】
  根曲がり竹(茹で)…150g、身欠きにしん…100g、わらび(水煮)…50g、昆布(５cm)…２枚、サラダ油…大さじ２、唐辛子…１本
  ＜煮汁＞
  水…400ml、酒…50ml、砂糖…大さじ１、しょう油…大さじ１〜２
  
  【作り方】
  １.材料をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
  ２.鍋に油を熱して、身欠きにしんを入れて焼き、余分な油を拭き取る。
  ３.２に水、酒、昆布を入れて沸騰したらアクを取り、根曲がり竹、わらび、砂糖、しょう油、種を取った唐辛子を加える。
  ４.落し蓋をして１０分ほど煮る。
  ５.自然に冷ましながら味を含ませて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》