最後に紹介したのは、八戸市の「焼きサバとろろ飯」でした。

初めて名前を聞いた時から「おいしそう…食べてみたい…」と思い続けていたこのメニュー。
ついに取材が実現しました！

お邪魔したのは、八戸市白銀町にある「寿司と新郷土料理の店 俵屋」。

このメニューが生まれたのは、店主の沢上さんが
ナガイモ農家さんから「ナガイモがなかなか売れない」と相談されたことがきっかけ。
そこで沢上さん、八戸が誇る前沖サバと合わせてみてはどうか？と思いつきました。
さらに、ご家庭でも真似して作れるシンプルなレシピにすれば、
ナガイモもたくさん売れるはず！と考えました。素晴らしい！！

とろろは特製のだし汁でのばし、
こんがり焼けたサバをほぐして、ネギと共に和えます。

前沖サバの脂が甘くて、香ばしい！
大きめにほぐしてあるので、食べ応えもあります。
骨も丁寧にとってあり、とろろのおかげでツルツルッとどんどんいけちゃいます。
サバととろろの相性っていいいんですねぇ。

焼きサバとろろ飯は、八戸市六日町の「サバの駅」でも食べられますよ！

沢上さん、ありがとうございました！！

すっかりおなじみの、サバ帽子♪お腹がキラキラしていてきれい

３年にわたってお伝えしてきた青森うまいもの図鑑。
この取材がスタートしてから、町にでると「いつも何か食べてるよね！」と
言われるようになりました。
取材後は、作っていただいたものを全てたいらげるため、どんどんふくよかに。
後日カメラマンに「あの時はいつか首がなくなっちゃうんじゃないかと心配だったよ」と言われました。
「よく食べる人」という私を生み出してくれた取材です。

いつも私自身が食べたいもの、時にはインパクト重視で選んできました。
取材に協力してくださったお店の皆様、毎週見てくださった皆様、
本当に本当にありがとうございました！！

うまいもの図鑑は終わっても、食べ物への情熱はおさまることはありません。
これからも、おいしいものがあると聞けば駆けつけるつもりです。
おすすめの情報がありましたらぜひ教えてくださいね☆

facebookでしょうもないクイズに付き合ってくださった皆さんも、
ありがとうございました！！

これはさすがに正解者ゼロ！泣

先週は、東北町のうまいものでした。
小川原湖の恵みを一度に味わえる、宝湖〇〇〇丼です！
facebookで公開したヒントがこちら↓↓

・・・・・・？

そうです、宝湖わんこ丼です（＾ω＾）（無理やり）

「耳」「紙」「撮影」と、大の大人であるスタッフ３人のご協力をいただいて
撮影できました。笑　本当にありがとうございます。

宝湖わんこ丼は去年１２月に提供が始まったばかりで、
東北町内７つの飲食店で食べられます。

今回お邪魔したのは、乙供駅近くの「小料理　磯げん」

こちらでは、５種類の中から３種類の丼を選べます。
私がチョイスしたのは、この３つ！

じゃーん✨

上から反時計回りに、
釜揚げシラウオ丼、ワカサギから揚げ卵とじ丼、モクズガニあんかけ丼です。

シラウオは塩味のだし汁でさっと茹でただけ！
新鮮なシラウオのおいしさをそのまま味わえます。

ワカサギは身がとってもやわらかく、
ほどよく甘いダシがご飯にもしみ込んで、こりゃたまりません。

モクズガニあんかけ丼は上に丸いものがのっていますが、
これは小川原湖で発見されたマリモをイメージしたニラすいとん！
面白いですね。カニの旨味が全体に出ています。

高岡さん、ありがとうございました！！マリモポーズ＾＾

☆☆☆☆磯げんの営業時間☆☆☆☆
昼　１１：００～１３：３０
夜　１７：００～２３：００
定休日　日曜日
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
お昼も夜も食べられますよ♪

♡そのほかの提供店♡
・道の駅おがわら湖　ポロトピア　限定１０食
・居酒屋れすとらん　えび蔵　　　要予約
・お食事の和幸
・寿司割烹　おがた
・郷土料理　蔵　　　　　　　お昼限定６食、夜要予約
・味処　たなか　　　　　　　　　要予約

先週は、五所川原市金木町のご当地丼が登場しました。

ホース

hose・・・

horse・・・・・

そう、馬肉です！！！（エヘ^^）

その名も『うま～い丼』

ステキ

津軽鉄道芦野公園駅の隣にある「喫茶店 駅舎」のメニューです。

昔、本当に駅舎でした

中も面影が残っています

金木名産の馬肉は、まずお酒だけで２時間ほどやわらか～く煮込みます。
特製の醤油ダレ、すりおろしショウガ、鷹の爪を加えて更にグツグツ。

炒めたシャキシャキのネギ＆玉ねぎと合わせてご飯にのせ、温泉卵をトッピング♪

卵様 ――――！

馬肉に味がしっかりとしみ込んでいて、噛めば噛むほどじゅわ～♪
とろーり卵が、そのおいしい味を丼全体に届けてくれます。

一応言っておきましょう・・・・・
「ウマい」です。

野宮さん、山口さん、ありがとうございました！！

 
さて２月最初の青森うまいもの図鑑でご紹介したのは、
そんな雪深～い冬の青森空港で活躍する除雪隊、
ホワイトインパルスをモチーフにした一品。

ホワイトインパルスカレー！！

まっしろ！

青森空港の２階にある「レストランロイヤルカフェ」のメニューです。

この真っ白なカレーは、滑走路に積もる雪のイメージ。
多くのカレーはスパイスにターメリックを使いますが、
ホワイトインパルスカレーには使っていません。
カルダモンやシナモンなど、色のつきにくいスパイスだけを
１０種類以上組み合わせます。

具材は、バターとブイヨンで味付けした旨味たっぷりのシーフード♪

★おもしろポイント（＾＾）★

お皿には、青森空港の滑走路がプリントされています！

キラーン✨

それと、

滑走路が雪で覆われてしまったので・・・

スコップ型のスプーンで除雪開始！！

とてもマイルドでクリーミーな口当たりです！
ココナッツミルクの甘みもきいています。
が、意外にスパイシー！！
バターで味付けしたシーフードが、ルーに深みを加えてくれます。

ロイヤルカフェの皆さん、ありがとうございました！！

ホワイトインパルスが解散する３月３１日までの限定メニューです。
お皿にもスプーンにも、遊び心がピリッときいたホワイトインパルスカレー。
皆さんもぜひ青森空港へ～！！

さて、先月紹介したうまいものは、三沢市のご当地丼です。
農家レストラン ベジキッチンまいまいの
『金平ごぼうのとろふわ丼』

作ってくださった佐々木さんは、ジュニア野菜ソムリエ！
三沢産のゴボウでキンピラを作り、同じく三沢産ナガイモのとろろを加えます。
この地域では、とろろを天ぷらにするなど、火を通して食べる習慣があるそうです。

さらにそこに入るのが、水溶き片栗粉を入れた卵。
とろみとふんわり感が加わります♪

卵が半熟のうちに、ご飯に盛り付けて・・・

とろふわ～～～～♪

口に入れた瞬間、まさにとろふわぁ～～な食感！
ゴボウとニンジンの歯ごたえが残っていて相性が良いです。
優しい甘さの家庭的な味わいで、
ナガイモのおかげでするするっと口の中に入っていきます。
ついついご飯を食べすぎてしまうおいしさ♡

野菜モリモリいただけました♪

佐々木さん、ありがとうございました！！

次は、何を食べようか・・・
おいしいもののことを考えていると幸せです。

河村アナ痩せましたね！
毎日見ているので気づきませんでしたが、写真だとわかりやすい。

実は私も最近痩せたとよく言われるのですが、
その言葉に油断して、最近尋常ではないほどの間食をしています。
これはいかん。
私もBefore→Afterの写真を載せたいですが、ハズカシイのでやめます。
だって、女の子だもん！！！！！

（すみませんでした）

さてさて話は変わりまして、今年最初に紹介したうまいものは
けの汁ラーメンです。

何だか縁起が良い気がしませんか？＾＾

津軽では昔から小正月に食べられてきたという、けの汁。
それがラーメンになっちゃったんです。
一体どんなお味なのでしょう。

作っているのは、青森駅前にある「お食事処おさない」
ラーメン好きのご主人が、お店自慢のけの汁をラーメンにアレンジしました。
このけの汁がまた、おいしいんです。

どこをどう変えたのかは、企業秘密だそう！！がーーん
こうなれば自分の舌を頼りにするしかありません。

具材はなんと、１５種類以上！！

具材の隅々にまで汁が染み渡っていて、
噛むとじゅわ～～っと溢れます♪
ゴマ油の風味がして、ダシに深みが増し、すっかりラーメン風に！

「加えたのはゴマ油ですよね？」とご主人に聞いたら、ニヤッとされました。
まだ工夫があるのかも？？

麺はつるんとして喉ごし良です。
あったまりますねぇ・・・・・

ご主人、ありがとうございました！！

具沢山でおいしいし、なんだかヘルシーそう！
今日からまた運動はじめます＾＾

田子町の「特製たっこ海鮮丼」

魚を田子産にんにく醤油で漬け込んだ丼で、
11月に八戸市で開かれた「青森県どんぶり選手権」で優勝しています！！

ガーリックアナウンサー（自称）であるわたくしが、食べないわけにはいきません。

早速、田子町の寿司店「勇鮨」へＧＯ～！！

使うにんにくは、下茹でをして蒸して、甘さを十分に引き出したもの♪
こちらをすり鉢で潰します。
そこへ手作りのだし醤油を加えたら、特製にんにく醤油のできあがり～！

この日の魚は、サーモンに、本マグロ。
先ほどのにんにく醤油に15分ほど漬け込み・・・
アツアツご飯に盛り付けます。

にんにく塩と一味で味付けした八戸産の焼きサバと、いくらもトッピング♥
贅沢な一杯の完成です！

このにんにく醤油、すごいです！！
「にんにく醤油」と聞くとツーンとしたイメージを持つかもしれませんが、
甘くてまろやか！！新鮮な魚の美味しさを引き出してくれています。
具材も豊富で、あっという間にぺろりと食べてしまいました。

佐藤さん、ありがとうございました！！

取材後、佐藤さんが「どうぞ」と出してくださったのが・・・

じゃじゃーん！

三戸田子牛とにんにくの煮込み！！！♡♡♡
牛肉もにんにくもトロットロで、幸せな気持ちになりました・・・
「勇鮨」の裏メニューだそうです☆

雪がとけたらまた田子に行きたいなあ～

しばらくうまいもの図鑑のブログを書けていなかったので、
遅ればせながらアップさせていただきます！！

84品目にご紹介したのは、八戸市の『濃厚川蟹味噌ラーメン』

八戸市南類家にある「ひっちぎうどんがにひろ」のメニューです。

三戸地方の郷土料理に「川蟹すいとん」からヒントを得たこのラーメン。
店主の本庄さんの実家は、川蟹すいとんを提供する三戸町の「割烹 白山」なんです。
伝統の味が、ラーメンに！期待が高まります♪うしし

自慢の濃厚スープですが、ダシの取り方が変わっています。
川蟹の甲羅などを取って綺麗に洗い、殻ごと叩いて煮るという方法！
そのため、カニの身も味噌もぜーんぶ入っているんです！！

こうして川蟹だけでダシをとったスープに
三戸産の合わせ味噌を加え・・・
どことなくすいとんを思わせる、モチモチの太麺と合わせます。

いただきまーす

一口スープをすすれば、口いっぱいにカニの濃厚なお味が～～～！！
モチモチ麺にコクのあるスープが絡みつきます。
トッピングの大葉でさっぱり♪こりゃまたいい仕事してくれてます。

カニの美味しさをまさに髄まで味わえる、贅沢な一杯です！

本庄さん、ありがとうございました！！

川蟹カレー、川蟹せんべいも絶品ですよ☆

今夜のＡＴＶニュースワイドも、ぜひご覧ください！

冷えた身体を温めたい、そんな時。
にんにくはいかがですか。

今週の青森うまいもの図鑑で紹介したのは、
青森市にある青森大勝軒の「ニンニクラーメン」！！！

浮かれますよね～

名前も明快、実に素晴らしい！
先月21日に、おみやげ用の商品も発売になったばかりです。

去年おこなわれたラーメンスタンプラリーでグランプリを獲得し、
それから一年の時を経て、再びお店で提供することに！

名前の通り、ニンニク(もちろん県産)をこれでもかと使っていますよ。
☆麺にプレミアムニンニクパウダー(ミネラル栽培したニンニク使用)を練りこんでいる
☆スープにはすりおろしニンニクと、これまたプレミアムニンニクパウダー
☆仕上げにニンニク油を垂らし、ニンニクチップを添える

WOW！ニンニクニンニク書きすぎて、ゲシュタルト崩壊を起こしそうです。

・・・ニンニクって何だっけ？

思い出した！！！これだああぁぁーー

麺からもスープからも、ニンニクの美味しさがジンジン伝わってきます。
豚骨や鶏ガラ、煮干し、モミジなどなど、たくさんの材料でダシをとった
コクのある醤油スープは、つい飲みすぎてしまいそう。
もちもち麺とサクサクニンニクチップの食感の違いもまたイイです。

青森大勝軒の皆さん、ありがとうございました！！

放送日の翌日、13日から発売となりました！
いつも行列ができている青森大勝軒ですが、
ニンニクラーメンもたくさん出ているといいなー。
昼間からニンニクを食べてもみんな笑顔で迎えてくれる、そんな日本になりますように。

白神の

緑

カレー

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白神グリーンカレーです！（今回は難問でした）

鰺ヶ沢町にある、白神自然学校一ツ森校の中にある
農家レストランしらかみの人気メニュー。

地元産の鶏肉や野菜がたっぷり入ったカレーは、
およそ半日じっくりコトコト。。。
色付けに使うのは、ほうれん草のペースト！
綺麗な緑色は、白神山地のブナをイメージしているそうです。

トッピングにもたっぷりの野菜♪
一ツ森校の畑で採れたものを素揚げにしています。

試食の時間は至福の時

いろいろな野菜の旨味と甘みがぎっしり詰まっているぅー！

名脇役なのが、ココナッツミルク。
主張しすぎることもなく、隠れすぎることもなく、
そっと隙間に甘みを加えてくれる絶妙な加減。
さういふものにわたしはなりたい。

いやぁおいしかった！！

平日は予約が必要とのことです。
TEL：0173-82-7057 まで♪

山下さん、神さん、ありがとうございました！！