タグ別アーカイブ: ご飯のおとも

先週ご紹介したご飯のおともは、十和田市の
「居酒屋旬さんの臭そうで臭くないにんにくみそ」

臭そうで臭くない・・・！？とっても気になるネーミングです。
名前に入っている「居酒屋 旬」へ行ってみました！

主役のにんにくは、すべてが地元十和田産。
同級生ににんにく農家の方がいて、あまってしまうのがもったいないということでこの味噌を作ったとのこと。
元々お客さんにお通しとして出していたところ、好評だったため商品化したそうです。
常連さんに瓶屋さんがいて、協力してくれたというのもほっこりポイントです☆

でも、本当に「臭そうで臭くない」のでしょうか・・・？
ボウルいっぱいのにんにくを、実際に嗅いでみました。

くんくん・・・・

むむ！本当に、臭そうで臭くない！
これだけにんにくがあれば近づかなくてもにんにくの香りが漂ってくるものですが、
これはよーく近づかないとわかりません。

どうやら、あることをするとにおいを抑えられるそうなのですが、その方法は企業秘密☆
このにんにくをペースト状にして、麹、旨みの元となる干しえびやカシューナッツなどと共に
約30分間しょうゆで煮込みます。
塩分控え目、カロリー控え目に作っているそうで、これはありがたい心遣いです♪

だんだんとろみが出てきますが、完成するのは一週間後。
麹が発酵するまでじっくり寝かせます。

完成！！

口に入れるとまずダシのおいしい味♪すべて天然のダシです。
噛んでいくとだんだんにんにくのほのかな風味が広がります。
一口食べて虜になった、お客さんたちの気持ちがよーーく分かりました！

井本さん、ありがとうございました！！

臭そうで臭くないにんにくみそは、居酒屋 旬さんの店頭か、インターネットで購入できます。
商品名か、「青森期待の新人商店」で検索してみてください。

その「青森期待の新人商店」のお二人も顔を出してくださいました！
どうやらこちらも同級生とのこと。いいですねぇ～♪

おみやげにゴボウ茶をいただきました♪その名も「香」！！ありがとうございます！

次回は鶴田町のご飯のおともをご紹介します。お楽しみに☆

１１月７日のご飯のおともは、中泊町からでした。
１１月２日のブログにちらっと書きましたが、この日の県内は一部で暴風警報が出るほどの悪天候。

中泊町もそのひとつ！
いつもは外で撮影するオープニングも、この様子では撮れません。

さむい・・・

こうした中ご飯を持ってやって来たのは、「しじみ亭 奈良屋」
「しじみ」ということは、もちろん・・・

十三湖で採れた新鮮なしじみを使った、「しじみ佃煮」です！

丸大豆醤油、本みりん、グラニュー糖、山椒、
そして金沢から取り寄せたという水飴と一緒に煮込んでいきます。
強火で一気に煮るのが、美味しくできるコツ。
焦がさないようかき混ぜながら５０分ほど煮込めば、完成です。

しじみのいい香りが広がって、噛むたびに優しい甘じょっぱさがジュワッと出てきます。
お酒を飲んだ翌朝も、ご飯が進みそう♪
まさに、お酒もご飯も大好きな私にぴったりの一品です！

しじみ佃煮は、通信販売でも購入できますので、皆さんもぜひ～☆
　
　
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撮影終了後・・・

お昼はしじみづくし～！！

しじみラーメンにしじみ釜飯、しじみチャウダーなどなど...

おなかいっぱいいただきました！おいしかったなあ～～（o＾＾o）

しじみ亭奈良屋の皆さん、ありがとうございました！！

そして、強風にも関わらずわざわざ外に出て見送ってくださった奈良さん、ありがとうございました（；_；）

来週水曜日の青森うまいもの図鑑は、井手アナウンサーのご当地バーガーです。
お楽しみに！

１０月２４日のご飯のおともは、横浜町からでした。

ご飯のおともレーダーが反応！

　
　
道の駅よこはまで見つけたのは、「ほたて味噌」
作っているのは、ホタテ漁師の奥様たちの集まり「ブルーマリン」の皆さんです。

その日の朝に水揚げされたばかりの新鮮なホタテを使っています。
貝からとったばかりのホタテを、まずはそのままお味見♪
身がプリップリで自然な塩味もきいていて、おいしい～！！新鮮です！
そんなホタテをぜいたくに使ったホタテ味噌、期待しちゃいますよねぇ・・・！

お母さん方の鮮やかな手さばきによって取られた身は、まずフードプロセッサーへ。
ホタテの食感が生きるように、あまり細かくしないのがコツです。

フライパンに入れたら、酒、みりん、砂糖で味付けし、水分が飛んだら自慢の特製味噌を投入！
最後にピリッと辛い豆板醤を加え、焦がさないよう丁寧に１０分ほどかき混ぜれば完成です。

加工場中が食欲をそそる味噌のいい香りに包まれ・・・じゅるり
早速アツアツのご飯と一緒に食べてみると、噛んだ瞬間にすぐ「あーホタテだ！」とすぐにわかりました。
貝柱やヒモの大きさが絶妙で、ホタテにからんだピリ辛の味噌でご飯がどんどん進みます。

きゅうりやおにぎりにもぴったりです☆

秋田さんをはじめブルーマリンの皆さん、ありがとうございました！！

　
　
　
☆おまけ☆
取材中に道の駅よこはまへ立ち寄ったという記者の先輩が、メールで写真を送ってくれました(笑)

お買い上げありがとうございます！

今週水曜日のご飯のおともは、中泊町からです。ぜひご覧ください☆

こんにちは！久しぶりのブログ更新になってしまいました（´｀）
明日から11月ですね。ついこの間夏の思い出を振り返ったばかりだと思ったのに、早いものです。
風邪などひかないよう気をつけましょうね～！

さて、10月10日の青森うまいもの図鑑は、五所川原市市浦からでした。

市浦自慢のご飯のおともがあると聞いてやってきたのは、道の駅十三湖高原。

市場にほとんど出回らないことから*☆幻の牛肉☆*と呼ばれる市浦牛を
甘辛く煮込んだ『市浦牛のしぐれ煮』です♪

鍋に市浦牛、下茹でしたゴボウ、しょうがをたっぷり入れて・・・
味付けは醤油、砂糖、みりんにお酒だけ。

味が均等になるようかき混ぜて、圧力鍋でおよそ20分。

蓋をあけて煮汁がなくなるまで煮詰めれば、完成です！

できたてです！もう我慢できない～！

待ちに待った試食タイム♪
市浦牛のうま味と存在感に感激しました。おいしい！
ゴボウの食感も絶妙でしょうがもきいていて…幸せな気持ちに（○＾＾○）

八木澤さん、トーサムグリーンパークの皆さん、ありがとうございました！！

食欲の『秋』はもうすぐ終わりますが、私の食欲は冬になっても増すばかりです！