わっち!! - わっちtheキッチン

• ごぼうのピリ辛炒め

  2020/6/3

  〜県産品で応援！〜
  県産食材を使ったお料理をご紹介します。このレシピの県産食材はごぼうです。
  
  【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
  
  【材料】
  ごぼう…１本(約130g)、片栗粉…大さじ２、サラダ油…大さじ３
  ＜タレ＞
  しょう油…大さじ1/2、ナンプラー…小さじ１、豆板醤…小さじ１、みりん…大さじ１、白ごま…大さじ１、砂糖…小さじ２
  
  【作り方】
  １．ごぼうは皮を包丁の裏でこそげて６cm長さに切る。太い部分は縦２〜４等分の薄切りにする。
  ２．切ったごぼうを水に３分ほどさらしてザルにあげる。水気が切れたらビニールに入れて片栗粉をまぶす。
  ３．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、２のごぼうを入れ全体に色づくまで焼く。
  ４．タレの材料を混ぜ合わせる。
  ５．ごぼうに火が通ったら余分な油をペーパーでふき取り、タレをからめて完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください》

  

    

• シンガポール風チキンライス

  2019/9/13

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料４〜５人分】
  米…３合、押しムギ…1/3カップ(50g)、鶏もも肉…1.5枚(450g)、生姜…10g弱、三つ葉…お好みで
  ＜調味料＞
  スタミナ源タレ・塩…100ml、酒…大さじ２、砂糖…大さじ1/2、めんつゆ…大さじ1/2、みりん…大さじ１
  ＜タレ＞
  オイスターソース…大さじ３、めんつゆ…大さじ３、みりん…大さじ３
  
  【作り方】
  １．米３合は研いでザルにあげる。
  ２．研いだ米と調味料を釜に入れて、普通の水加減で水を入れる。
  ３．押しムギの分の水も加え、混ぜ合わせる。(水の分量は購入した押しムギの表示を参考に)
  ４．押しムギとせん切りにした生姜をのせる。(混ぜないで上にのせる)３０分ほど置く。
  ５．タレの材料を鍋に入れて煮詰める。
  ６．フライパンで鶏もも肉の皮だけを焦げ目がつくまで焼く。
  ７．焦げ目がついた皮を上にして４の釜に入れて炊く。
  ８．２０分ほど蒸らしたら、鶏肉を取り出し食べやすくスライスする。
  ９．ご飯を皿に盛り付け、スライスした鶏肉をのせて５のタレをかける。お好みで刻んだ三つ葉を散らして完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• おにぎりドッグ

  2019/7/5

  【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
  
  【材料２個分】
  ご飯…320g、焼きのり…２枚、塩…少々、ウインナー…２本、スライスチーズ…１枚、照り焼きチキン…80g、レタス…適量、マヨネーズ…適量、ケチャップ…適量
  
  【作り方】
  １．ご飯に塩を混ぜ込む。
  ２．焼きのりの両端１０?くらいのところに５?の切り込みを４か所入れる。（下の写真参照）
  ３．真ん中にご飯を細長く置きコッペパンのように形作る。
  ４．切り込みを入れた部分の焼きのりをご飯に巻き、大きい軍艦巻きのようにする。その後、残ったのりも巻く。
  ５．巻き終わり部分を下にしてラップで包み、少し置いて馴染ませる。
  ６．ウインナーは火を通す。レタスは洗って水気をしっかり取る。
  ７．５のおにぎりの海苔の巻き終わりを下にしてまな板の上に置き、真ん中に切れ目を入れ、具材を挟めば完成！
  
  【キッチンＭＥＭＯ】
  ・ご飯は細長く握り、多めの方がうまくいきます。お好みの具材でお試しください。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

  

    

• いちご蒸しパン

  2019/4/4

  【出演】アンクル サム　渋谷 竜広
  
  【材料】
  ホットケーキミックス…100g、卵…１個、グラニュー糖…30g、いちご…約100g、サラダ油…20g、プロセスチーズ…適量
  
  【作り方】
  １．卵とグラニュー糖を混ぜる。
  ２．ホットケーキミックスに１を加えて混ぜる。
  ３．２にサラダ油を入れ混ぜる。
  ４．いちごを粗く切ってマッシャーやフォークなどで潰し、３に入れて混ぜる。
  ５．カップに４の生地を入れ、刻んだチーズを乗せる。
  ６．蒸し器で弱火で20分ほど蒸して完成！
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》

  

    

• ひっつみ

  2019/1/22

  【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長　田中 太将
  
  【材料】
  ごぼう…１本、人参…50g、椎茸…４枚、鶏もも肉…１枚、水…1600ml、鯖水煮缶…１缶、しょう油…大さじ４、みりん…大さじ２、酒…大さじ２、塩…小さじ２、長ねぎ…１本
  ＜ひっつみ生地＞
  小麦粉…150g、片栗粉…10g、卵白…１個分、塩…小さじ1/2、水…50ml
  
  【作り方】
  １．まず生地を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、卵白、塩の順番に入れ、菜箸などでかき混ぜる。水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。耳たぶくらいの硬さになったら、
  濡らしたサラシなどに包み冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
  ２．鍋に水を入れて火をかけ、ささがきにしたごぼうと人参を入れて煮る。
  ３．鶏もも肉は表面を強火で焼き目をつけて適当な大きさに切る。
  ４．２に鶏肉、鯖水煮缶、調味料の順に加える。
  ５．一煮立ちしたら、ひっつみの生地を薄く伸ばしながらちぎって入れる。
  ６．ひっつみが浮き上がってきたら、仕上げに長ねぎをちらして完成！
  
  【キッチンMEMO】
  ・青森県南部や岩手県北部では、すいとんを"ひっつみ"や"とってなげ"と呼んだりします。せんべい汁やそばかっけと並んで、よく食べられている家庭料理です。
  
  《番組内では材料や分量などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。》